酷影

	內餡(材料1)： # ]0 [- W3 h& ]) I　　水..300g ( }: B* E" T) H 　　細糖..225g 5 o8 t9 Y( g% X  p3 R 　　奶油..150g . O$ ]' P' a0 r" i　　糕仔粉..150g . F8 V$ m0 S; F. A6 l) J' F 油皮(材料2)：   x/ w) Q3 O$ }, Y 　　中筋麵粉..300g 8 Y+ e4 ~% |) D8 e5 @　　糖粉..50g 6 r2 J+ ]. a2 b) Q 　　奶油..120g   s- ]. V: F; B+ L" t  W* t　　溫水..140g ! Q9 }- O: J3 S$ H3 O$ { 油酥(材料3)： $ d2 M8 U0 O6 e$ `' D　　奶油..150g ; F7 }+ u: ?$ A1 v( R2 l- Q; e 　　低筋麵粉..250g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ , O  b1 ~9 u$ S& C3 v7 P
	自助烘焙網
	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
: M3 B# y# A3 I5 y, R; X	上火：180度
: y9 v) N- o4 _4 o0 w' Q/ {' O	下火：150度