蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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9 f1 \; s3 s* y a6 {; M材料：! g, N5 X1 ]) g, J& s
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
0 C2 d3 @4 A! ] D7 F魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
4 i# P# X* o% B" i! v2 d, e牛至.............1束
3 J" w; ~1 R$ a9 f+ C1 K) W羅勒葉.........1束
8 [% ?/ |0 A" t7 C/ H西洋芹.........1束) U9 p9 M2 c, r( @# y; t3 @
百里香.........1束3 g, A& i# w; K' T* z
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
2 M+ l5 e3 B9 O7 h e& J特級初搾橄欖油....1/2杯) w+ F; W! O, G- B: j4 J
鹽.................1又1/2茶匙
# \- V# V5 p9 m- f3 G% {3 |' w1 J現磨黑胡椒....1又1/2茶匙! G% W$ I2 @7 ^' {
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)+ g- D5 l5 F3 `$ w
鹽、白胡椒 少許
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做法：
, }& s3 u$ g7 r7 }1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
$ z4 I/ Z1 Q& C+ L8 q: d2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮 o2 i7 @ \0 O; G m" Z
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘9 e; ]( g# V* L& c' i6 O
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘, r0 a+ Q! S, a% M4 u9 Q
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
