伊安

材料
7 Q" W" W; D: B. K; |牛柳 2 塊
, E) v+ k# W7 [5 E( F! k; j香菇 10 個
# L" }1 p& e3 _0 ^6 sGarlic 2 個 3 S; Y% Q/ V' o
& U# v8 O& K5 J/ S6 M6 H! Y
醃料:
1 F& a' K; o' E! U' M3 `4 w韓國烤肉汁 2 tbsp
* c' x  x! w. U# F韓式芝麻油 2 tsp
" @) B: j4 g  v( H濃口豉油 2 tbsp
) k8 x# f3 @! w3 y味醂酒 1 tsp / x- @) r! z" t) p
Garlic (1 no. Ground) / x" [4 ~6 K; v' o" Q
蔥 (chopped)
# F2 B+ H  Q$ n) o& X+ n: ?
4 X3 n3 q3 C) z& E[做法]
/ M/ @. @. G3 b) M- @8 H1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
; R1 @# u* _# e. h0 n' W2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
1 b9 \4 N: x' C) R$ j3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 6 U! I3 K" w1 k( A
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貼士 ~∼
! i: f) b. m- K1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ! z, V1 k, W$ c  m3 z
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 3 C5 n* S; s: d3 m; d6 ?
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
% s; h' H  u' Y! Y3 @4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50