紅燒獅子頭
【材 料】
/ W4 g6 b9 d1 P, s+ k, S! Z9 S豬絞肉 300公克
1 G9 X' e3 }$ j E; r% T1 x8 @薑末 1/4小匙
3 i2 i5 h% p! m& z5 a燙熟的紅蘿蔔片 5公克
# i8 ^! {. X5 x+ u雞蛋 1顆 ) D; X( K2 T K k( d- y
太白粉 1大匙 , d$ m4 J, D/ L4 K
燙熟的大白菜葉 100公克 ' w1 q9 Z- m# [- n$ x5 @, _
青蔥段 5公克
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3 ]# W1 Q0 E2 X. n) T【調 味 料】
" `9 |7 o9 m2 w' u蕃茄醬 1大匙 ; {( D5 z" J! n' A+ |) @ ^
糖 1小匙 ! V' a/ s4 l, {) S
水 500㏄ " E$ F! N0 R# R
醬油 1小匙
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【醃 料】
* j# \9 P/ w. A醬油 1/2大匙
; y" z8 A. |8 x2 ]" m7 \( _* P白胡椒粉 1/4小匙
! j* z. [. r4 C$ c5 z" N糖 1小匙
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【做 法】
2 N/ l6 F) ?: {, H8 z8 p1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
8 p+ n2 I* l6 l7 J, c2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。9 b) v1 g8 r3 B" {1 M4 D* a2 y4 `/ c
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
