四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌
0 {4 M! Y' C# @4 t6 V B 2 片薑4 m1 u% x9 Q: d ~ B% p
1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖& Y4 _! I# X: w1 {
1 茶匙浙醋
% B1 ~3 P9 J* @9 ?* A* e( H( _ 1 湯匙茄汁
4 e, U5 K& u4 k+ K4 N# C 2 茶匙蒜茸
( j/ | c( U' x, z1 a* W; x 1 湯匙豆辦醬/ R* z; _! m5 e
2 茶匙花椒粉; W/ ]; h# Y- V. ^. c8 |
辣椒油及麻油各少許4 `* L8 `" e! X1 m
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
) V8 @1 v/ f. E+ ^- T (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
