伊安

材料：
2 L# x0 L4 [: M- `$ o) q+ R雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
5 G; F" {+ {. Y3 e6 @紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
7 ~, X# X2 P$ B( n% J4 N+ u乾淨塑膠袋一個
" A- g1 ^* g6 A5 e3 y! e鋁箔紙8 w2 A8 \$ _; a& f3 z
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做法：
, N! E* y7 N+ B! Y9 E5 C7 j. ^1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。0 l& F- a9 ?1 y* M" k# A
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：
: V0 R$ `3 S+ _1 n. a3 Y5 L3 U8 f※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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# ^7 w1 K6 t$ q+ t! r7 _※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理