伊安

材料& d) n6 r2 {1 [) f2 |+ s
米 - 105 克7 k  x0 o+ g) ?1 h( j" ]- R4 q
水 - 14 杯
! [: M9 E8 L2 I' t4 s冬菇 - 4 隻: E3 J# ^5 V  x$ L0 W
雪耳 - 1 朵
; p/ g# k( G8 v  S+ j) K( h( ~: a雲耳 - 4 朵1 s9 `5 z9 z: h% w3 p1 w
珍珠筍 - 4 條/ W4 o5 |7 A2 d" v0 A+ U2 c
紅蘿蔔 - 35 克
& k9 j: ?7 g7 H2 @粟米 - 35 克
; s0 X7 ~# c& X5 O+ Z, n' U* ]( r/ x: V7 `青豆 - 35 克
0 g) \9 m% b: w, t% _& X1 ~鹽 - 1 茶匙/ G# j* q  Y. }7 j% F
糖 - 1 茶匙/ S3 i; v4 }! y& g& }/ S4 E
生抽 - 2 茶匙
; ~2 g2 n" V" B( x) z+ B, I# t胡椒粉 - 少許
. K- E9 h0 o6 q$ Q5 G/ v0 t# l" h! a; W! v8 B) ~
做法" c+ l: U. H9 v& l4 b; _
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。& ^' F$ S+ L, _9 k% h* `
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。8 N" n  i8 j- x3 i! m
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。( v2 k+ R+ x4 Z; F
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
* U% h* k+ s1 N7 |9 |2 D% }5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。