伊安

食材：
; a; z3 W1 |! ?, w. G' I小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：+ x" u' J. n2 {1 y3 w
醬油、米酒2大匙1 F. c! X0 W* h( ^  ~
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做法：
3 M0 F; W3 P+ f) `1 i1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。& V0 i* S9 D5 \6 _6 n3 n
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。3 ], R- [$ \9 x9 x' ?$ C  W8 `2 K8 V
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。+ f3 @8 p' O* ^* g4 `; `" y
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。