發芽米饅頭
材料
! w. F9 \& F. W+ N" B6 ?% t發芽米2杯，
/ s; M) v2 ~8 U( B) K中筋麵粉3斤，
2 e: y) r Q% ]酵母粉1.5茶匙，) _, M# @- y- d' \4 W
糖1.5杯，
, A5 ?. @( ~2 K" O8 q沙拉油少許，
u! U# o4 H+ ` i: `. s' h+ e, [抹茶1茶匙。
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. Z* G Z4 h$ O* l* L" w' n' }準備9 K' N2 w0 D' l9 h0 L; a
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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* l9 i' I% n6 `$ ^$ N9 f1.煮熟 ! W; b3 Q$ Z( B/ R2 G; ~& l* G6 K
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 - n" Z5 m+ U+ D4 D/ l* ~
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; q1 s: j" B, v4 f0 u2 c& D: `2.揉麵 5 d; r5 b* x' q P+ n' \+ z, a' X
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
+ w3 A3 D$ r& M1 e7 i& |6 m下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 . I U; B; \9 s0 ~' e$ B* }) w
+ B4 g$ I4 G/ u- S, L3 C" W* Z$ k7 h8 G4 ? i
3.整形
; q9 b3 n2 c& _/ `# K麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 ( ?- k: U1 D( x5 D0 Z
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) ?" W9 W2 q! c' I6 v# KTips
" ~+ f) V2 P5 i( f: Z可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，# N+ h0 R# \; n& }2 i1 d
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
