四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌+ p+ B5 k9 _0 x% C& s. S, T# {2 n9 R
2 片薑- C% W5 ]; w L6 M
1 條荵(切段)
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; f W& L; Z& v! w0 k" q5 F川醬料 : 3/2 茶匙糖
2 \$ D$ c2 Y) P- b9 |$ U! u; Z 1 茶匙浙醋
/ ]5 P5 v l( W! x( E5 K 1 湯匙茄汁
9 U+ Z5 c3 G/ |( H: r 2 茶匙蒜茸
; L: S" O- V' c" O7 B& ^2 K 1 湯匙豆辦醬* ~ p7 L9 n ^9 p- ^$ o* n) R
2 茶匙花椒粉* @3 m6 b+ e* c6 Q& D% i
辣椒油及麻油各少許$ E& N" R+ `6 M0 o! V
4 a( I2 B, O5 V/ x做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
7 b8 ^5 i! s6 n1 p4 p! o7 R5 P, s (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
