四川炒肉絲鮮菰
【材料】
- r9 ?; {: a+ }8 X. d瘦肉四百克- T' s: o0 S9 T- \$ a
鮮冬菇八隻(切粗絲)
2 c& v, q& d4 H: W! L青椒一隻(切絲)
0 r& H$ M; ~4 X. o3 w紅辣椒二隻(切絲)8 s' I, B, z' N9 I/ ]
紅蘿蔔絲半杯- a h1 y$ I9 H
蒜蓉三茶匙; _! N! b0 u9 O8 X, i4 f5 Y: z
薑蓉一茶匙半
3 D# L1 m4 x0 B乾蔥茸三茶匙
6 g! |/ g7 T: J4 @/ u* Z郫縣豆瓣醬二湯匙- h& Q& L; f# Z4 i3 E8 T5 q6 F6 D
& U) ?2 h8 Q" \) ?) W【醃料】4 w2 N; B! V: c; h
頭抽一湯匙
1 K2 p' y1 |3 F8 B# i1 U蛋白一隻
! P6 z1 r `2 [8 e. p, u* c粟粉二茶匙
& M d q; a% c0 p# N! L" ~9 N胡椒半茶匙
& m/ [5 @+ }5 g2 ^0 J9 f3 `8 H' s2 }7 K* F f* _
【汁料】# ~4 C- S/ ^* R7 i, }) `: G% G
清水五湯匙+ Y0 ]3 P- d$ S' B( o. }3 M V4 v
食鹽四分一茶匙0 G2 q. i8 O r% Y$ @$ g
黃糖粉一茶匙
. A4 S j; E, q, x# v M麻油半茶匙) g7 a( }8 I9 r& y& b
胡椒粉四分一茶匙$ m; ~! p- @' }$ l2 V. I& a, ~
粟粉一茶匙半
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) _# p5 f( m$ h- k* ?% w【做法】
( |- } f, ]/ Q4 [# ?(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。9 |$ L! I# D" I, W0 R
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
6 `: k! j' v" {, [(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
9 K$ t) m; h* a; Z(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
