四川炒肉絲鮮菰
【材料】$ F7 o( i( S+ B( W4 f( C. Q" [
瘦肉四百克 i" N" [3 I& {- o
鮮冬菇八隻(切粗絲)
$ B! n+ r- C+ Y% A& \& ^青椒一隻(切絲); T( p, v! `* J# E+ R
紅辣椒二隻(切絲)
3 [' O( o2 l' v: m+ i# S紅蘿蔔絲半杯
* f. ^/ W7 j& T9 q+ k6 q蒜蓉三茶匙6 E+ g3 Y( S" I6 q
薑蓉一茶匙半/ N; K0 Q6 j& Y# f/ u
乾蔥茸三茶匙
2 n( N2 a3 V6 |4 r p郫縣豆瓣醬二湯匙6 j( P+ A! q7 M6 q9 ]3 n
3 O+ u! P9 ]' _【醃料】
4 J# I* r% O9 n Y- n B3 l l頭抽一湯匙
/ }1 b" V, q; _4 A6 n蛋白一隻
' {% N! D8 K$ X粟粉二茶匙: g( k* g" m+ w& p- k& r
胡椒半茶匙
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【汁料】. P4 L! a' s! G) e' R1 ^
清水五湯匙
9 L8 i6 U) X% s- s8 [1 ?6 k食鹽四分一茶匙1 |# |$ N" N) f) k( `& x
黃糖粉一茶匙. @$ w5 N8 a' V7 q" h. U; N
麻油半茶匙1 P g) \* K8 h1 T2 ?; h
胡椒粉四分一茶匙
" L; w0 n. m. @( b, G粟粉一茶匙半
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3 ^3 ~" u2 f: v( e6 L【做法】; ]+ U. t6 Y1 N5 v
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
: U$ f. _) [9 K2 n* o8 }' j! E# Z(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
/ A+ n% n, V: M- c1 z& a(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
" ^$ ~& v% A8 b$ |* y& J(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
