伊安

材料：- p% @( ~" K- _" j# F  H; j- \/ H
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）2 _  v/ s4 ^. J8 z) r: T1 d9 r
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
9 i( z) V  R/ w2 A+ j乾淨塑膠袋一個
9 Z( U. |4 I7 _, x, @) S鋁箔紙
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) L# O8 p; Z5 K$ |) l) \* _9 l3 Y& s做法：+ E( c* s) q! @5 o: d
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
# ?) e. E6 _3 M- n2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。" s0 A& ~2 _+ A

- Y+ z, G4 f2 h說明： 3 D* S5 \6 s  V8 }
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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2 U' |  V5 k7 K4 _5 V' Y※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理