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【材　料】" M1 Z' O2 _, \  k; u- e. q
乾米線  100公克7 W# f7 g6 W5 v% t* R8 @" }
綠豆芽  30公克% J& z4 K+ w. N7 m) c  ^; Z/ Y/ Z
小黃瓜絲  15公克+ f: y  t: R# @( r  K
蒜仁  3顆& b8 d7 E# p: N4 w% ]. O
熟芝麻  1茶匙
# |/ f' W: t0 g* ~: V1 v熟蒜花生  1大匙+ b" J. k9 m9 Z
蒜泥  1/2茶匙
, W2 Y! P4 g( U" @) u8 i2 ]薑泥  1/2茶匙
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. W  c: n% Q( C8 Y: \2 U1 h【調味料】
6 M* C, s/ I( L1 M9 C沙拉油  1大匙
) R( q: w: @# b$ \1 H辣椒油  1茶匙
7 y' O1 J, u0 Y  e烏醋  1大匙+ p7 s( _6 @! V+ f) Z) w
糖  1茶匙' d3 p, `% n% Z$ _
鹽  1/2茶匙5 }9 J2 _4 y2 |  [
涼開水  3大匙! J2 y' E  ~9 I2 |+ o
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【做　法】
- p9 u! y# d" o$ U( g! ^# r1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。" w; [- A  k9 M: g
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。$ s+ y9 |/ x+ R+ s, \
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
+ z7 k. h& V# A' Z! L- s4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。