蒜香牛柳條
材料：
8 I& d* ?; d$ K$ Z•牛柳或肉眼扒 - 250 克
. v# I) T( J/ m9 ]+ Q' G•蒜鹽 - 1茶匙
! j3 N% C) N' `% C# K s: S•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ! u5 x5 s6 u/ G, m6 U( i
•上湯 - 100毫升
* u3 \0 `. U; v% W•鹽及糖 - 1/2茶匙5 ]# P3 X# M) z& P
•蠔油 - 1茶匙
& @, M& e% T9 z1 U" U8 Y& B8 \4 @•生抽 - 1茶匙6 f3 J0 ^( f2 W' G& h
•老抽 - 1茶匙
5 \9 J6 c; L% E. ~•粟粉 - 1茶匙$ U% y, \5 f& b; B/ W, C$ J# ^
•胡椒粉及麻油 - 少許 ' i0 [' Z# B0 B
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做法：
$ l) s8 u4 ?0 }: l5 P1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
5 i2 b) a" g: d2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
& @( S) T- O- g/ ?1 I7 M& R& |7 ?0 D3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 1 p$ [$ E) E& p6 W3 ?" y% l) u
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
2 k8 ^2 ] ?3 G6 q0 v5 Q5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
