伊安

材料：0 v# h4 ]) m) h: T6 y
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）2 s/ ~# N: ]7 ]1 Q6 G- ~0 L2 ]
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） $ Z8 o9 K- E* O7 M+ K
乾淨塑膠袋一個
( n4 Q* `# w: Z" r' `4 ]鋁箔紙
$ o: {5 o8 `8 f& E$ B5 l
; B1 k' {& z8 ~: T* B做法：
/ k8 Q7 s( b0 F1 D% K' Z1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。# B! U% J# h, F' X  u
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
$ ?  f( y6 o5 a2 S2 c3 {5 x) h$ A% q) {. s& T5 C$ J/ H
說明：
; `/ A  H1 W, Z; p' M" q1 O2 i※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 - v' {0 l2 u: X6 J
2 m  I3 H5 P4 x) F' |! f+ h" E
※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理