伊安

材  料 :  16  隻鴨舌; N- t6 [+ n6 B3 i( b7 j8 O
           2  片薑
# Q! L5 U8 P% n: N           1  條荵(切段). t6 W$ S1 s4 h: @( L

( C1 e, t! j$ b' m( x5 Y川醬料 :  3/2 茶匙糖
& r! ]- x' ~5 J7 I8 M% v" X           1  茶匙浙醋
$ B1 W! G1 o0 m% f2 k. k+ N           1  湯匙茄汁
) d1 B& ]  ^4 Q# M  O' r6 k           2  茶匙蒜茸
& L/ P) r0 P* a) J% O6 R* @. s           1  湯匙豆辦醬* E$ P( m- G9 V/ t( _
           2  茶匙花椒粉2 u6 y* E* \# q6 d- |  {4 n
          辣椒油及麻油各少許
1 B5 K" k7 I; n
* c; E+ f8 y* w* G9 e做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。& b; P" D/ o+ }) p  f( w/ k
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。