四寶蒸肉餅
材料：- J N+ k( N( `, F6 k; }5 c8 C
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。* ~( [! q" ?1 Q2 h j. j
) h, K: K- m6 ^! }調味：
9 a! p! e; B2 ~# C9 i鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C3 F! D8 r, _1 y' p N
& t+ E2 ^' ^$ r* v* ?$ d2 _做法：
% _# N2 M4 X1 Y% k u" \1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
7 O3 b R( r3 C Z9 d; N2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；3 I3 S% F7 J+ C6 x
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；# |: s! S w, {3 C
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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1 k; t$ w# A! m" b1 M9 k貼士：
( D, S6 v! v& t, N4 _1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
