韓式香菇燒牛柳
材料
7 f: z: G* @, y牛柳 2 塊 4 `1 _! A# @$ G; ?, D9 m( w
香菇 10 個 ; \0 F/ l/ y; \8 E6 H
Garlic 2 個 6 @( K$ L4 \4 K G7 W3 [" m- }
& [' \: B/ E2 u
醃料:
, \; L- s/ ]. U" C* S韓國烤肉汁 2 tbsp 7 U7 R1 M' }' f6 y: o/ D* i# S
韓式芝麻油 2 tsp ( ?( P5 l' ^) j& \4 M
濃口豉油 2 tbsp
8 h9 o! R% r+ ?味醂酒 1 tsp
( ~& I1 \8 h& y5 ]" SGarlic (1 no. Ground)
# u* L5 }# F4 [ T+ a1 w ?) h6 k; w/ j蔥 (chopped) % a; ]/ v4 \! s! Y! @+ k
6 \: T6 ~0 B; E
[做法]
7 i& n' z! Y3 k1 V/ o9 c! n1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
( v1 `! p' u% T% f( s+ s" R2 K5 p- Y w2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
" C3 s8 F+ K$ _! e4 e3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
+ f4 L6 }5 ~' Z
) M7 {: T6 ~& B' Z6 A( u l- N貼士 ~∼
5 z) ~) Z7 ^" c5 I3 y2 A, R1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. % Q1 ?/ u3 [1 F; G' c
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. * K2 |& g* }% v' m1 S m2 o
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) , ^: ^+ U( C9 O' x( d; `5 m$ E
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
