酷影

	材料1 7 |- {- S8 |( j$ \5 k+ X( q- M　　廣式轉化糖漿..200g 4 u( K1 k$ Z/ g4 C6 Q 　　沙拉油..20g ) L& d; w( @; ]8 } 　　麻油..10g , M, ~% s3 o+ d, v' @- V 　　花生油..40g 2 K0 _5 C# Z) G) R0 c/ _* o / F; O' [+ z9 G' c材料2 1 q; B' T+ k7 b2 c( q 　　低筋麵粉..220g ( Y2 R" V) h  f; j. \9 \, F# p6 e　　蓮蓉餡..600g - \# K& P3 v- E: J- l3 c ( r; q0 y( R- C, Q- |& Y9 J  B材料3 . G2 X' D7 ~+ a) z) q: v* E, q　　蛋黃..2個 0 t# U* A# m' b+ v# T% l# L) P: C 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 9 s2 S! e$ H8 Q) f5 A9 B
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！5 \9 ?/ O6 b! S* ~  }; l5 h4 ` / Z6 e( n9 p$ U( ]+ n) }◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 ' p; H4 W6 ~% q& L3 ~) ] ) S$ N; S, o, I* G ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
# \7 ], `2 F2 @5 |1 I9 l" L- u- c	上火：210度
/ Z/ \9 g+ u8 D) @- @% Q	下火：150度