伊安

材料：9 S+ K& \" R) t. W+ J9 V2 W
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
6 q4 i) u3 V9 u鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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! |$ r0 t0 j$ U6 ]做法：3 p$ K5 E& m: ~4 |1 ]& `0 @
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
# k/ |9 p1 e) U9 A2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；' v( A2 P) p# |6 t5 ~
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；2 S  m1 G# }) X" ^1 y# z3 C
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。6 y5 o- |! w; u3 |0 b% P' _/ l

% B7 M2 r2 Y7 h1 l+ \% D- s貼士：
: T1 [# x# x/ v, \( U3 x6 f$ ]1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。