四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌/ J; H5 V3 B- q; C5 g1 N( D, x* _1 m9 z
2 片薑4 M9 L' V* v6 Y+ S
1 條荵(切段)( l+ t: H& v4 q' }
0 _! p0 g( l$ a: k
川醬料 : 3/2 茶匙糖) t9 D6 [3 N; f: n: v. r" I, T
1 茶匙浙醋0 L1 {1 A+ k' P6 ?+ l5 T/ c
1 湯匙茄汁
' N' l" ^7 C; { 2 茶匙蒜茸; f" b' M' K$ D/ a* c0 z" W$ T4 F
1 湯匙豆辦醬
( R4 d* [+ b6 O; S! p3 S 2 茶匙花椒粉( f3 Q6 [! s- E: |9 E6 g
辣椒油及麻油各少許+ W+ t+ ~2 h& t# P' Z
8 f6 m; x" j. W2 G/ Z做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
2 c* r) ]. U6 U4 F: b8 d# I (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
