四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌6 `$ E4 s' S' X h/ H3 S1 R6 Q
2 片薑3 @# E2 O/ [3 w" I$ Z! K
1 條荵(切段)( \& a0 V4 f7 V4 Q0 l
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
+ W/ \. Z0 Z7 r% ]3 z6 m- ? 1 茶匙浙醋& V7 s% Z7 i1 {4 X2 g
1 湯匙茄汁
7 W. r- W# S& h 2 茶匙蒜茸: {9 v. r6 ^( N2 r. W. j
1 湯匙豆辦醬
% Q' Q4 U2 F- S6 G 2 茶匙花椒粉! s' y9 T- Y7 \
辣椒油及麻油各少許! l3 _) B8 ~9 t* I2 D- p* q7 t$ C
\- _ l* h; U, ~3 p d* X" e做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。6 _) i" ^7 K1 X
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
