伊安

材料1 n4 a" [# O- t7 w7 Q- J8 U% P
牛柳 2 塊 0 n: m/ D' F4 [! `
香菇 10 個
: Q! p- }! A! F) f6 s9 oGarlic 2 個 . B) E9 D; |" V& Y
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醃料: - n9 C# G0 o( o& v+ m
韓國烤肉汁 2 tbsp
. G* n8 K# D  K( ~# T5 H$ V1 s% P  `韓式芝麻油 2 tsp " R% l% @( ~: x, L9 p5 D0 b
濃口豉油 2 tbsp 0 [& F/ b/ n( Q: R8 G
味醂酒 1 tsp 1 S$ U6 J! A, t6 v! |3 I& O5 n
Garlic (1 no. Ground)
2 ~! u6 p5 S; e  Z4 F  j' W蔥 (chopped) 3 `3 t% ~6 ]1 Q$ i2 g# G2 O

% P) S7 ?5 u1 s! {, h[做法]1 o, V$ D, O% o' u1 P
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.   |9 W' e* ^+ p- p7 k# _
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 7 [9 q- z) `8 ?) p2 N9 m7 ~! E
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 9 r+ V& M* w+ d) l: ^* K0 X

0 f& M1 [& d0 r貼士 ~∼; o3 d7 X, y, m+ }4 s# Z# S9 k) X; A
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
) W; R: |3 [) D6 a, Q- u2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
$ V1 e) T9 ]6 C/ y3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) - h1 s2 A3 f5 M9 G1 _
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50