伊安

【材　料】' g* r! u; G4 [+ M6 U! Z) J
乾米線  100公克) s! i% O! q$ M4 \1 i( c7 I( F; D+ D: I
綠豆芽  30公克
" |- V) `' [! g) \; c# a小黃瓜絲  15公克3 `: U( |- w! i; r. n
蒜仁  3顆
+ {' [' b. \( U+ V熟芝麻  1茶匙+ [1 x, R! G1 C+ s  b& x4 S2 E
熟蒜花生  1大匙
) {  ~% h) K" a" I蒜泥  1/2茶匙
4 \) c& N- P+ U/ S1 h4 Z" P3 B, ]7 a1 i薑泥  1/2茶匙7 n! U: _. g/ P' ]# Q9 x- c
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【調味料】
$ Y! ~1 r) h6 e' F% u# F  |沙拉油  1大匙+ h! V, ]7 Q4 G( W/ W4 t% X9 n9 H9 n
辣椒油  1茶匙
  E5 Z7 s; D0 q烏醋  1大匙
. O. P1 w# _) \糖  1茶匙
$ v+ L* ~& G) Y" L鹽  1/2茶匙- B3 T/ E+ y8 H7 N0 d6 O
涼開水  3大匙
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7 `' c8 c7 V" H5 U' p) k9 P【做　法】$ j. v$ R0 R. f: C5 b. S5 W
1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
7 T) D* _8 J" X7 `, b2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。
- D) \3 z) s1 n: Y+ ]. j3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
9 n" k! U- `. |1 C4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。