伊安

材料：) m$ l' I' M5 R) j9 {+ q, Q( C6 Y
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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- f  I0 P2 S) N" s1 j調味：6 N- h7 `' y' \
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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2 O8 ~" D6 E* X+ p1 u做法：
* s0 S) b; x9 K% u9 D! U1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；' B7 x& c: c' D* [
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；  a% g& `% p. B1 j0 t
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；* O" V  f/ U+ }8 v. y/ C
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
, Q. f7 B$ Y5 l. x9 b+ }1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。