伊安

材料：- C% v4 X  K' k) D4 W
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
1 C' h; Z1 e* R4 k1 o紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
! M! q, Y5 K) @6 Q2 c乾淨塑膠袋一個3 q$ G" D4 ]* }) Z. _  V' `# w
鋁箔紙$ j) U, v; b0 t
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做法：! R" N3 A4 v5 e% E
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。2 S% h4 _6 @9 q, Y( j3 m
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。( g1 _+ a3 ~7 ~/ v! h5 ~/ h6 u

/ F2 h/ ]1 n9 ]! _: F  g( N. F5 n說明：
8 a, c* E) m4 m3 X# |※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理