法式鮮蔬
材料︰
. t& }$ T! u3 z9 Y: e大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 / S8 j8 i' m) o2 H+ H1 H
0 t: H& f+ N2 o p6 w: w J3 N, X麵粉糊材料︰
3 [& k3 c G/ t; V; A奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 1 Q" a5 J# j, x% B+ O( \) G
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作法︰) D m2 N2 o. @) t1 Q4 t! R
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
5 G' T+ O: s* @ q7 F2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 - q3 g: B# S, t1 O+ U
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
1 u' Q% W5 ?# V. c1 B. _. G! R- q4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
3 P7 s' e, D8 q5 R+ Z' P; j5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
& x8 K+ g3 j% j4 v& y* f' `1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 9 X, o# \1 m \9 s
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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3 ]. S# k$ \+ @' F- N( C- ?' h美味小秘訣︰- M) O* g5 q; @# E1 q0 S2 v
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
) b* \; z/ X: m: I) ]2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
