伊安

【材料】1 ?: I; ?! l) Q! ?
瘦肉四百克
8 F5 [* {% M9 k2 ~. W' a鮮冬菇八隻(切粗絲), U; o. O  }) {1 E, U/ _5 {
青椒一隻(切絲); g0 R: D, y6 G% K8 E
紅辣椒二隻(切絲)
+ q# I! v8 {# x8 ~紅蘿蔔絲半杯
1 [: @/ H$ s0 w2 m) L( ]. A4 B蒜蓉三茶匙
' o1 s, q8 a0 g' z' v薑蓉一茶匙半$ J' N: k8 E6 [6 N" c# H" P+ r( O5 B
乾蔥茸三茶匙; _5 z* n( A7 l) P) `% m( R8 o6 A5 j" w
郫縣豆瓣醬二湯匙1 J& r4 C# x: p7 V# z8 V* o

. Z! P' w' @8 _% V$ |【醃料】- @+ ~9 M0 ~: R5 ^' s1 S! V% L
頭抽一湯匙, A" K. X3 T  S* v. P& Y. Q
蛋白一隻; S1 ~6 W# t: n2 S
粟粉二茶匙$ Y+ a6 K. v$ f: Y7 X  C
胡椒半茶匙& v. X* b8 J. I; B# P- e. k

* `1 _4 c; W  t6 U0 W【汁料】8 A: L+ s) Q8 S' {7 F+ j
清水五湯匙
# |$ `' {! J; Z; X食鹽四分一茶匙; a1 I5 i# a8 J0 V$ r# V* |1 R0 ]1 x
黃糖粉一茶匙: D5 {0 J8 d; @' _6 f- i
麻油半茶匙
- ~8 I/ n* B! V, v/ i胡椒粉四分一茶匙
3 q1 U3 P4 V6 d粟粉一茶匙半
: U/ g  q' i5 A5 |, C2 l- {* L1 \( Q; Q7 ]" d
【做法】9 b3 a. Y" X( o! {4 r
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
2 ~7 U) K& O- f9 i8 @(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。3 ?& k8 n" L2 G2 ^) h
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。) b0 o& a4 n7 {, }3 K
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。