伊安

材料：. K" O9 }5 ]3 a, S5 W
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
" h( u. o0 C5 [9 b! U& c3 q! O紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） ( h( B5 ^6 e; `1 k
乾淨塑膠袋一個; ?* V5 R$ M" I8 u6 Q( v& y
鋁箔紙
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做法：
6 r. Q  [$ b4 V+ C8 h5 H) S1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。  a; P2 i8 F' U4 k" J7 y, b/ K. A
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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3 l% m6 K0 `1 x/ q說明：
. f  k+ c0 ~# x5 t※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 : S5 R9 J/ ]& O

" j% W' b  R8 r5 u※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理