伊安

材料：
/ _  d/ T. J7 o5 d雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
( S( A) o5 V7 u; X紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
% U8 y1 F4 v# {/ O7 p  Q8 v/ }0 D乾淨塑膠袋一個
/ r, m* t3 t* D6 D# x* ]鋁箔紙, g; x: v7 A$ h; x2 _" l) K

4 E7 S( L% d# ]5 z& T) H, `% X做法：, Q! f8 S3 m, {# L) L5 A' g
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
: v& Z( e- i% L& x2 D2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。7 n& m( B1 ^0 F1 {
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說明：
7 h5 v1 Y5 [3 R( O& B5 r/ |3 _※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 : f0 a# R+ g, P
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理