酷影

	內餡(材料1)： 7 X5 o' T6 `8 w% b$ q 　　水..300g . w  H! T; t3 x2 B( b　　細糖..225g 0 O/ f2 [9 U4 F4 l! h 　　奶油..150g 4 u- M# k: \7 B/ C7 M　　糕仔粉..150g   y: B$ r- d# N& X  x! ~ 油皮(材料2)：   ~1 T: w+ X+ L　　中筋麵粉..300g 2 Z, x6 u2 X  B$ Z! e! Z　　糖粉..50g # v: E% a7 h8 V& Q 　　奶油..120g ) B( Y; D( u& I5 @　　溫水..140g 9 r" ^- q' p& w- ^1 M 油酥(材料3)： ' a' g) G' R9 J5 `8 I# i 　　奶油..150g : g5 Y1 }) R! c6 r0 Z　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ : f7 T1 |  [* F8 L  F" w' K
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
& l9 P( D% L  P% K! Z7 k7 i	上火：180度
6 \9 K# C0 G& n3 k" c	下火：150度