發芽米饅頭
材料 - C* ~1 ?- T0 j2 J8 z
發芽米2杯，
# M7 y) c( \* j$ a# s中筋麵粉3斤， D7 J8 Z8 k; R. f+ z) @
酵母粉1.5茶匙，
S( g; t2 g7 e# X糖1.5杯，
# v) O/ C! F, Z4 m+ c沙拉油少許，
7 o! |! N5 ?; ]' b. E抹茶1茶匙。
& Q+ w, C$ Q: w- i; e6 L7 H
: b4 K. H" i) b/ q準備! O% S H0 ~# L- U L6 ?4 c- Q
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 ( F/ H1 ?! S- T, l, E, Y, u
' H! k1 y1 f) G* m- g* N. ^7 M5 f K# T3 o# C9 Q
1.煮熟
. ^* i o- Q/ ~9 U, p% n將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
4 ^+ D$ H* g& M/ T$ t0 J' g( d% B& Y0 a' Q7 \
$ z) g. n8 k3 u
2.揉麵 , W U8 G7 P ~& L" E
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
7 t& G0 y1 u# c# I: x( K7 O I5 \下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
2 S. \" f+ _! A! C& O2 n( p$ `+ a4 [+ z' L% c( z
8 a' d, y. `% X4 g
3.整形
+ H" e# U J. w2 V/ q4 z; i- g7 |1 X麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 ! R# u o, l6 H7 m
7 K2 S0 `5 T. r5 b4 I' ~# u6 b x* \' x6 O! M' U8 U0 C
Tips
" G+ |2 q Q/ c可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，! R- d) P3 J3 S/ u# ` A' E
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
