伊安

材料
3 G3 G& o# n$ _' t米 - 105 克
, B3 t8 e( c; F( ^& `水 - 14 杯
4 U% U! {( J6 }9 [4 Z) h冬菇 - 4 隻
  ^" P7 E" h% N" L; k: P5 Z雪耳 - 1 朵' W2 u2 ^5 J% u& b5 z
雲耳 - 4 朵! c* T% m) e5 k! n0 V" F0 l
珍珠筍 - 4 條% @5 B+ u5 D% c
紅蘿蔔 - 35 克
, d& {1 S+ m0 G2 [+ n& m粟米 - 35 克
. W9 _' ]6 D0 i  H" V3 Y5 Y! B青豆 - 35 克
6 }+ {9 w! x  H$ b2 ~8 L5 l鹽 - 1 茶匙1 I4 p( Y% b, M9 x
糖 - 1 茶匙( \" Y- I8 S* W$ a& h( j* [6 r. C
生抽 - 2 茶匙
0 b! o/ N0 P* K" a* Q+ u( C$ @; U胡椒粉 - 少許
6 ~2 S( W( H# x$ y* R, K2 r, A, j. a; E: {
做法/ ?2 F# ^( i' `! K+ K1 U+ z
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。# B: ^- t9 T- V4 y: K
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。) W: c+ C5 s7 X
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。  N& {$ O1 T2 ]5 x3 l& D
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。+ ]% M7 c2 U& r; v( L7 ]
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。