伊安

食材：
( i7 D3 o5 p. r0 g& F" ]8 t# M小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：. j" g" I2 `( l
醬油、米酒2大匙5 l; a2 C) i) G- Q3 t: x3 F/ S

3 f" D3 H, u( H9 P) m9 V5 b做法：9 q3 g( F% R% b- Y. D/ b6 a
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
% \+ z' Q! ?; a$ v2 B) E7 j* n2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
0 N" Y2 l2 o6 G. u9 [# \3 W3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。; e) a: V) j4 Z2 f5 F$ C/ @) j
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。