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材料：) t' h8 w! b! L4 w
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）% I: S4 C5 v' I8 ?- C( H' N
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） + h7 f/ _  J0 C& S  g5 ^# C
乾淨塑膠袋一個* A; E8 n! U  K3 U, Q! K/ ^% m
鋁箔紙
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做法：
8 N6 n4 {* ^8 N3 s4 c1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
! a) D( p0 p- V3 U2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：
! J" N; h6 B8 }' a7 i/ r# E- d※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 2 g  Y1 Z* d0 h2 S

. {  ~6 K( \/ c9 K. E8 S※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理