蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。- B# p, s: l2 A6 S
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材料：
3 H$ Z* _. P: R$ k% T& } m: k鮭魚肉.........6盎司(去皮)
, K" M4 {1 I1 `2 {9 K K魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
9 U# U, S+ q) U7 s% z+ S& U牛至.............1束1 V$ {$ J2 W( }" y0 Q: A$ \1 b
羅勒葉.........1束 i5 q- C: C y) @3 t1 e& N. y% y
西洋芹.........1束2 o+ Y! w6 i8 O' g
百里香.........1束, _# Z! U- y6 \
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
4 ~4 t- a8 h# R特級初搾橄欖油....1/2杯
$ |" ~, F5 n$ C! d4 l鹽.................1又1/2茶匙 B. ^& e. P8 p% S
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙+ z: B& ?, B R8 T* C, X
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
" P( S1 |( o% A- } g3 U$ X c0 x, H鹽、白胡椒 少許
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做法：
: Y' D+ a, @. _, n4 s1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚' z4 }5 t' s- C6 n4 E8 J' I# c
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
! h0 [, O6 U0 B0 }# M8 H" S3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
4 _, `" Z+ Z$ B6 n! l4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
* \( }" P* Z8 _- v# ?5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
