伊安

【材　料】3 M/ L8 l& a+ }
乾米線  100公克) H) R% W7 a* v" d% {$ f" {$ a$ c2 z
綠豆芽  30公克
  @9 d7 \0 k+ @小黃瓜絲  15公克/ S+ R- j# ^4 r
蒜仁  3顆$ i3 m! q5 J( c9 H/ N! N- C: U
熟芝麻  1茶匙" \0 p  R( @" u% F5 T8 D% q
熟蒜花生  1大匙% M* d: A4 I* s8 o+ S
蒜泥  1/2茶匙
- g' w% t+ G& n- @2 a* |* x4 f薑泥  1/2茶匙: x% I/ P7 a+ _* l1 D
( H- W4 C& q& n4 B  }6 D
【調味料】8 {) o& b7 L1 E7 D+ l; u9 D
沙拉油  1大匙1 T# [' i) ^9 G3 [1 B5 ?6 t; `
辣椒油  1茶匙! G6 E- d! S1 J6 B% `$ ]; A
烏醋  1大匙
) Y  g% }* E% r/ R糖  1茶匙
/ \: p3 N% _  Y% F3 |" I- p# o鹽  1/2茶匙
2 G, @# @/ c0 D1 ?涼開水  3大匙3 _" V8 a$ b9 j! [  M$ D1 C
* A* H$ z% l  \8 b' ~
【做　法】
: X# E! I/ G5 |1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
" L; d! ?) }/ _7 c4 l+ y; Y2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
  l$ y3 k/ ^# I! S; |9 ^7 |3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。& h" y) Z9 m) o0 f
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。