伊安

【材　 料】
5 z% C; B- m1 i% k白飯  200公克
; \# e+ k" [# I& i3 R& k大骨湯  700㏄   Z: z" ~) n/ T& F, b
碎牛肉  120公克
# D& c! Z  i* z2 l廣東A菜  60公克 : E( p% o0 D; g5 {
蔥絲  5公克
1 u% G7 j  n, J薑絲  5公克 + W6 u8 c& n: o
雞蛋  1顆 0 \- F- k: c4 ?) |8 @- N* C

* ~$ T& l. P+ }【調 味 料】 - E2 }* Z+ K: c
鹽  1/8茶匙
7 w! B: e4 i( a6 E7 _白胡椒粉  少許
9 J9 P! j$ e6 b香油  1/2茶匙 + P" Z1 N6 H, A0 }+ v' A
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【做　 法】 % O# P/ {5 A- M- N9 ^# K
1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。6 S" E, }- e) d( }% R* e
2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。3 Q& R! [, y: \5 b0 Z
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。0 E6 F! l' g6 X6 @9 F8 f
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。