酷影

	材料1 ( a  G+ x3 a7 Q' z0 N8 m 　　廣式轉化糖漿..200g ! \- R% |9 o! |9 m) A4 D, r$ v: Y0 y 　　沙拉油..20g 9 r2 b3 F: E. J/ f4 i& T* ?　　麻油..10g ) e! [$ Z  i( U. e1 f 　　花生油..40g 1 t; [: e/ S6 r( t4 C ' \& W! u* {; K3 C; t' { 材料2 ; g& N* Y: ~: [8 t( a( k　　低筋麵粉..220g ! _6 S) Y8 r. h: i8 g 　　蓮蓉餡..600g , S, T+ I" \0 ~' U& b( Q  ? : g3 }# V( H# B材料3 $ f" s$ G/ N9 R7 \7 a　　蛋黃..2個 ( b7 c9 F- L6 O4 t- `% D) I. o　　高筋麵粉..少許
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 / H$ J. b+ F7 O+ _( D" G( Y
	自助烘焙網
	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ 4 r$ b. [  v- N/ b; `- V + r* G$ c4 H8 Z6 L5 t ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 " \% u1 L8 m" E+ A" V / ~' S% y2 p$ Z  j! n9 V  D◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
2 `4 ?% A8 f# C	上火：210度
' v, ~  @  D1 P, ?$ B2 u	下火：150度