伊安

材料+ V) `0 D" W! N9 U. L! U" w( d
米 - 105 克
, r( L0 h+ _$ ?7 \# h; e水 - 14 杯3 ?" V6 z. e" c7 I8 G0 P9 Z0 L
冬菇 - 4 隻
1 h: I0 q0 a5 h7 b; f雪耳 - 1 朵
' i0 c6 D% b% `: g6 A3 T; H雲耳 - 4 朵
- N/ Y. Q/ F4 q! b珍珠筍 - 4 條
( H% @6 t& e' S% Q3 i紅蘿蔔 - 35 克
& Y+ X/ k( @6 E' P粟米 - 35 克
0 j: e* ?! L3 P- r+ U青豆 - 35 克
7 g, W4 a4 I- ^  @8 b鹽 - 1 茶匙
1 t& H' v1 E! T" m$ _# ?! e糖 - 1 茶匙
! X7 L0 A% z9 k5 r8 G# @7 R3 W生抽 - 2 茶匙
' |" ]3 |" U; ^' G- [% {- `2 Q  H胡椒粉 - 少許
1 T7 o  \) @6 a
/ Y. ^$ j1 t- z9 |9 P7 j做法- K9 f, H0 G$ W; ?# f
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
" O! d5 [6 t7 z( D2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。" v& K2 s& G0 t. B  Y0 j) i
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
0 d6 [; Z; c' i- q( D2 M8 T& w6 m4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。  l! @$ Z8 T$ d( \) w/ F( r
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。