發芽米饅頭
材料
7 k% M* R9 C6 O- I0 p8 S發芽米2杯，
7 Z$ {6 i o9 d: Y a$ W中筋麵粉3斤，
3 w, V# ^2 _& E* C5 i酵母粉1.5茶匙，5 {- X7 X Z' a1 H
糖1.5杯，' w- A7 u/ P, g0 X9 c
沙拉油少許，, w2 ?! E! @1 F7 d M2 h( E
抹茶1茶匙。* k8 H$ |+ ~% B, s1 x
8 F# S7 A& g. |( m- w9 K& V. N
準備
' P: Q$ D5 x% L; }& o酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
$ f) e" g6 q3 g- p9 S7 T8 D) b$ J
4 U; T6 I( P# a9 l' G; D
1.煮熟 j: _( d. p; T4 j. O
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ) }* U1 b! t0 U0 o p1 M& |
2 R8 g. j& f7 W4 P" T( {4 G9 B% c2 `8 ~5 x
2.揉麵 ) m+ s; z; e# h+ z% K) M3 i" B
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
* O7 I0 O7 q+ Q" j8 M6 Q- {下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
2 N; ^# z! N! g1 V$ o3 i9 N7 J" g% ]2 n9 n0 @
( ^4 D. ^* T' ?. `" ~
3.整形 8 |. e! ?. X' S; O$ H y
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
9 q( B7 R) j. }4 S l7 v J4 b( h& _6 r
" l4 ]: u7 `8 A/ k9 NTips
( H6 l/ ^5 Y( H* p. O) w. r& d3 j可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
* F V8 C4 e5 p, m F, Y或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
