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食材：, W# A( o0 e! t0 ^' o
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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- ~& `7 D$ O) L' _4 a調味料：
* V, L' o7 p1 F& J' d! |2 c醬油、米酒2大匙* \; Q2 W/ W1 y: M

0 i* d2 o* A( T5 W  b0 S做法：: h; @) C' ], e% x/ R) C9 Y
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。8 w6 W; r' a* M+ T/ }+ R
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
: @0 F+ E9 q( W3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
9 ^- {1 A4 j# |! C# \4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。