蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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) f/ U3 ^9 Y' M傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。9 ^- S/ l7 j* n& v
0 {6 L/ o( r6 N$ ?0 y5 Q# F: C d }材料：
0 \$ a! b/ b8 B4 ~9 u鮭魚肉.........6盎司(去皮)
5 q: B( m1 @* w$ O魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)8 |. u1 K; d) ?+ ~* L' B
牛至.............1束" v$ c$ T+ x' K" P# I
羅勒葉.........1束
- z" O- M- y. H6 G西洋芹.........1束
& L, M# u6 L6 X3 C# D百里香.........1束
) d' V8 k+ o6 F+ s蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
3 W% A; \0 G* Y9 p+ J* o特級初搾橄欖油....1/2杯
# A6 x+ J9 O3 s# r! k9 s鹽.................1又1/2茶匙
! A. ]& \, U7 `現磨黑胡椒....1又1/2茶匙/ }( m3 x5 V$ ?* |- \' z- {
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
7 @4 ^9 z3 n; F5 `鹽、白胡椒 少許
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做法：; n h) q- A# f1 Q9 S# x
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
+ `) l. K1 T7 x5 H2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
: p3 W1 i8 S( G7 x4 A/ G8 W9 ?, z3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
. x, z. O z M; ?! U, P4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
3 `* A4 }. E' }( R4 C* c5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
