伊安

食材：
. z+ j" s7 r4 S; j) v6 q/ \$ |小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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; Q# f* N5 @: |3 Z調味料：9 K8 u0 s+ j0 `  \
醬油、米酒2大匙
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做法：
+ X  I; v! H7 F* p% g1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。1 Q- v3 f/ f" j$ s
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
) w5 {9 o6 g9 f+ s# S, O9 b3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。) O7 X, }2 V$ ~4 d8 e1 g! a! a/ J# s2 Q
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。