伊安

【材　料】
4 ?' T1 S: v2 k! q! Z乾米線  100公克
+ T: s, h/ P1 I! ]) C; N綠豆芽  30公克
3 K% b1 J; H% P8 j* S小黃瓜絲  15公克
+ Y" o* e6 y2 [% O5 Q. g6 a; V蒜仁  3顆
5 h) U; O  h! }: q2 C6 Y+ A+ K熟芝麻  1茶匙
' U6 J2 C4 ]% G熟蒜花生  1大匙7 K9 A" m. r9 m
蒜泥  1/2茶匙
2 }8 q( a4 x( p6 ~" A$ X, z薑泥  1/2茶匙
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【調味料】) F6 I& @' I/ i7 A7 U6 b! m
沙拉油  1大匙9 O, p$ R7 d. W- b
辣椒油  1茶匙$ z) [$ ]7 b; a' n) r! Y
烏醋  1大匙, t( y6 @& ^+ ^! L% c+ C
糖  1茶匙
# A: o; g1 f7 Y. w$ U鹽  1/2茶匙
+ M: i$ D+ T+ V& ?涼開水  3大匙( ]; U% d! f' x4 V/ s4 E7 X- c
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【做　法】/ U- j4 o* {6 q6 W" ^
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。# q/ r& J2 P2 m2 ]! |) q
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。9 l1 p* E6 O; }
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。& {) ~; A; |9 V7 _
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。