材料
; A, o" o9 Z3 S5 \9 ^A中筋麵粉1杯、
0 \: _7 z1 I( w
低筋麵粉2杯、
; S* |5 s2 a( r( C" i7 A* r/ G
鮮奶200cc、
8 q' X. U& @& J0 C# ?; B糖水適量（糖1大匙調適量水）
8 {' ?: e8 G) R; h/ ~; n1 J; |
B絞肉、
* Z8 p6 v0 N% e) m, R8 A
板豆腐
+ I1 j. `# ]& j- n0 w) s
6 y/ G* q1 ~1 [! G) C$ B
調味
% u. T. _: Y5 g香油、
0 @+ U+ Q& i+ ^
白胡椒粉、
' J8 M- K/ Z5 |2 F. ~7 B鹽、
* y5 M& {) p/ B. t: Q1 q* f7 E5 |
日本柴魚味素各適量
! {; _% _# J9 \( L
7 D5 M i S! Y6 `4 ]準備
) t. Q. S- ^- z2 P0 G! B1韭菜切末、木耳切末、綠豆冬粉切段、蝦子切末各適量。
+ D( n$ F3 a5 W8 W/ K) c2鐵盆中放材料A均勻攪拌，反覆揉捏成麵團，放盒中蓋蓋子，使發酵膨脹。
0 r" {5 | f4 s- G6 f& D6 B9 q) l: w* g& U: f" o) m2 ?
/ @; O+ b4 E! Z4 `# W; G6 y6 h& ^6 v1拌餡料
# n2 B$ T. F: d. E( I% E3 w. y9 |$ Q鐵盆中放入材料B與準備材料拌勻，續加上調味料攪拌均勻。
; b% `3 Q+ c% _" ]* K8 N) A2 P: u( _. q3 l! a( T/ ]' Y# w# L) U* }
+ {, r# C+ z2 C2包餡料
7 B+ x+ \/ l! _$ e2 m. E E6 {
將麵團以切刀切適量揉成長條，續切約一個份，擀成圓麵皮後，包入適量餡料。
2 h4 J1 }9 }6 M7 i7 e j9 w
; y( A) ?. J" o
, z. F; y* v& L- \. i6 [3水煎包
" |& a0 |! X) E' Y
鍋抹油，步驟2放入，加水蓋上，中火燜煎至底部金黃。
) }9 O9 B6 m9 o Q. {* ^
. m" D6 w! X; z/ i
7 ?0 D) U) G/ u9 b- m7 BTIPS
7 X3 e% d* U5 j7 v9 Z1 K揉麵糰加蒸熟南瓜泥，顏色美也較甜。
. |0 W2 z; i4 z t; v# o9 M2 @
( u8 f. j9 K, M: x
