野孩子

味噌牛肉湯 【做　 法】
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1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
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2.老薑去皮切片；蔥切段備用。+ [2 v6 ]3 t1 ]% B8 c- D4 y, E: m- ^
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3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
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4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。+ A" w& A# z; {; w5 u

' Q) r2 G0 ^1 c" a& o5 T" H5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。 ! N) R3 ~9 _/ O% l4 P
  
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3 p# y; \% R% Z( @9 n. P2 e【材　 料】
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牛肉 300公克
. {$ A+ `& i% {, C味噌 200公克 $ ~" R5 `5 X% g6 V) i3 v9 h5 V
老薑 50公克   O- s5 q7 l- b! o% k4 V" z
蔥 3根
* ^9 C9 f. X. S昆布 15公克 & q/ W* @, c6 ~  Q  L& Y( v
柴魚片 30公克
8 `7 B2 u3 y/ \$ a# \% P2 P牛骨高湯 3500㏄
/ i) |; x0 Q: E! S& h& b【調 味 料】
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味醂 50㏄ 0 l+ V$ }; A2 w& Z' l8 Q4 s% s0 |9 P
糖 20公克