伊安

材料：2 d8 T; P8 v7 S% R2 P
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
2 K: D7 R3 s* T$ E& r5 p- `7 x+ o鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：0 Q4 d2 ~. ]! M$ Q5 u% w
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
( U' L5 S0 ~% x6 l; P; a2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
/ N( U6 E7 d7 k* u. q& y; x3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
2 S5 c5 L2 ]4 ~; L4 d, s/ B: A2 O( C4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：0 o# ]2 L4 b5 d4 \6 I
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。