伊安

【材　料】5 o5 O; ?9 v+ h# l+ j. q
乾米線  100公克
% o/ d/ h, j: D8 k+ L0 N綠豆芽  30公克
) ]* Q2 J4 n3 P. a: i小黃瓜絲  15公克
  ?  F6 x% m7 |! K1 X蒜仁  3顆
6 B" s9 E5 [4 n$ c熟芝麻  1茶匙
* e1 g/ p/ T/ {9 R1 o2 i熟蒜花生  1大匙
5 c( k* Z/ q2 u, ?7 q& t) c蒜泥  1/2茶匙
+ u0 p/ ~7 f7 g* C/ d5 d4 u薑泥  1/2茶匙8 I: ?$ }- J! _9 P8 B/ P; J8 M

3 W7 t( n+ v' Z# |4 h) X【調味料】: }  h0 r7 }+ Y5 @% _4 ^
沙拉油  1大匙: e7 D0 i( }2 y  _' ~: N
辣椒油  1茶匙) U+ t+ G4 N  ~# f, j0 ]0 z
烏醋  1大匙; y* ]+ ~  J) H1 j2 ?
糖  1茶匙
1 M2 a4 ^! Q: [" y6 T鹽  1/2茶匙: _  z+ B; ^4 y
涼開水  3大匙
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【做　法】
! r% g% C) y% \1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
" b. L+ c9 h& [1 k2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。2 d9 z# g; M) K) R" |& B
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
/ E$ b5 {$ T, o0 ~* r( ^4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。