四川炒肉絲鮮菰
【材料】
9 f6 @. H3 P$ r2 t* M瘦肉四百克8 V+ i1 ], N3 d& P, e L
鮮冬菇八隻(切粗絲)
- g6 A) A+ O* L青椒一隻(切絲)
( M, W: d C0 A: _: _- l' ^0 _紅辣椒二隻(切絲)
+ i' D7 G# h, g% X紅蘿蔔絲半杯9 ?1 j( j' R1 `
蒜蓉三茶匙
% p! ^3 K' }0 H$ T" t! a薑蓉一茶匙半
+ {. l+ F/ K' {' j- N& @乾蔥茸三茶匙
$ }. a- r3 l& H0 s4 z3 i) Z郫縣豆瓣醬二湯匙
# H1 T! [ Z! ~5 l! w4 c& U' U; G5 v+ f T
【醃料】
: L3 _ }$ n+ d* q頭抽一湯匙
! p L: Y7 M- w$ [; L蛋白一隻3 s, V, o7 J# j% d4 Z( z
粟粉二茶匙
% r. g: l+ E9 [7 Q" j胡椒半茶匙
1 d, s9 X: ~: d! @0 q4 A3 p. a8 n3 K @ d5 e9 n
【汁料】' }8 ^% e- n }0 U' V" }2 q
清水五湯匙2 |) u6 G0 K- a
食鹽四分一茶匙
. ^6 U/ c' F0 @1 L7 C3 }7 e黃糖粉一茶匙9 M! Q( d- a, S* J' c) J
麻油半茶匙
5 f& ?* @& z& z) ~4 X! w+ W胡椒粉四分一茶匙
; f) S! \0 A! F) A: h" s粟粉一茶匙半
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【做法】
/ k+ S U# ~' P! R9 r2 [(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
% o3 w' T9 j; r0 t* q( B(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。8 V9 V( h1 B6 z7 X7 }. \! a- m
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。; m) f* q; N7 }" o
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
