伊安

材料：
) Y3 H6 L! `8 S% P! O瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。4 v5 R  R; s2 T. ^
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調味：
+ N" G, A* W8 x% B. a7 Y8 b鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C8 Y' x8 v3 B& O+ r% X
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做法：
9 ?  e3 \( p+ c1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；4 C5 F- z1 x  Q! \) T
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；; N. `& W- Q+ S+ ]! o) Z' O0 m
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
8 ]: o+ k" A; W0 y4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。% [  w. c$ T; |; i/ @$ B
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貼士：! F& i8 i  Z$ h9 O
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。