蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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5 X t: ^ s+ H% I& d G5 h" Z. W' D傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：9 ]( Q4 \, V% h1 v7 P
鮭魚肉.........6盎司(去皮)( {* I" J% J3 e6 U f9 C: J
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
/ H. [0 m3 H7 l9 u8 \牛至.............1束
0 b6 I& v, D G" k羅勒葉.........1束# p6 C- i3 X% |$ ^3 F+ H* X* Y; \ Q
西洋芹.........1束
# J1 t8 G7 w& `0 n u4 r4 Y, f) m( D百里香.........1束0 R W1 A8 W- B, r1 }) n o2 K8 ~
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)$ w& u+ y7 B5 A
特級初搾橄欖油....1/2杯3 [0 k4 q. b7 ~
鹽.................1又1/2茶匙
2 f0 ?( f. s3 C# J0 E現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
/ l" ?$ A4 g+ M' k波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)0 b. i1 E, J% A& F9 u
鹽、白胡椒 少許
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做法：
0 B9 V, |- U2 X1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
/ _- b; W* j# {& I3 ~2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
; M' m4 \# n y3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
: S- R. T- L# o+ j4 @* q4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘7 ]2 G" e; A* {: w$ C
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
