豉椒炒排骨
食材：; R ]! J/ A! V( _' ]3 n: s$ F
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙. b* q" z. D, {
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調味料：
' N0 i& q* `3 f* t醬油、米酒2大匙! t) O4 m( P! v8 Y
- T2 Q- h% ~( V做法：
/ G0 p+ h: S9 P1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
1 t& |, k& E2 p# I5 H/ T! D; X/ G& q2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。0 s+ ?/ N, [$ t+ h) Y. D3 g
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。; J. x2 l1 L1 P, i
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
