紅燒獅子頭
【材 料】
. F7 L/ F6 P' q- M! M豬絞肉 300公克 7 m8 }9 C$ U6 @! N' q$ H( l
薑末 1/4小匙 1 |9 m" A5 b4 M: A5 W- d
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 4 K! P5 `$ d# c7 l* {7 f9 s
雞蛋 1顆
2 T7 q" I0 _( W( ~- S9 p( H太白粉 1大匙 1 k* {; h& e1 b9 U& W
燙熟的大白菜葉 100公克
1 C, P* p7 x! u- G/ u8 U# C' h) Q青蔥段 5公克
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【調 味 料】 & }" a( w, y( Y2 ]# A
蕃茄醬 1大匙
* X- F$ M" q; |0 [* _糖 1小匙 3 b9 \( _; g8 e) p" E6 ^) ^
水 500㏄ 0 u' G* E% V0 A# f5 T
醬油 1小匙
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7 B. e5 t$ @, g& @* E- P【醃 料】 - @7 z6 K4 X" p1 [; i5 n3 u
醬油 1/2大匙 S! }; E- s1 G$ d5 V
白胡椒粉 1/4小匙 1 I E5 A" [ o' ~
糖 1小匙
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* E$ c. M# T1 z. t% S" ]9 d【做 法】
& `$ O/ M; L4 O8 l; \" x4 K1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。# D# U) X1 i) `) ~' U2 M8 D4 A
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
" T8 Y( j3 k; H* |9 I3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
