伊安

材料
" m$ I) _) e4 p牛柳 2 塊
3 C, n. T# x0 I9 M' d+ R香菇 10 個
- D% o" r$ P4 N" F: y+ yGarlic 2 個
# S& K! V3 K' c# O8 r- x6 a% _- ?# O  T
醃料: . V, q6 w( X* O1 E- f# n/ ^
韓國烤肉汁 2 tbsp
8 Q0 {% k0 H0 n. U. B韓式芝麻油 2 tsp 5 N0 e9 m( m$ I3 S2 T
濃口豉油 2 tbsp
* |; W% M4 I3 R7 x) p' k' O; Q味醂酒 1 tsp ) z, d) y+ x' P$ y' {6 j# N
Garlic (1 no. Ground)
5 G9 a' v2 D) f$ |& b: G蔥 (chopped) - S3 e1 x5 m) x& T$ P! t

  X; u) A4 _% q5 V[做法]
! k5 L$ T" L) W4 ~! S0 t, @1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.   o  v) `- Q: r
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& B' R# v) ]2 D' B$ F% E3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. * h& h, f2 l/ ]: }' Z, W8 u; k

. }; q  C9 A$ E9 I4 B貼士 ~∼6 G7 O  @: m" K& A* P% o2 I
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
& L5 n# c2 w% ?, P& P2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
1 E! n* @/ s# \3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 5 |# @9 [3 U  P: m" M
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50