蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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& o0 t4 E% S0 ^4 Y; B; e傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：" c0 G8 T2 O% W" ]+ @1 v6 j' t% _
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
2 C" P- I4 M2 X* j Y, T* ]" J1 w魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)* R; ^$ H' _3 O' C( Z
牛至.............1束
0 c/ G) J- l, U8 R9 |9 w! k羅勒葉.........1束( ~: w+ y4 l. V
西洋芹.........1束3 P; [. v; b8 S: y! U y
百里香.........1束
1 s. m# {5 A+ o) B+ h蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)4 D) o$ n: r/ O- V0 ]) S+ E
特級初搾橄欖油....1/2杯/ b/ E$ ]7 \" { q# p
鹽.................1又1/2茶匙
/ p+ j- I& U4 |+ G' g% ^4 j現磨黑胡椒....1又1/2茶匙/ C: d! l* v* _
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)0 G$ V9 z/ H7 z/ i1 @
鹽、白胡椒 少許
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做法：. k' ?& ~' R0 ^+ i# V
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
5 {+ _9 W2 [( g8 Q4 t2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
' g5 ?& K2 c* H! k0 n, \ n. R5 |3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
! ^ i' J2 @) g9 B5 E* y4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘 U+ `6 ]! r; N4 R
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
