伊安

材料：( `. r* y0 J0 J) K! R5 R2 f
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
4 K0 e, S6 C' f+ Q+ \' P紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
4 J1 N% S: ?1 |+ |; \乾淨塑膠袋一個
6 ?1 y" t) _: Z  |+ k/ V, W鋁箔紙
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做法：3 r% ?& f2 b1 b
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
% U: S7 l" s& Q' h  c2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。  |  \$ Z2 ^* t# d

7 b7 g! L7 [, N/ @說明：
& D" q8 P3 c  O, i5 ]; Y# v  b# i※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 % s: L: y! X' t  N+ i
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理