檸汁雞塊
材料
- k. Z s q8 a5 {雞腿2隻
9 s; q$ [7 `5 z# M. I) o, v( P( j檸檬1/2個
8 h* B ]4 |1 W+ @% n- e* Y粟粉3湯匙
7 _+ A5 C7 W- U7 i7 n! `; i3 ]5 f蛋1隻 r' c8 b, L7 `+ Q5 y3 u7 z
7 s% y. s( N. u
芡汁：
0 U: N- f* a/ u鹽1/2茶匙
8 `: M5 @$ w* Q6 K糖1/2茶匙
/ e4 Z, }- X- O生抽1茶匙5 [) Z5 s2 n1 \5 t! k3 ^! t W# S
吉士粉1茶匙
" k$ s6 K. S4 _ e$ _& K玫瑰露酒1/2茶匙5 ~' W" q2 S. A. R+ p
油1/2湯匙- m' e* I4 C3 @: \' y7 ~! ?- m8 m4 x
胡椒粉少許. o$ |/ w, B* e, a( }, \/ C
水1湯匙, d, V& h7 D/ @& q
5 V) ^7 K. _, p. Z% b2 S- v
汁：0 s) s! k" r8 f3 W& K% `
檸檬1/2個
! D3 \5 p0 O* @6 |7 n0 U醋1湯匙4 d3 A6 ^1 y8 \2 L1 a8 O
吉士粉1/2湯匙
# d4 ]: l" |1 k糖3湯匙 p1 R0 E S; s2 J9 G1 T
鹽1/4茶匙
! N% z. Y2 }! S5 l- f. c. c$ ~! k0 e粟粉1/4茶匙! k# P( \4 o+ T( d. ?6 |& I
麻油數滴6 D' f- W: Q+ @2 |" G3 h F
水150毫升
! }! m7 N: e' d4 r6 F* u G1 }6 o# ~& t1 ? u+ c
製法! }' q; Q: p2 K
1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。
0 P& E( g/ {; V& a! U2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。
* j& `' `5 X' b. y! t: }3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。
2 q$ z7 C" ?4 w# k4)預備汁料。7 w& Y8 O) }* T& y9 e1 i! O- r
5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。" n/ `: \& D/ W6 v& E' P, `
6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。7 K. \, V6 X# d: m! o
7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。
2 Z- o' l: p9 e1 ~5 i! q9 \上碟後用檸檬片伴碟。
