伊安

【材　 料】
. N6 T- J. r+ u+ M2 y: m白飯  200公克
; K1 w. U/ \" d. e; v! Q* Q$ W/ r2 }" d大骨湯  700㏄ * V1 S; x: }' }5 I
碎牛肉  120公克
% B+ y9 p* h' ^廣東A菜  60公克
8 B: M* P( |! z' |蔥絲  5公克
3 q5 _' y9 K, F. _  N6 ]' x& F薑絲  5公克
, Z: U# S: r. a; M! |% r4 g雞蛋  1顆 2 U& i' I1 w+ S7 u

4 a7 z+ ~& U; |: B7 r  t【調 味 料】
. G$ b7 O, w" c* w9 q鹽  1/8茶匙
6 C1 r9 p) k  E! P白胡椒粉  少許
! y( {, j7 n1 l( G香油  1/2茶匙
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! o9 A' g, H  q【做　 法】 . F' f  S3 f  z
1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。+ P( f8 P& V3 ^0 D1 L
2.取一鍋，將大骨湯倒入鍋中煮開，再放入作法1壓散的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛。; y% C8 c) Z6 L# M
3.於作法2中加入碎牛肉，並用大湯匙攪拌均勻，再煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻後熄火。9 B" M& e4 z7 v3 y% V5 h: K
4.取一碗，裝入廣東A菜絲、蔥絲及薑絲，再將作法3煮好的牛肉粥倒入碗中，最後打入一顆雞蛋，食用時將雞蛋與粥拌勻即可。