伊安

材料4 Z. O5 J" X6 W1 n! D% d
米 - 105 克
) f, ^2 r; |, S+ Q水 - 14 杯
% o8 ?: ~) ^0 T8 U, T. Y$ K冬菇 - 4 隻
- L$ p" h5 V! k/ m/ i: D雪耳 - 1 朵
+ @9 D) A! ^. J3 X2 [9 ^1 z雲耳 - 4 朵: X0 W! }# y  b4 A6 D( H6 R1 r
珍珠筍 - 4 條
  F, [* Y6 D" Q# P: i; O紅蘿蔔 - 35 克, t# {4 F3 x+ {0 o
粟米 - 35 克
( O; m4 I6 ]' l! H- d& ^; J2 E青豆 - 35 克4 I% u# w! G5 W! f( [" l7 J
鹽 - 1 茶匙
0 v$ G, E* ~7 s; j糖 - 1 茶匙
/ h0 K: z, p+ b* X: w生抽 - 2 茶匙
# {4 z( G# R- P- K1 x0 J胡椒粉 - 少許
7 }+ y! h6 m8 X$ O$ y3 s. v" S4 l" o- `* b# H8 }
做法
* K) K( }; `6 v* [1 h4 s3 l4 G# C6 r' H1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
( m$ P: z5 R8 h" ]2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。9 z1 n' J  F& @7 N5 h& m3 y
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
$ \) z" N7 Y# ?; z. h. z0 [4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
' y% @1 ~" J7 u$ |& D+ v% \5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。