伊安

材料
- H0 \( J+ N! R米 - 105 克5 l+ r' S& i; N3 K9 w! D
水 - 14 杯) o5 H5 |& n$ [
冬菇 - 4 隻2 D& J# o% t" A
雪耳 - 1 朵( K* t7 t( R) ^$ Z  Y
雲耳 - 4 朵
3 O, @9 X8 e0 ~" I, `8 X2 d珍珠筍 - 4 條
% M4 A3 f$ C) ]8 A: k紅蘿蔔 - 35 克! ~! T  Z) o8 C0 Z, y; v4 ?2 v8 c& T
粟米 - 35 克
& D6 z0 s" ?9 u1 P0 v青豆 - 35 克5 w% M4 T! }: A. \- K2 v
鹽 - 1 茶匙
7 s' U4 f4 A; ]: r4 l糖 - 1 茶匙5 ]  X0 ?( n$ G6 k' s& _( B
生抽 - 2 茶匙
8 _$ C" E+ E# Z  G5 T) {' J胡椒粉 - 少許6 l" |! n5 k* R$ e( l
4 M% l: }: Q6 t' R) z& x
做法
: G, B" p( }2 w3 y1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
8 K& c8 z, E5 P2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
; k. A- t( w# L  `+ x) }) W3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
  G7 \  |: y! B' q0 R( K( ^, e4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
0 R" ~3 H! [; q2 A4 I8 }4 m# X5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。