伊安

食材：
, Z8 r4 i  e# b3 N+ R小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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) u5 i- O3 X1 T9 L5 H- o- l7 k調味料：
5 u, C8 y. V  g8 |) o) d/ [醬油、米酒2大匙4 N' m$ e% Z' P# ?# E
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做法：
4 T1 t3 q! S3 z' N1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
8 ]# b$ F8 e8 E1 @6 u& x( |  H( n2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。3 y/ @4 H0 S) c9 @
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。7 v% x! h* w1 U
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。