韓式香菇燒牛柳
材料
1 D, i6 i% w4 P, q+ ^; Y牛柳 2 塊
* ~/ E- g, i6 t9 A3 d% z香菇 10 個
! ?$ v. K8 J2 r7 y& V" Q( t& t: d8 rGarlic 2 個
# s& o8 B/ N+ S/ D
. {# I# R) f. U# o* k8 S& l醃料: ( C9 S* |7 H& a. v7 t9 z/ B
韓國烤肉汁 2 tbsp + o: g; p J4 U" y5 Q7 F
韓式芝麻油 2 tsp
) b- I0 P2 b" w" u. z濃口豉油 2 tbsp & B7 r8 X. p! K9 K2 l/ r }6 h
味醂酒 1 tsp / Y9 G$ ? U# A
Garlic (1 no. Ground) & a$ l" R/ ]- o1 z5 ]1 Z+ \
蔥 (chopped) 9 U* o1 E K' N2 E, i* R0 w7 H
* N8 Z. i8 A# f
[做法]
4 [8 y$ X( H' z, ^9 v5 g6 D, ?1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
6 }# ~: O, v% s( N7 ]3 S1 @2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
5 h8 Q F- j" ]; N3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
5 l6 m. @; _6 j, X( v" s1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 5 N8 W1 h" _, p
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. ( h: \6 G4 e$ f
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
) I- u r5 F0 z! i8 V( E* i4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
