蒜香牛柳條
材料：
8 D/ N% X0 [# T/ g•牛柳或肉眼扒 - 250 克/ P9 E7 b" o% r, e) [$ ]
•蒜鹽 - 1茶匙
2 _- T. V8 Y$ n, S3 L+ Y2 F•蒜頭 - 6 粒 9 P( n" P6 K4 [3 u [% n
2 z7 ^6 J. O; D) t+ `獻汁：
- W# j4 x& B4 v. \ E•上湯 - 100毫升
8 }4 a1 h# V M•鹽及糖 - 1/2茶匙
5 W0 d' ]" d- K6 o. P( u0 q•蠔油 - 1茶匙+ t8 [: L4 z& I
•生抽 - 1茶匙
( s" d& i5 z: U$ V5 Z- Z•老抽 - 1茶匙
; ]$ J. o' H0 O/ C3 X! e•粟粉 - 1茶匙# p$ T$ }8 @7 s4 _9 ^3 s
•胡椒粉及麻油 - 少許
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j$ U/ z9 m) X; M3 n# ~& l7 h做法：
# C7 _0 j" h/ }7 e6 b8 j3 c3 u" p# s1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
) ~' `7 m2 {! b/ b3 a8 u! a2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 2 N) P/ ]% G/ r3 q& P- e7 p
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
; h, e- _( @, Q( P4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 7 I {5 \/ w: Q
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
