伊安

【材　料】
  }% h8 a: ]0 P8 k+ S& G乾米線  100公克  H0 n% J$ I* g- ~/ J
綠豆芽  30公克1 ?6 S0 E6 h9 E) v4 F5 i/ E# w/ E
小黃瓜絲  15公克
& c- O7 w. r- u7 `* y, k蒜仁  3顆
& q: v% w- p  }1 O1 u* y: T6 ~) t熟芝麻  1茶匙! u, N; E# a4 C9 C/ D) m6 m) W4 x
熟蒜花生  1大匙
; y% @9 G. b2 J: T; l0 Z7 |蒜泥  1/2茶匙1 v4 J, \7 x1 G- D) B, b# G7 O2 x: t
薑泥  1/2茶匙
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【調味料】* m5 c) c0 {9 g
沙拉油  1大匙
' v" a! R- k  ~+ M1 G辣椒油  1茶匙% V$ q. a" L" w5 x. I! g0 {, @. D
烏醋  1大匙
3 Q; M; [- k7 C! c4 w8 G糖  1茶匙1 W/ Q& _+ _* I& K
鹽  1/2茶匙
) `3 S  \3 k6 R4 X4 t$ S( F) J, |涼開水  3大匙
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【做　法】, U8 j% O) O& U  [  l
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
# p* m  q& @. n+ u2 J2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。# N+ k! R  r6 A0 _( J% i
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
! \8 a& s9 A, u. E4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。