四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
i v) r8 I4 ]: g# o0 O: F 2 片薑$ V; ]# s$ [3 a2 ?
1 條荵(切段)
, [4 H( h" K- |) p' u+ h6 q, a1 d J* Q% n
川醬料 : 3/2 茶匙糖% }. Q# [, P& k% m K' J4 R
1 茶匙浙醋
% M2 g" p& U2 ? 1 湯匙茄汁. h6 I- L* X5 K# p% ?: p
2 茶匙蒜茸" n# t, ]$ }& Z% q9 @& j- v; i u
1 湯匙豆辦醬
" f2 B8 i7 k6 I) {% F 2 茶匙花椒粉2 b3 K, z* f8 I! a
辣椒油及麻油各少許! H% l- B" n9 W+ H! x
' F {& ]8 J9 B; t% w
做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
* u8 X3 D- Z) G1 R% @; C8 k8 n6 W (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
