紅燒獅子頭
【材 料】
. a! R! O5 K6 ^- r! I: Z5 o豬絞肉 300公克
/ V1 @# |) x: ?) n薑末 1/4小匙 3 q" X5 e9 v7 N
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 * G \5 B& Q; p9 Y* ~! \
雞蛋 1顆 L8 U" b, l3 \
太白粉 1大匙 % I+ v5 q( }9 [3 `% C: R
燙熟的大白菜葉 100公克
, D& T9 @" l! ~7 S& a9 i3 L青蔥段 5公克 + ~* L' t( s' C, w! l, o
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【調 味 料】 8 f# z8 M6 G2 Q
蕃茄醬 1大匙
/ |9 D( `. ]# ?* Y) S4 Y糖 1小匙 9 H/ b3 p: X% i* X
水 500㏄
# ]* P E( n0 ~4 o醬油 1小匙 ( b1 Q- G' r% x+ ?! t% e
) I3 V2 n W9 A _3 D【醃 料】
$ ^8 f3 V6 I. ]7 g醬油 1/2大匙
; h5 F% z' S0 w. E" e7 Y) J9 B白胡椒粉 1/4小匙
2 E6 a# e' U8 Z' C& V' D2 s3 Y糖 1小匙
% T+ ]6 B c1 W. D7 S% k; M ; ]) I0 C9 b3 V' v" E: P. @' I
【做 法】
% ~0 C( B) x1 ~% Z4 I1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
/ ~5 C+ K, n. W+ h& y3 q2 R# ?2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
& e7 j: s& I7 V3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
