伊安

材料︰
  {; x! j. d0 f0 J& D' K, u大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 1 Z% a, q+ R7 j% S2 ]/ C. O
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麵粉糊材料︰
8 G* q. f/ A& J& v% u奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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# A: e/ ?5 K5 e; G3 B作法︰
" E- L) x; e2 O. \6 q' }" d! B1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
) ^0 Z) K* p) ?7 _2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 + `2 Y3 u, \- |9 e+ q
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
9 @( y* a0 T: d$ `# {2 q5 q4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ' ?* z3 }3 a% u& ~
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 ! k5 r& u; ~! D4 F4 n" e6 X. ]

) d1 z* |" d% k! e備忘錄︰
) {; y8 H5 c- _0 X) ]0 J: ^1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 - w' H4 j' a8 Z: f* M1 U
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 # F: G- E% L8 p; {/ o- V+ e

6 D7 b9 o' B7 N+ _1 t( j  }美味小秘訣︰7 I6 P. p# B7 S5 O% T  a/ f
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
- S5 f% V# q5 }3 f2 h4 U. k2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。