伊安

【材　 料】
. J% j2 L9 E5 D4 @. b; e2 y豬絞肉  300公克
9 k/ T6 i9 c( J  ^) j. _薑末  1/4小匙
9 h9 P0 K- X2 ^* s$ U0 ~- _5 s( M4 T燙熟的紅蘿蔔片  5公克 3 P7 ~5 ^0 @1 }7 U
雞蛋  1顆
' e' T8 h6 f. e( V1 i太白粉  1大匙 ' a5 I0 z* B! u# L
燙熟的大白菜葉  100公克
* X8 |* g2 e1 L7 w' Y青蔥段  5公克
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【調 味 料】
& c  Z0 Y) Q' W6 a: L蕃茄醬  1大匙
1 d. Y+ P" f/ k8 q: M) ]) t糖  1小匙 0 S% l) i7 C8 Z& A9 o/ V
水  500㏄
! Z% ]& W0 d) n% d2 n醬油  1小匙 / W5 Q& B7 ]1 @/ C
  
( C( o& P# z$ b【醃　 料】
8 e3 E/ M" k, s5 d  s9 `/ m醬油  1/2大匙
" ]  D' k- x7 r6 ]白胡椒粉  1/4小匙
& F5 O! ^& y" ]; u& A: P2 a3 c糖  1小匙 ! y# C7 F+ H' y9 Q3 }' b" x/ w
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【做　 法】 1 H, v/ q; k6 b, [: V' j& P
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
9 Z& n0 u) h# D) a2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。' J& g6 U; o) G6 v7 h2 ^  o
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。