四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌- t+ F9 S. ~+ W/ l' ~/ n" C$ |
2 片薑
& r- E {4 J6 W6 d3 P& O' r2 c 1 條荵(切段)
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6 }" Q! W9 u- n$ T, K2 E5 l川醬料 : 3/2 茶匙糖! U) Q; D) t3 v5 e: _
1 茶匙浙醋
' x0 p6 _* x/ f4 f& l 1 湯匙茄汁4 ~2 m1 b' l- V3 k
2 茶匙蒜茸
, C+ @0 Y! `* F7 V! v 1 湯匙豆辦醬
0 @# E1 u6 R3 A: P" v; j 2 茶匙花椒粉# `+ e: r$ B9 o) |& c
辣椒油及麻油各少許
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。+ F! \: ^ l1 u# L" B4 V! P) w
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
