發芽米饅頭
材料
+ \ M" M8 y: K" `) X, ], q發芽米2杯，5 v, ?# L4 `% K2 C
中筋麵粉3斤，: N7 T7 ]1 M2 S* W* z
酵母粉1.5茶匙，: x; t1 b _; v. T6 ?4 m# M2 E4 R
糖1.5杯，
) }- j0 N- q4 W7 B& G; P( }1 i沙拉油少許，: ]! Q5 w8 I6 M$ q
抹茶1茶匙。
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準備; m- q; k: m6 |2 ]& E( S
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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1.煮熟 + ^2 P- V- B3 E1 c2 P/ p- A" B
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 : B4 Q- E" @1 `; B2 [
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: N) D, s8 ~) w7 ]# c B# j2.揉麵
3 `8 j$ P4 f7 E5 z2 d+ [! h! G) G中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，4 q; A0 [; ~: V* ]7 M. }
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形 3 e: [# B3 M* `- G' ~9 o# L
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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Tips $ q- P# f8 k! u4 L" S: d
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
7 }* F! k c0 ]$ o4 M或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
