伊安

材  料 :  16  隻鴨舌- q7 O' W0 ?  f8 ~( E2 H
           2  片薑
- a8 V: z$ I1 L6 Z. J           1  條荵(切段)
% ]. h9 c# [9 u; [0 n8 {2 U& z  I& L! p3 x1 L- d
川醬料 :  3/2 茶匙糖
' V. d  l" f: `& p/ O1 R% R! S           1  茶匙浙醋* {" b# d. Z& ^9 u( l6 v5 j1 o
           1  湯匙茄汁
# T- |. G. B# j8 g           2  茶匙蒜茸
1 H' R& h& A. z& R$ D           1  湯匙豆辦醬+ u7 _5 N* i+ X7 P, _& C: _
           2  茶匙花椒粉
5 c4 K5 Z' Q9 x! }          辣椒油及麻油各少許1 n5 K2 e3 S4 `3 d' w) q3 Z

5 K5 r" ?8 f  V0 k做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
) p2 w$ X  L7 ?0 d1 ~          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。