發芽米饅頭
材料
7 r5 ]% F: A: _ {1 ^7 K5 u- G& L發芽米2杯，5 O. F5 O0 m1 l8 D+ W
中筋麵粉3斤，! D5 X* ]: U1 H$ ]; s4 q
酵母粉1.5茶匙，
' p* g$ S- _: z8 B糖1.5杯，
' C7 k: _. l* \沙拉油少許，: g$ Y( t- q( R8 c8 j; n
抹茶1茶匙。
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- r/ J' ^4 `" j4 y5 Y" O準備" ^! \- c0 [% Q1 R
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 - s5 A5 P; s/ x0 k( h
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1.煮熟 % F j5 K K* V' m
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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2.揉麵
) C% b# @; R; C U/ l中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
& \- Q. F" x9 c下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 : Q U+ q6 }3 T$ ^
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$ Q9 F3 y; q4 u$ Z( f+ x3.整形
( t: o$ k, C7 m+ s6 _麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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9 X) A5 g; e) W$ C' @' @7 B; }( vTips
|% w) O8 a, R. N0 B/ Y) y可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，6 V7 p g+ y2 ?
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
