伊安

材料; i- \9 ~. ~. r9 P
米 - 105 克4 A; l8 F: b- u
水 - 14 杯
9 \! [9 y3 z9 C' U: x" }冬菇 - 4 隻
8 o) T  `+ h: [) Q雪耳 - 1 朵
+ k& s. j/ Z% J4 a. X雲耳 - 4 朵  q2 S1 e0 t) r5 I$ M+ P* e
珍珠筍 - 4 條
, }/ ^  j) h$ o+ `( S# \' N紅蘿蔔 - 35 克
0 n0 w0 b9 V: p粟米 - 35 克
; i, A) y4 v, z4 G' [! t青豆 - 35 克
! e* ^7 p* C, w4 X# _, Z2 ]5 a鹽 - 1 茶匙
! l& O6 d+ J: u糖 - 1 茶匙' X* b: ?( ^4 ~& T
生抽 - 2 茶匙/ v) A% P3 U% T  |0 X
胡椒粉 - 少許; `  d( a- P5 o
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做法9 L& Y. v, z1 w; j% c
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。. S3 S4 I' A  Z2 K9 z: P
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
- Y/ U  P/ a5 E7 _3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。" t8 E, ~, L6 _# Y  M/ b
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
. m$ R- k/ P% I* j- y1 h4 `5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。