發芽米饅頭
材料
+ F( v" T& r& }2 u8 d) I發芽米2杯，/ Y6 N4 Q/ l# R1 X
中筋麵粉3斤，
, X3 o9 B# j3 @% z2 v/ N酵母粉1.5茶匙，
% D2 B U. R( M* V糖1.5杯，
! `% U. l2 L$ V( \3 N2 V6 Q沙拉油少許，. e+ R0 B! M( v: c( [
抹茶1茶匙。
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準備8 c9 a5 I9 q) ]3 ~
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 0 F4 N' z! r6 e& @. S/ A8 o; \* V
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1.煮熟
, @7 }. g2 e( q' s4 I: m5 f將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ( h% i; o4 X1 J: s! H/ a
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- v/ B$ V/ v0 ?) E# U2.揉麵
9 X! j0 ]. r8 N$ |3 _中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，$ \3 b0 x B) f
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 : o5 ?& ~6 o8 [% {6 q/ v9 @- V
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$ c- ?6 h% I' R) s3.整形
% t8 o7 X) ~; j: \% a麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 0 q+ e" C" P7 Z& E' c0 G8 M
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) d. ]! }6 |" ?& _8 f7 G! dTips 5 q: o4 O5 C( t# k$ e' @- D
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，6 i- n. |4 e7 f! L4 Q& s
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
