發芽米饅頭
材料
6 I4 F V! N5 k( u發芽米2杯，# [* V( D* A, _+ f% k
中筋麵粉3斤，2 V* Q! J3 Y' X; ~0 ^
酵母粉1.5茶匙，
7 ]) J& {1 T* ]! B/ {糖1.5杯，4 v/ R& v |3 k+ D7 s
沙拉油少許，
# e6 h6 G) ]2 Z/ z抹茶1茶匙。) f4 L Z8 S+ I; Y1 T4 }- c
3 _6 A5 ^6 `3 f; Y; U
準備
% ~* M U2 d8 ^# B+ g" o( b( k酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
! W9 ^8 n0 L& u6 n- P
1 l8 W o8 |) H( r5 ~$ y& r% \
1.煮熟 ' W2 E. A) _/ d V$ ?9 f- E% i
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
9 {$ D: x2 S# l& j" m" p: b
& X3 S; p1 L$ L% |
% j2 ^1 F( q% e o# P( |; Y2.揉麵
/ B4 K$ b- F" Z0 ?' Z中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，" R6 _ T4 R) B
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 % _" Q& V/ x2 b+ J8 [
5 P3 Y5 a [* p3 U0 k1 c
& O% j1 d7 P: q3.整形 ! H. y/ W9 j0 F) r. n, `/ H
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 5 h8 ^: ], c7 W" t( u+ {
$ M1 s+ O8 o6 m# x* {7 G" e1 \$ a" f$ q
Tips
4 [4 V& b4 p- ~) D/ Q" S; B可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，. k( H* i( A/ l R5 ~) Q
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
