韓式香菇燒牛柳
材料+ o, i! l a: q$ ]
牛柳 2 塊
- J$ e5 v1 I' F( ^& W3 P) j香菇 10 個
2 a# \9 I v$ _; J5 I8 }$ u( Y. iGarlic 2 個 + t4 G. K5 b8 l! @1 }! L* ]
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醃料: ' L8 U# x- a/ ` N* P4 r
韓國烤肉汁 2 tbsp , |/ x& M1 f: }4 z; L9 S
韓式芝麻油 2 tsp
7 o- u f. P: X9 {8 @5 Q; }. ?濃口豉油 2 tbsp
8 v6 e2 u# o" c) j3 @ m1 B味醂酒 1 tsp
1 w+ z& X, X( n& k1 B- BGarlic (1 no. Ground)
# P% L# k E }蔥 (chopped)
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[做法]
, D3 u/ r; a9 H6 _: X5 M1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
6 L; f* K4 u# z; k2 h- @) V2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
0 B5 U) y- Y P% {4 I0 n1 s3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
& Q, J2 n! u* j) H! \. K1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
" D: W' \6 [) @7 ^2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
1 b& q8 Z2 g) z4 D M3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) . m: B& L' x' g( \; v' |
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
