伊安

材料：
, n; B9 I4 ?. \6 ?) w4 i+ g  V* X% I雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）% X/ a3 e7 M0 y# R5 m  }8 h9 H
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 3 n! q9 O" I! F- \) R: c; m) C
乾淨塑膠袋一個/ ~. {. I( z/ A7 ^% `+ D( r+ }3 D
鋁箔紙9 [* ]5 {0 B2 p
# r3 E1 T% B( I( \
做法：
" K4 c% e" ?* @# j' n1 O1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。$ g3 @. g- M* B1 h
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。2 Q2 P. e) @9 M% N  d

" n  V9 \; i' ~2 W說明：
; h# C9 B5 m' v0 ]. i. \※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
7 L/ X& b# B9 {# X* D
* R; H8 f5 l% K※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理