酷影

	內餡(材料1)： 7 G  k" r% u$ _- k, w 　　水..300g " H1 z4 [6 I/ S　　細糖..225g ' @8 C5 c, N; m) \; S; z, ? 　　奶油..150g 2 J1 p  r5 p1 m; u" M% y　　糕仔粉..150g ) t) f* n. _5 k: N+ J油皮(材料2)： 0 o  C* Z- c! i8 o 　　中筋麵粉..300g ; }2 z2 V+ F; h/ u& P% W* l　　糖粉..50g 3 y9 {# Q" a( v& T6 i! q% h% B+ A　　奶油..120g & _2 _1 U) a3 P# J3 q. f+ u 　　溫水..140g # X- {/ W2 m+ `( K" a* Z油酥(材料3)： & q5 B7 N7 z" p  X# G/ _$ U 　　奶油..150g 7 Q; c. {1 k' C5 T2 i( I% [; E7 z! ?9 D　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 9 q* G$ r7 z# ^% j* T, i
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
: D. U% K) q+ S# X	上火：180度
) D4 u  ?  w  H' G" W) `/ R% \	下火：150度