伊安

【材　料】
6 Y2 J; x( K% b3 \6 c乾米線  100公克: C% R9 q% S1 {2 X6 m* |& ^+ D) G
綠豆芽  30公克$ A0 t8 o( z) u  q- k' C. G' K
小黃瓜絲  15公克9 d( j7 m/ ]$ P) W! v/ y) j; f% `
蒜仁  3顆% B3 h0 c9 }3 h9 l" z9 v
熟芝麻  1茶匙- v: L# a+ f( n2 \1 s- I- L
熟蒜花生  1大匙: Q: H/ A! S/ {8 C( F
蒜泥  1/2茶匙
+ q4 }, Z% o4 F# X& v: m薑泥  1/2茶匙1 x! R8 L0 R, f) z" k6 V
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【調味料】8 h% {- m9 w8 w$ l" `
沙拉油  1大匙
! S5 @, |( K$ k7 F/ o2 E辣椒油  1茶匙% G. S% J4 _) g1 n3 I5 F& N
烏醋  1大匙
, M4 ]" _) N  N; {) I# }糖  1茶匙
; m. D0 X, U& q4 A8 f$ D! w9 x0 w鹽  1/2茶匙$ g7 ?5 a2 w% M4 r9 |- G
涼開水  3大匙& J) C% I; K- F. P, |1 V" h
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【做　法】: Z; G: V6 [+ j2 Y! F
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。& G, L- f' J" w9 t. @
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
; a, [& s( U; T) V& D  a  u3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
: P. {1 n4 c9 O. }: g7 D4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。