伊安

材料
, ~# M. Q$ L' ~: ]牛柳 2 塊
6 b1 Q! J. w  w  J香菇 10 個
$ @/ k- }: o1 e  k8 ?' WGarlic 2 個 5 [' e  v" l0 ~0 f+ U$ k
% c* R/ b: Y2 J. b& c) P
醃料:
2 y0 Z* z9 j# o. n% @6 p韓國烤肉汁 2 tbsp 0 ^3 G! D' r4 I) V" P
韓式芝麻油 2 tsp + j( p/ G% h2 w% L% P
濃口豉油 2 tbsp 8 h! r2 G  D6 n9 r1 x. W8 Q# a
味醂酒 1 tsp
, y, s% G* D( M4 ^) FGarlic (1 no. Ground) $ c( i4 h- F  v; J/ K( o. F; Y
蔥 (chopped) ( K$ F3 g$ |( n) c

/ u0 A/ O# @" v1 S5 s[做法]
) l* S8 Z$ Z6 ?  m! s  ?- |9 ]$ [1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
! W+ p" b+ g1 O- K  W  R( N7 A2 j2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" ) b# T$ @1 B1 y" f$ c& _& g* I
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 0 ?2 g5 t, _* S7 j  G8 B

$ r8 @2 J/ s. v$ {3 y6 n貼士 ~∼
' S" Q: C7 I+ O9 s. q1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 0 L( k" S. S3 o  B/ ~4 e( \
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 6 t6 m( V6 {- ^" y/ }& v7 V+ h  v
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
: U( a( N6 ^% l& j% [4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50