四川炒肉絲鮮菰
【材料】/ a, ? S; z$ y G/ {1 E
瘦肉四百克
8 x+ k1 m/ i: [7 k0 a: I鮮冬菇八隻(切粗絲)7 y- A% ~" d( }+ L& e9 x- F, i' H; T
青椒一隻(切絲), v- Q6 i9 T( [2 n3 R
紅辣椒二隻(切絲)
6 k+ O2 v+ `- |- h! e, b紅蘿蔔絲半杯
& i9 S) I h8 _* q蒜蓉三茶匙
: N* H) S. y( L" e& |& O薑蓉一茶匙半
8 R2 l, |1 U- D& w乾蔥茸三茶匙
% B6 s |* ~* L# i6 r' \郫縣豆瓣醬二湯匙
% k3 L! D$ S0 T( m6 k2 [
, F0 U# T. a F1 S' \- P9 r【醃料】
S# i% d# ]0 j3 l& e頭抽一湯匙
) h* c- n6 e; y9 \0 E! p蛋白一隻
, R: L- H5 K6 j) \0 d粟粉二茶匙
5 u, {, c, z$ I O% z& |2 \" B3 C+ Q胡椒半茶匙. y1 ~0 B/ N8 H4 x# j
5 U" i# q a8 V) r! c【汁料】
* v% t5 \* Q, n2 C. }# ~清水五湯匙
, h: {; h: I7 l+ F' l0 ^; m食鹽四分一茶匙/ G c0 r; A3 u% O' C( `# J
黃糖粉一茶匙
4 b9 T. r8 e p2 q p8 f麻油半茶匙- w1 \5 c, }: p0 e# X8 D2 ]
胡椒粉四分一茶匙1 T2 o6 X7 i/ p, c4 D
粟粉一茶匙半* n; n" l% E' _
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【做法】8 a0 V$ s0 J: e u: ~
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。7 P+ Z* P% t1 P) @" }
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。, e) P8 ]8 i) [8 C, B- D% u
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
$ r4 f4 f& A6 D(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
