酷影

	內餡(材料1)： 9 ^# s' H9 [& V. A) I　　水..300g " R4 v, Q# u  A/ ]: W; I 　　細糖..225g 6 X* F- t6 s- u, N, ~, | 　　奶油..150g ( B, u6 D' h4 R2 C7 ^ 　　糕仔粉..150g * y' ?3 k# g  K8 k 油皮(材料2)： 2 `9 P& V3 ]- E( V* {; J　　中筋麵粉..300g 2 w' R( L8 l. i0 ^7 F$ R+ k* v 　　糖粉..50g / V- i- C! t* u; @7 F# K 　　奶油..120g & D3 e, g% w5 T: ~ 　　溫水..140g , u5 W+ U* M" g( h9 b, c& { 油酥(材料3)： $ U: A4 C% O5 y) U' [6 w 　　奶油..150g 7 h( A" A, M- M/ T　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 5 y! V9 a7 l' d0 M4 z; X" N
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
* d0 H5 |4 B% O" ?+ _% q	上火：180度
) W  L8 m( g: x2 t+ f6 m	下火：150度