酷影

	內餡(材料1)： : G4 f5 @5 L9 d* c' P 　　水..300g 5 r7 Z3 z( k  c, { 　　細糖..225g : o( u- w3 _/ B, f8 C/ _　　奶油..150g 3 w8 b6 d8 Y: Q! F 　　糕仔粉..150g / M& |5 K9 @6 S+ p 油皮(材料2)： / i3 C( L5 ]: Y 　　中筋麵粉..300g # y% B9 L$ f/ F4 Y9 k* K% b: i　　糖粉..50g . R; z+ t7 W7 r$ S% X# j% F7 z2 B 　　奶油..120g / b! h- E, D* E( D7 J5 E1 Z; w 　　溫水..140g . r' O6 h( R6 i油酥(材料3)： : d. T3 K7 I. h$ v/ _0 p1 ] 　　奶油..150g   N1 ~3 [, S9 j. b" ? 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ . |# K) s# {6 P- t
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
1 N7 c4 v& o) ~6 {	上火：180度
% W; v. p0 O9 e2 T' I# c	下火：150度