西湖醋魚
材料! j0 a' z9 E r8 B* E' Q5 E3 T
鯇魚 - 1000克 " b/ Z$ g) ?- C
薑未 - 5克 / h# B! u4 `: F! s
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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: v3 h5 w& |4 X; J u+ a烹調
$ z- B( D: h: A1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
1 b" g9 F$ p% i2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
$ b7 i7 r2 T0 a# n I3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
# t1 A3 | Z6 r4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
$ }. @7 Z* a4 M3 t+ D. m5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
$ e1 r( k& p( R; C8 s. L' U+ ]; S& E6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
. O9 @0 U8 m5 y* b+ U) ?7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
