四川炒肉絲鮮菰
【材料】
+ T6 k% S" x9 D7 H$ o* p4 P瘦肉四百克% a$ S7 h4 R& x4 \& H* f' L
鮮冬菇八隻(切粗絲)
% W1 n* ?0 n* Z( c9 w" r0 S2 j青椒一隻(切絲)
! N7 t- B3 {0 {# I* j8 N2 b紅辣椒二隻(切絲)
( T) R0 F) m: W' Q3 m/ H紅蘿蔔絲半杯
0 Q3 c2 [; Q: N- W9 v+ j( R蒜蓉三茶匙
8 q( g1 T. r( e" m1 |薑蓉一茶匙半
* o0 o, l" S9 Q: P) n2 \乾蔥茸三茶匙
: D1 N: B8 S$ O3 c: i郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】- B) G) _' Q4 @3 G/ A" M0 f
頭抽一湯匙
1 u4 J7 U$ v* o" Q蛋白一隻
. c% `4 G. M3 H. e( R( R: E, ]粟粉二茶匙$ | m5 v6 O' m: B8 J
胡椒半茶匙$ |' x5 n* ^" M ~4 W( ~
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【汁料】. H+ z5 V5 k3 M% Y
清水五湯匙( O8 ^: k% o& l. `8 C
食鹽四分一茶匙1 Y C, c- V# U' D& ^
黃糖粉一茶匙' {3 V# q8 S- e, t
麻油半茶匙, M" K& z4 d, w1 }9 y
胡椒粉四分一茶匙
9 r# e& k$ b' y2 w3 O粟粉一茶匙半. l2 b: ]$ |- |" ^$ W& i% ^( W2 E
3 ^% d9 d9 k1 P, R+ Z【做法】* w3 b" k2 k& ~! `, T1 x* |
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。/ h4 Q( Q. G" `2 ~4 p
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
, T$ @/ u7 P0 ~2 w. V" W& }(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
; V) k0 ]+ X0 C/ c& t% Y(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
