四寶蒸肉餅
材料：
( d; F' W X) O g- u% a+ a) z% ]瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
6 |5 p ~0 B) J2 k8 ^鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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, |3 p; ?$ m2 I" ]3 v! C做法：
: h T; x6 O, R3 z. }1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
9 P7 \0 F& D- f2 V- L0 N6 Z8 ^5 B2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
$ L; I- K/ @$ G- {+ r0 M. x Y6 v/ t/ j' Z3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
9 N. e r7 q0 F. P3 w2 ], W4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。0 I5 A2 o, U# b* r* P; @
9 b5 n- a. N! a2 |' V/ n! z" |貼士：
" r2 I9 [# Y4 q7 s- X+ U: ~1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
