蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 . Z. U K4 M- u% p3 l) u# N6 a
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：9 H' A8 C3 L4 @; u$ }
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
1 X/ w4 z( m* A P/ T o) S魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)# s V( Q- T* A# X/ E6 Y+ Z
牛至.............1束
& V% y9 y- I& F3 B9 ^; B+ P羅勒葉.........1束
3 N. F8 H- z4 ^西洋芹.........1束
/ W1 D% H% \% ~) I( _百里香.........1束
& E% x% Z! I/ A蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
% R1 N5 f9 D$ D+ U特級初搾橄欖油....1/2杯8 [: z1 n$ N- y& ^; p
鹽.................1又1/2茶匙
4 x% m( Z, y5 G1 P現磨黑胡椒....1又1/2茶匙; O0 z7 I% d3 @' t- l
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)7 G2 ], `; W2 K6 h9 }; J0 M
鹽、白胡椒 少許
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8 i5 J0 p7 ?" D9 `: T做法：
7 ~) Z5 ?3 U; R7 D2 G3 \% d1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚" m6 X6 ]/ M/ [' Z8 l; D
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮 I4 V5 q* r* Y- d
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘/ `8 ]$ H7 {: ~) t) t% W/ s
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
9 l, Y5 m) |+ T5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
