伊安

材料：
& ^, B6 |  G" r瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。9 p( P  }  F, Z: g4 q/ H

% O. }( {8 Z# Q調味：
7 @, X' |9 V$ p2 m- p! a* r$ F鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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, c& Y6 e1 ^, Q0 O' r4 @8 d3 z( c做法：
$ g8 H- k* e+ e: w$ G1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
1 x- p2 D2 }2 D0 N2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；, [+ j2 g) d- Z& J5 d# _7 v( M" f
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；+ h! p0 f/ i* z# L
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。( O' n2 @7 o$ ^4 d2 n0 c1 C* S% |- M

- d3 Z2 D8 b. Z, O貼士：. U! N( |& _1 `* D. `3 c/ S
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。