伊安

【材　料】
$ a+ d7 o8 a2 k3 `3 N. C2 ^乾米線  100公克
* N  z* s$ O* Z, N綠豆芽  30公克
( }& ]7 c6 C( b3 {* n& [小黃瓜絲  15公克
7 ]& G  N* f2 }蒜仁  3顆
; _4 t; s# M, f  f/ G熟芝麻  1茶匙! U- A" ?- x/ r& D4 Z& y
熟蒜花生  1大匙
. K, z0 u, Q6 l& f& Y! ^蒜泥  1/2茶匙
2 f* [( J" i4 s薑泥  1/2茶匙
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! k7 `0 ~8 L" O【調味料】2 P0 y- j9 x2 J7 R6 h: X; w" }
沙拉油  1大匙3 |6 n% s: h. A* V  r% x
辣椒油  1茶匙: n8 i+ `/ T5 X
烏醋  1大匙4 w4 K0 B6 q, |: C
糖  1茶匙0 e/ z  K# D: B7 x1 o
鹽  1/2茶匙) v. d( [! M5 Y* O8 a
涼開水  3大匙- ^3 t8 s" z% O5 S8 V* M3 \0 r

  g5 u9 T# d* s1 M  ~/ W' N【做　法】
" J( ~1 p9 x' V7 A6 q' e1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。! a+ p0 j0 a0 N1 K' A
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。7 i0 `. h+ [6 s$ o( r" [6 k  M1 ~
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
. t5 e( |+ c, w* Q4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。