材料
' K: u/ k6 \. R$ g* C
南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
4 H \/ m0 J0 S6 t2 {/ |5 B, Y: h0 {' T V- q' n6 Y# t }
, g8 D, E6 n& ~, `. V* ?* l. D, U1填餡
1 _- s2 g5 c: P. ^8 J4 W: _將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
- s0 e1 l' A3 L" v# T. `0 N8 E) b, c. n
* Z }" h; R0 k+ q, s1 X1 N
2入卵
+ M% I1 x! @- b
挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
2 {( P7 C5 @ ]/ k. v# z5 q
9 A: c6 Y! x' b9 v0 i/ a8 w7 g+ N& f/ s
3製醬
/ d$ y( ~' k |% t
另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
1 k* q5 c0 t" C
1 R3 x5 ] p) |' t4 c% f" C( {
; F" P. S- O3 |Tips
! @, G2 |# q1 _1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
' O. k6 p& l4 k5 q/ ~2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
1 M9 B7 a/ a/ ?
9 _" X" |$ k) E% m9 _# p' L* [
