韓式香菇燒牛柳
材料" V* p, v+ _$ ?2 ~% I" D: Q P
牛柳 2 塊 % s* K' j/ {$ q3 {
香菇 10 個 0 Y" p7 ?- M) P. Z
Garlic 2 個
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4 f4 O, [, d1 Y4 V. o' l% c- K( N醃料:
- V/ b3 I9 E! n+ s. f F5 S5 \韓國烤肉汁 2 tbsp
. H( e4 B. X% N6 C G韓式芝麻油 2 tsp
3 t3 {& i9 F! c, Q, _濃口豉油 2 tbsp
7 Q4 T4 L$ n, K% e味醂酒 1 tsp
' i+ I, @% U+ L- j1 l3 F8 V7 _% PGarlic (1 no. Ground)
9 x/ k7 A, H% c蔥 (chopped) - b3 [4 |" q+ h9 E; a
/ f5 F* [- z& ^& s) q5 n0 i[做法]
- ?! g( N+ p0 G4 ? a1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. . W4 b/ J$ f+ R3 v" ~" C9 V7 r
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
_: ?- v6 z; S5 B' A. r3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. , u$ I- _% K4 p* U) @
# Y1 Y' {; \2 |0 I; E貼士 ~∼
1 P5 n( X2 c. g6 ^& ~4 N0 ?1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 1 f4 |2 j$ R. r) R: @) |
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
; ~# E4 V: M7 a& }$ P J# p5 u3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
. Y- O. x0 b' b% i" {- x; `4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
