酷影

	內餡(材料1)： ) P! Y3 S# l$ x 　　水..300g 0 [$ v4 `/ I  C5 _. K　　細糖..225g / r! O( R) @5 B% {/ |0 _) I　　奶油..150g / E! S- R) K3 k' p) K 　　糕仔粉..150g # z0 Y  H8 c: Y) [: G' y 油皮(材料2)：   N% Y* V7 x& }9 Q/ [  _* g　　中筋麵粉..300g : U* `0 m4 \, \+ Z 　　糖粉..50g 0 U2 \, N) i) D　　奶油..120g ! r2 E4 d7 U! p2 w8 x- C 　　溫水..140g 5 `7 W9 Q1 `7 v油酥(材料3)： 4 u+ v' ]: H+ y4 H9 C7 J　　奶油..150g # j' {! u# ?$ H) \& a  V. v5 D 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ . |( N$ ]- u+ X* y; Z) l2 b
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
" p9 Y) X2 C7 J/ ~* x	上火：180度
5 P- |3 R8 r+ N	下火：150度