紅燒獅子頭
【材 料】
4 U& O) C- e6 |* d8 N+ r豬絞肉 300公克
" y! K3 p- i5 S7 J薑末 1/4小匙 + L2 G! D$ I" r* W3 B' \' p) x
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 - U1 _/ w# w$ Q: V
雞蛋 1顆 , c1 K% j. j0 Z8 t2 j
太白粉 1大匙 7 l1 u7 D( [! X9 g3 ~* E3 `
燙熟的大白菜葉 100公克
5 P9 Q1 y. ^6 W- h青蔥段 5公克
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【調 味 料】 - R! j+ {) v& `
蕃茄醬 1大匙 6 f" L& p, l# C
糖 1小匙
5 N* i5 h: }$ e8 L, m水 500㏄ % N* K0 ?3 a4 Y# G4 H; z- v
醬油 1小匙
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8 O$ |& C7 f& q; \ X【醃 料】
/ V7 c! [" {# c X5 M, Y' O' u! ^醬油 1/2大匙
8 U" e' b0 w% M/ L5 C白胡椒粉 1/4小匙
% ^2 }5 v' U/ b. z' @! p! ^糖 1小匙
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+ X6 M7 s' j a3 c【做 法】
! U$ Q) k/ u1 v- s/ d0 n: F9 {1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。/ r" E3 V# }! z: v3 u6 e
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。& [+ f/ ]0 W Z- x; ^+ q# U. d! C. V+ O
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
