伊安

食材：  Q) o9 j) q8 ~2 u: q! d
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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# J- ]5 K: ^" d$ B調味料：
' }3 j+ U& o6 T0 g醬油、米酒2大匙
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4 p: j; i* U& n6 o. G! G0 }$ N& O做法：
* O2 n# M7 Q* x% p: c* y. p8 ^1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。  b3 h: i9 j& l# z
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
. p2 l9 v& J3 \; `4 Q3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
; f" u; }; S8 C! y: ?4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。