酷影

	內餡(材料1)： * D' B% J; V% V8 _) |; T　　水..300g 0 B  r: ~6 u/ R/ X. w, F 　　細糖..225g 0 A- \' q  f" Q( L* p 　　奶油..150g 8 |+ c) G( |9 c- L0 N* ]　　糕仔粉..150g $ s! r% h$ O: r; v% e 油皮(材料2)： 1 m( X/ }2 S+ _: L+ W3 n 　　中筋麵粉..300g 4 O2 a! g9 Q& a　　糖粉..50g * p; h( }1 @0 d  g* ~" _ 　　奶油..120g ) S7 Q7 G' t7 Z1 l　　溫水..140g 3 [5 j' ]- O: A& _. d. {' | 油酥(材料3)： 4 t- D. _! I, }/ L& A5 T. Y, E　　奶油..150g 1 `* F  K. j6 W7 R. l/ [ 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 9 j6 l) E4 s+ A* i: U" c
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
5 l' x2 M- c  ^+ X2 s% V5 r0 R	上火：180度
* ?; R1 z8 _# g# r! w7 ?) m4 ?	下火：150度