酷影

	內餡(材料1)： ) x- a, y3 w8 k3 _# y' E0 N 　　水..300g ' M+ B5 ?$ x$ A& F) M; B 　　細糖..225g # m" i* [8 D3 s( ?9 d: ] 　　奶油..150g % f" v! ?; K, {; V- ]: K1 b- |　　糕仔粉..150g 1 l: M7 _( m% H5 e油皮(材料2)： ; |  w* c4 e( d　　中筋麵粉..300g 0 o* Q6 F" g. N/ x4 j　　糖粉..50g & y9 h; g6 e; e( w0 g 　　奶油..120g " m) Q, Q, l5 G0 N 　　溫水..140g . d7 c. n- p/ _- R3 r' q, q- i油酥(材料3)： ! S' Y" `% V% a- |- }. A- }" ^　　奶油..150g : T( Q/ J0 S- ^3 q# ~; G7 d　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ # y6 Q: E( T. f$ B( [
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
& q/ z  v5 J3 n" A2 K9 ?( ^	上火：180度
# s; k, ~2 T7 e3 L2 e	下火：150度