發芽米饅頭
材料 + g+ k1 [; `9 ?$ j/ W1 C
發芽米2杯，
2 a: s! O8 [# c2 F! `( f中筋麵粉3斤，/ e9 I8 f& \9 l; @( [
酵母粉1.5茶匙，
N B6 z- | g3 L0 T糖1.5杯，
8 w" L! [, O' ~' S: \5 F沙拉油少許，1 R+ Q) L3 @( z6 q0 Y `& D% X
抹茶1茶匙。
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準備, a1 ~) ~$ j' W$ x4 _5 Q3 U2 @# R$ w
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 8 F4 T/ z9 |) q7 H
, m0 n u2 x/ D# J, T4 B
6 k8 }2 r" w1 i9 c1.煮熟
, h2 a+ i% u A- w6 `將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 * \9 m& e1 r2 B4 |5 g3 V
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2.揉麵
{/ E# v( `- T$ ?* Y/ e( {中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
+ h* o' q# h- l) B% q( Q下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 4 ]8 V0 y+ ]- ?: w
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3.整形
( d, i+ r/ M1 X. m( D* H9 k麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
+ y; c! g3 F7 @0 z) g7 |8 g/ a' H& e
9 ]8 D" d% P2 _# p, uTips
! t# U4 f, C, i& Z m4 h9 g可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
F7 j0 L# m. c, C8 c8 i+ w或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
