四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
. @1 `6 L1 t6 p 2 片薑, f, }3 D6 E( r8 A5 g
1 條荵(切段) x% f' C+ ?& {2 Y7 X9 c/ G' n/ }
8 q) w3 g1 K* r% \川醬料 : 3/2 茶匙糖# W! H0 E: t( D! R) M6 W
1 茶匙浙醋
& X5 @7 L4 }7 w+ E" u3 s 1 湯匙茄汁
8 u$ u/ r. G* Q0 z' w$ e; A 2 茶匙蒜茸
) M; r$ X, ^' D% G6 q 1 湯匙豆辦醬
% l; T1 n3 t+ O3 Y3 O7 { 2 茶匙花椒粉4 D8 u1 T2 [& f' t& q
辣椒油及麻油各少許3 k# ]. |/ G0 H$ y6 N) U- v
; `8 U9 N) W- f: P5 e2 |& ?做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。, z1 `# z( a& U
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
