伊安

材料：
2 {2 C; B1 F$ C: F# n# g雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
7 [  J, N5 r  Z1 C1 h紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） * X% R# c) y: Q, N4 y% P
乾淨塑膠袋一個: u+ W7 ]8 y/ _( Z3 A6 `& e
鋁箔紙
! [4 i" ]0 }4 F8 M* l$ k, a$ x- B% D& }6 X/ e6 I- ?* Z' g
做法：
5 U3 q& E$ A3 X1 l1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
; G5 ^2 r, R( Q) V( E2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
$ Z2 M1 `& v; Z) D2 G7 t3 u+ r
/ F. p5 S( |9 |4 X1 [! \, ?說明： ) T( y- R- v. ^2 J4 z7 s" l& ?/ ~7 R
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
+ B( c8 n, Q9 J4 S- |5 v
( t4 m+ L0 s- U- S! C; b; S※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理