蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 1 c. Z# J) Q; ~: G* {
$ t) K/ y& }0 P傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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! R4 W5 q' ]2 M* n( q- D6 N材料：
( f6 w. \8 s4 _1 n; k) Q鮭魚肉.........6盎司(去皮)1 \: r- E; b% p( p; _7 N1 N2 F
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)) R/ O# S! \6 C! E. l& h
牛至.............1束
4 ~, D; ? X; u1 P! I羅勒葉.........1束+ c! j6 Q; S# a% A
西洋芹.........1束+ j! f2 [/ S) w' G2 y; I, w( {
百里香.........1束
4 J2 V5 X: D/ B. G9 M0 ]$ f. K蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)" f i8 q/ n! b
特級初搾橄欖油....1/2杯
: r! l& X$ y/ c& c& \- S鹽.................1又1/2茶匙
& L- e' z( [& }8 T% _7 j2 w }; d現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
' ?0 v6 ?0 S b波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)3 N4 |9 g( q9 {& B
鹽、白胡椒 少許
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做法：
9 P$ I! `+ b! f' ^7 |% z) V1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
9 Z) k9 X9 m% q7 I# O2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
+ Y: k+ Y- o' k6 j; X- h: E5 V$ c! y3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘+ g/ h/ f$ n! `
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘- T0 H- m) r" K9 E. B
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
