伊安

材料：
0 _& J3 N: q3 x, ~. ?雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
2 d- K* e' h; f. V7 J8 B% H' k紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） + W& x* O' [3 a+ b! k' ^( x! Y
乾淨塑膠袋一個& z) [! r0 r& y# D2 w
鋁箔紙
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做法：
/ v9 J1 E% D7 f3 x  L0 K! ?1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。; `) P, E$ l' K' k) ^
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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7 r. }0 q# `4 g/ K9 O說明：
8 ?; K4 ]5 q# o; U  Z5 P※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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3 H( z+ I% V% R" j2 m# D# N. ~/ ]※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理