野孩子

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
% ~( e! M. B2 a. G葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 % z. @3 f; H; f# q: P  [
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 0 w) e2 Q8 k" h& ^0 l

" l7 ~3 Q9 q0 M( n/ \# }肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 " l% M% Z8 S0 {1 I% E! z1 u
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 3 L" G0 _5 |; C0 r
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
/ E% z2 u* _% M( `: G粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
0 N5 \* D, \& e, Z3 ^3 H% H7 V
. j& h. V$ s/ @+ }% P3 W炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
8 w8 j2 G2 [8 J0 K: Q, N葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 1 L$ p& }  I& f1 Y6 O
店家小檔案
- y2 m# W" p1 w* r* N! B1 a．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 ' p2 h/ c6 F8 l% R) O
．營業時間：09:00∼16:00$ W) V5 _) p- Q7 _

8 T* a7 k1 G% C% p炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
( ^+ {, g/ [( t. O4 b8 P3 P
8 Z6 U+ k( Y9 j" ~1 w* h- X! D; `& p0 y9 Q2 L, s$ R1 {

[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315. 5 k5 V* Q4 g4 h