伊安

材料：
* C7 l5 u; J! x* n! O瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。1 J# ^- g3 b- V9 p: q; C6 h7 ~
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調味：
: b! x0 e  E4 f: c) X/ v鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C, s4 f# V3 F  W* e* ]" q
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做法：
. A: \$ y. q# u% a6 Y; w3 H0 Q( @+ }4 d1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
/ ~0 C) ^1 u& s: e/ H) M2 n2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；! y- I- P+ t+ \. z4 W2 q: K
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
# s0 ?: D( U' @6 N' d4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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$ k4 h5 o# @7 E6 ^5 }5 o8 B6 i貼士：1 t5 d/ s/ B6 k3 Z) f9 r
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。