酷影

	內餡(材料1)： 4 S( M0 c8 R$ R　　水..300g # H7 _0 z: q" P" g 　　細糖..225g ' L# L3 J6 W1 e  n0 S* P　　奶油..150g 0 V8 o) @( M& {% ^ 　　糕仔粉..150g 8 G! Q0 t  D9 c1 T0 s; N 油皮(材料2)： " }2 g9 c& }1 o" j* c　　中筋麵粉..300g : V+ {5 ~5 d! P; z' o" U" ?8 S  y 　　糖粉..50g 6 Z7 R0 F8 y5 O+ i　　奶油..120g . S4 k5 ?7 S: l9 G) L　　溫水..140g 2 x4 v/ S$ K2 g& W- F6 j3 s' N油酥(材料3)： ; U9 L% W6 h( X$ G3 y+ l& N　　奶油..150g 7 s; R, k9 T, l* h8 x0 r! f　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ! B) o7 J. C8 h  c3 j0 ?. |
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
* j& C7 P& U  z/ i: B2 E  c	上火：180度
8 \2 w3 W& P2 V, ~; ^: l+ l3 Z	下火：150度