野孩子

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地* w4 H3 a! k( S8 G; h4 t
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 ! C8 `9 V8 e5 V2 j/ ]
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
+ ~) k/ ]; ]& P6 n3 T
( _8 z2 P5 \6 @0 r* L肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 $ N  X# E# X# \9 \! q
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
1 U, \0 v5 d  }7 B5 T" }: V; W美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
3 ]1 Y5 s: C7 D  x粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 ! a5 a8 w7 a. h* |; S1 s& E

' L" P4 K$ ^( [6 }  A2 X+ |; ?7 v0 W炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
) K- J' Z/ _0 H0 i1 A( ?" [葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 $ L6 m$ @& S1 {8 l
店家小檔案
/ {6 C" y- z1 U8 G; B．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
; w; r" G0 z& l# c: l9 m( [6 I  ~( }．營業時間：09:00∼16:00
& a! I2 s' z; d2 K1 N4 H. e7 u' Y& Q) a
炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元; J0 v) o, a' I: q3 S
! l9 b8 _) z4 D
: N: S% z9 P  e2 O

[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.$ G& J5 A, w: h( w; q' l