伊安

材料：# y+ X8 _1 U( w) ~; w; ^. |% t; Q5 V
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
" r/ h7 Q  ^( u! c6 F: h& v/ T鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C# s: Y4 o4 C3 G/ n: m
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做法：
: |* r6 k. w. x1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
7 F0 ^2 w" N5 v& A. G+ w# d- ~1 X# Y2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；3 I1 E$ p' S) `2 s8 ?0 S" S
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
& g! B  ?$ f9 z' L# C% H0 J- ]& y4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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9 i) v' l2 O& S% A& u% O4 u貼士：: X9 a" J7 _2 h. v+ I
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。