韓式香菇燒牛柳
材料
: C& U5 Y* W u) E牛柳 2 塊
( h: h3 h3 V6 D$ B: V4 ^香菇 10 個 9 q3 M/ n0 ]+ Y9 a# D4 D) Q
Garlic 2 個
2 F _1 z2 |: I( ], r+ P, l; f& r2 }) d h/ M( H
醃料: $ f5 Y& J; H6 |( @' i& b2 \ f
韓國烤肉汁 2 tbsp
4 w) t# }: {3 I# b韓式芝麻油 2 tsp
8 j# K9 i# b9 p% @8 Y4 {- z濃口豉油 2 tbsp 9 Y' I5 D. o3 e( ]+ F
味醂酒 1 tsp : i$ k! A' d4 ~* [% \( O3 @1 h2 k
Garlic (1 no. Ground)
9 E& j; j/ \' w$ Q+ n- R- R蔥 (chopped)
G% ]1 z* g- q4 P
! |4 P T7 w2 `1 L[做法]
; D/ [8 E4 W+ ^/ Q, e) |8 ]1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
& b8 T3 O+ T& A$ S1 o2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 3 X* l* F! O% Z2 L
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ; b1 o* z Y# Z6 ?9 M( a8 ~- `
7 W% I2 Z1 o$ ~4 P# @3 h% c貼士 ~∼
1 X4 F. e$ \5 x) r# s9 e+ l1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
' g0 M4 |0 l, m3 O, ]2 Q2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 0 f, [" n/ Y+ }7 Q; N3 r9 H; s4 |
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 2 O# F, g' Y; x' a. O' x
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
