伊安

材  料 :  16  隻鴨舌
( \8 G( {* q1 j. v: p  D           2  片薑
& Y( J9 v* O5 b0 l           1  條荵(切段)* h% T  c$ d, w# Y% D' a1 q
" v8 T% m, I+ F' W
川醬料 :  3/2 茶匙糖
, P3 i, u. o+ _0 ^           1  茶匙浙醋% j, _# f8 \3 D/ g( s
           1  湯匙茄汁7 H  j% [) q; T% H, U: u% ]
           2  茶匙蒜茸
) U9 ]$ k6 |) ^& D           1  湯匙豆辦醬
3 K/ t( _3 q1 A3 M4 y9 R( h) m           2  茶匙花椒粉' U7 c/ B- V' }! Q' `
          辣椒油及麻油各少許6 p* r/ _; U, C7 {& u

; T/ w% F8 G9 |4 B做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
7 O4 O. N& x5 v# R8 s" |! f          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。