伊安

材料：
0 N- l4 M+ B  E. Q" ~( h雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
" [% }! X+ v1 _* G紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
2 `0 ?. B# u( e' q( k* ^2 _0 \乾淨塑膠袋一個$ t% P$ o; H% R4 V
鋁箔紙
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做法：
4 b1 I3 y2 Q- Z2 S1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
$ j1 Y9 b: l9 w$ h' K; j9 X2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：   T( t% E8 V! e
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ) t" ?* Q* ]: w! g( y

- @: g$ ?3 A% ]- b4 J※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理