蒜香牛柳條
材料：
* U+ `! H0 C# K% y# C•牛柳或肉眼扒 - 250 克
& ~9 W" P4 ^6 V$ k, b3 Y" B# B8 h•蒜鹽 - 1茶匙+ d, |3 N5 t8 N; A" W# C+ T0 B
•蒜頭 - 6 粒
% J* i/ R; Z0 f W: I8 g
. X: W s' ~$ T獻汁： ; s# S* _* Q/ v7 G' Q% S+ p
•上湯 - 100毫升
9 `. M. T3 f% r) y•鹽及糖 - 1/2茶匙
5 j5 |) }( X7 Z5 ]•蠔油 - 1茶匙8 ?' `+ E2 [6 @2 u% t; x: p0 _; ~6 k* B
•生抽 - 1茶匙; R* {3 {+ u) ]6 f$ `) c
•老抽 - 1茶匙
, s1 ]; X9 R4 x* d& J! _•粟粉 - 1茶匙% J6 E6 T, x, }" k0 d |" ^
•胡椒粉及麻油 - 少許 . `( b, I. U3 U) E1 T2 E9 U6 i
" f' ^( m$ y6 U$ P% w) i& I做法： " p1 l: ?: P0 m* S3 `
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
; B; W( t; L7 B9 u2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ( v. [% t9 g0 @3 y9 W" ]! b$ j
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 ) R" Q; `% M4 `7 P6 {1 n
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 2 E6 a$ Y' B$ s4 |
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
