伊安

【材　料】
3 N( t* T! e: F2 O乾米線  100公克+ ^8 D9 H" d+ b
綠豆芽  30公克  z  u6 J$ O  g! c  ^$ X( Q# k5 O! T% }
小黃瓜絲  15公克$ ]: E+ d" T& T5 Y1 n' s
蒜仁  3顆! ]2 Z9 W( f2 w4 p
熟芝麻  1茶匙0 z. f( a2 m" Q' Z! ?
熟蒜花生  1大匙
4 m6 F! ], U0 w3 v蒜泥  1/2茶匙3 O8 ]% K, y' n% a) g! }
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】+ o2 w7 w- |& d$ e  T, z% c
沙拉油  1大匙2 z; J0 j9 `& y5 _
辣椒油  1茶匙7 H( Z9 ]4 |  @! o+ c# Z% q/ b
烏醋  1大匙' y" `2 d. U, `+ f- C
糖  1茶匙* D8 x+ x/ K, b" [9 P: Q
鹽  1/2茶匙' d2 T% ]% ~6 [$ o3 Z& a  p
涼開水  3大匙: T" @0 U4 `& s

* x6 ~2 U7 X2 u【做　法】
( e% Z  h  |* I1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
/ ^( M7 n: u9 x8 f2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
+ A  h6 n& o6 N8 |; T& o2 ?! K3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。, E+ b1 f+ \6 ^- V8 b& @3 c' h6 P
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。