酷影

	內餡(材料1)： ! Y! k. x2 D0 w2 o# M% [- Y　　水..300g   i3 ^0 I" ^/ J, C: k 　　細糖..225g ! H3 m0 v8 H, i7 G& `　　奶油..150g & F9 O7 }9 s/ N3 A+ M1 _ 　　糕仔粉..150g 2 H/ G8 N! g+ I- ~油皮(材料2)： . O) n! T2 P# Y% ^2 K& M: w　　中筋麵粉..300g 2 a, g1 X0 P, z; W$ r1 M 　　糖粉..50g ; v4 B6 r, X! _/ U9 A　　奶油..120g $ I$ q* {; N) i　　溫水..140g $ ^; H- A6 h$ ]+ y 油酥(材料3)： + F" a2 }4 r* z& y　　奶油..150g 4 Q6 {5 S/ ?7 M) {, X6 s　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ $ }7 |( V. d( C% `
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
. v3 C2 l0 {2 I; {0 s4 }- Q$ x	上火：180度
! `. Y3 i% X5 D3 A	下火：150度