伊安

【材　 料】
* L- n" [! @( q: s4 V# k白飯  200公克 " a" f5 j- @/ s# e
大骨湯  700㏄
/ O& g# K: o; u9 }1 j1 o4 a! T碎牛肉  120公克 ( v7 D0 R/ |5 v+ r8 X
廣東A菜  60公克
( L4 L8 Z, j. [# \蔥絲  5公克
/ ~3 O# o0 Y0 ~: g' M' D薑絲  5公克
$ k9 i0 [$ }6 L% j5 v$ V雞蛋  1顆
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【調 味 料】 1 y9 r# E  N7 p
鹽  1/8茶匙
. A( `# J! t. X! J# s白胡椒粉  少許 . R2 k1 P) K6 ?& U! |' c; F
香油  1/2茶匙 # ]+ O: V7 Q5 b$ H( l& x. [/ G
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【做　 法】
, d2 _; p6 U1 {( {1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。# K+ `7 `0 L# Z4 g
2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。+ h; h. {. i  ]. T- |' D$ A
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。& a7 B% m* M% S$ |9 b' b4 w" o; U
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。