伊安

材料： , x+ I1 K6 j1 A6 Z9 N) j
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
5 W- i$ t: n+ N4 E' D/ V6 \, L•蒜鹽 - 1茶匙2 J1 |% g; O* W" {( c
•蒜頭 - 6 粒 2 c& f5 B$ y7 O2 l7 i' x* Q

; _' a1 s! t6 v5 v/ L8 p" C- E- y; ]獻汁： 6 w( ?& k0 B" l
•上湯 - 100毫升
* ~( T9 L1 a7 w" c4 R•鹽及糖 - 1/2茶匙+ o5 G% T# I& i$ b/ S) V& X. z8 g
•蠔油 - 1茶匙
7 x6 B! ~5 w& E6 E2 \9 A•生抽 - 1茶匙
" m) H/ \! Y% N+ T% _•老抽 - 1茶匙6 H& Q8 a$ l4 r! u( z
•粟粉 - 1茶匙5 j$ d' S$ a% D7 D2 ^( K. h
•胡椒粉及麻油 - 少許 ! P9 O) X0 _! E9 i

  P; a* j0 d6 Z2 f" m9 @做法： 2 V6 A$ v5 ~* B8 ~; D4 e
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 , N( \+ M( A# A. `5 l) e
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
1 F8 Y& M- q& f0 l$ h' _0 ?3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
) ~6 }% k( e' p4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 + ]( u1 C( J' n/ w( V" G3 \# Z$ n. E
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。