伊安

材料：
9 q7 F; M- {6 l3 h瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。; U8 v3 W* I' M

& Y) [1 Z7 U, m$ H  J! k4 P$ u+ C調味：
" E0 \6 a/ Z5 k0 z9 q) u鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C3 n3 P' X1 A6 _, |' m9 u) R& L
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做法：
: ?/ W( H6 _+ c  ^5 b& G4 [9 G1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；; k" j4 F9 H+ _6 _/ H% {& j
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
& R' N( X# u6 R5 p9 q. t/ J3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；  ^1 v4 ^4 J% i; p
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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0 X: ~' _: Z/ p$ x/ W+ V貼士：
* U2 w* r0 I) m! X1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。