伊安

【材　料】8 E2 b/ G2 n* }: d6 K
乾米線  100公克/ p6 H6 g- S2 I0 e  |
綠豆芽  30公克! R& n$ h& s$ ]
小黃瓜絲  15公克
1 \3 y- X$ x4 G蒜仁  3顆
9 ], P+ U9 a  D熟芝麻  1茶匙0 ^# q2 k" _- D' F" B- z
熟蒜花生  1大匙7 E! H! o  a5 O3 R* n
蒜泥  1/2茶匙
( P1 Z& ^* }% a. I4 m9 e薑泥  1/2茶匙' G& u/ f) I0 b
( `- d8 I: e3 |( `1 g- C( k
【調味料】
/ f1 R1 V2 f* ?' z) J5 u沙拉油  1大匙
" v6 `8 P+ P: c* G# A1 B辣椒油  1茶匙) @! E' u  d8 }% a7 g
烏醋  1大匙
. Y6 c# H- S# K$ ^糖  1茶匙' w: A7 y, r/ X
鹽  1/2茶匙
) e% T5 ^9 a3 E. L( ]涼開水  3大匙; ?8 A% U0 D$ R/ Q

/ `, b& J  f, K( V【做　法】
/ w7 R# q' e- {  j! J2 _1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。6 Z$ @8 x5 S( l! u6 V
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。8 O% ^9 w3 s+ X( a5 {( @
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。% x- u# Q; C' u2 [
4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。