伊安

材料
6 {" n( [$ I+ q, o* ~6 c6 q牛柳 2 塊 2 q1 y; D6 f- s$ ?. A2 l
香菇 10 個 * Y4 o' a' B! F! ^
Garlic 2 個
! {/ O: E: e5 O( a2 y! p0 D; M1 Q- D
( ^0 ^4 j0 D% y醃料:
: }  V, D; W0 b( E' m2 s* H: H& F韓國烤肉汁 2 tbsp
/ C  ?5 A  i0 K2 n& Y" O韓式芝麻油 2 tsp $ J  v: Y4 \8 Q3 c6 E0 o
濃口豉油 2 tbsp 5 ~' F& N5 i! p
味醂酒 1 tsp ( n- N/ _5 }: I" e6 S6 U
Garlic (1 no. Ground)
2 X- |4 j) _0 {4 \5 m蔥 (chopped) 9 |. ]! X' k: n5 J
6 h! b% j2 v# P+ T6 _& T, l
[做法]
. @2 `$ n6 a* X2 O% i1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
0 ]( e' h( a, U) q2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
3 K7 B0 B  N! R* w8 ]) ]3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. " |: t% ^2 n6 f2 |( T0 m" V! N

% W7 o4 D. |2 F# ]; u8 m貼士 ~∼
" W, K0 m% {3 r) T1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ' _& w6 Z+ O  ~. @+ n/ o! h
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. - I% A6 E& ^2 e& z
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
1 Z, n- g8 S+ n1 o% v2 d4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50