伊安

材料：
8 `3 m7 D. ^2 b2 m雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）7 V9 p9 s/ a7 e
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
4 v- H. E) l1 p5 g9 b2 N) |& W/ k乾淨塑膠袋一個
# X1 B: {1 b8 W8 n" k- |# _; M0 G鋁箔紙1 ]! [/ l3 L! D3 J) @

8 Q" L  V9 i; D  O/ A- d) t做法：5 j! p0 D3 Y  [6 b* R5 H
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。% s. q4 @# t2 ^
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理