伊安

材  料 :  16  隻鴨舌! v2 P# T( [+ k5 O' f2 S
           2  片薑, O3 X6 F8 y& y
           1  條荵(切段)
7 C& b" B1 A- x1 ^/ V. u% X, D0 C7 {7 C2 N+ l% M
川醬料 :  3/2 茶匙糖' O& L4 r' T0 C  [9 g% M
           1  茶匙浙醋
& ^% u' h2 ]# u( ~3 E- G5 I0 E           1  湯匙茄汁
$ M1 L  }/ `. N           2  茶匙蒜茸
: c2 m7 g5 U7 u1 m. D9 s6 O           1  湯匙豆辦醬, `2 \, d4 M$ J2 ]4 x9 `5 h
           2  茶匙花椒粉( |/ p9 l, ^8 p& s+ {9 y. s) S
          辣椒油及麻油各少許) D! H0 g. _7 S" B; r6 Z

! Q; _. Z$ C5 x' a' E做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
- J  N  F) k. S3 t  z+ {          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。