蒜香牛柳條
材料：
- T; f0 N1 T$ E, y•牛柳或肉眼扒 - 250 克
* {# d; Y' h; K% B•蒜鹽 - 1茶匙- O8 h |# r* R
•蒜頭 - 6 粒
+ y9 V$ c3 a" u# L5 C$ a* b# e0 U
/ E P1 Q5 O6 y$ K* V獻汁： 9 Z. l! |4 J* J# x" ]
•上湯 - 100毫升
% ^) N- e6 J% D•鹽及糖 - 1/2茶匙
# A8 `# I2 i. q3 a0 b•蠔油 - 1茶匙
$ b; L. k) I( y0 ]•生抽 - 1茶匙
4 N* O% a# u4 O" U8 f' U•老抽 - 1茶匙
6 ]4 N, d" W) s) H9 }- r4 f2 }•粟粉 - 1茶匙
+ E! r9 K2 E) ~•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： + A5 H7 G/ K) r
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 7 q4 O1 G" W5 X6 e+ N$ ]
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
. n- n1 o# u" P; G3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
2 Z5 P' A2 j5 A9 o' q! t8 l4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
4 U* a6 F$ J' D3 O4 }9 Z7 a, s* l% ^5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
