酷影

	材料1 ' N+ [6 P& K5 U. |  |' b) I2 ^　　廣式轉化糖漿..200g / b4 }# H+ B) k% m 　　沙拉油..20g 2 ?5 m% f# w1 D9 t 　　麻油..10g - I% u: d2 |3 R　　花生油..40g ' ]4 R. f3 _, t- H' G) b- @8 m( M 9 H. f" H) q# O# |% \; { 材料2 2 _" L/ o& s0 o. ?5 C 　　低筋麵粉..220g ' h# H; L' }( K3 m 　　蓮蓉餡..600g 8 J1 B1 H0 f0 I" a " n7 y) N0 f  C7 _4 v6 ^7 ^材料3 " j! e! a/ Z6 k* f　　蛋黃..2個 * T6 G) e9 K3 {3 m+ A5 g; `) T　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 - L9 {/ K, F) o1 E5 Q/ z
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！& i* F* ^; L8 \) } . @; }8 Z1 b7 {+ e8 x' [% ` ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 / n6 F/ Y( ]; C9 Q0 x  E3 Z . b6 p' V& t4 S3 A% K ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
5 }% V2 a; E' `! s3 \	上火：210度
0 _4 p8 d1 @4 h; `- ~	下火：150度