伊安

【材　料】
4 }" Q$ y3 p- G乾米線  100公克1 e5 D" a- w$ R2 _0 p
綠豆芽  30公克
# |' r$ i! S2 N- O0 P/ z小黃瓜絲  15公克
% W. S  c/ \3 X0 o1 d蒜仁  3顆
: T' U7 w$ @- R5 J* u4 g: e熟芝麻  1茶匙+ H% b9 d8 W, g& r9 O
熟蒜花生  1大匙
+ [! ^( M# C* [$ p3 Q% O8 n8 o蒜泥  1/2茶匙& l4 w1 P6 c$ D+ p' s$ j
薑泥  1/2茶匙2 R  v2 V5 s* S1 p; A) N& o

8 U' n6 r" _7 H【調味料】
; d# w3 z" H/ J% P沙拉油  1大匙
. x' ], P" P3 k* d, r辣椒油  1茶匙: u% f3 ?9 T7 Q. H1 ~+ m' Z
烏醋  1大匙
0 R9 {4 x1 F. V7 P1 E) q' r7 I/ {糖  1茶匙$ G7 M/ a% v2 ~1 _
鹽  1/2茶匙
; }- m6 U* N0 I, v涼開水  3大匙9 u5 X1 J4 z2 b* n

# f$ G: H/ W  I  T/ f7 P" i( e【做　法】# B, W( ?/ s+ ?5 F
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
: l- R! F* c6 c& D! @  ?: o2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
1 ]$ n" D; k$ g/ Q9 H. i/ M3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
. c) k# x" ~3 n" D8 e* ^4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。