蒜香牛柳條
材料：
- _+ Q0 H. ?+ B/ t- a2 W) J•牛柳或肉眼扒 - 250 克
) @* ~; {: X7 `3 A•蒜鹽 - 1茶匙
) u8 I ]9 a8 N& L% F4 d: F•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： # G" p- K0 Q* i0 G
•上湯 - 100毫升; ]+ X2 J$ J3 D) L, K9 J
•鹽及糖 - 1/2茶匙& g( D0 g) i6 O- ?6 o; G1 ?
•蠔油 - 1茶匙2 ~" h; _ I8 j. \* ?5 l( J
•生抽 - 1茶匙
+ U! D: h7 N1 M6 M& A F•老抽 - 1茶匙
6 v# R1 j7 t* [! S8 ]* O•粟粉 - 1茶匙/ R; b: n7 q- z$ e! e8 [/ I2 d
•胡椒粉及麻油 - 少許
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0 g! t! x" t# c4 ~做法：
& Q. ]1 x+ s, e1 }1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ( g- F+ p/ a8 m$ t; Y5 J
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
$ W# R0 L7 M2 X6 W3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
; U$ X; @+ e: j5 }4 r2 t, n4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ) K, e7 [, ~* T
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
