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	材料1 0 ^2 y/ r2 E+ z0 G& `/ l8 D　　廣式轉化糖漿..200g - A' p& u. j9 ?  n5 a& { 　　沙拉油..20g " J  E$ t, A& F 　　麻油..10g 7 N# ?, ?' e7 Q: M1 o9 ~7 D  s 　　花生油..40g + m/ `! |( b3 t* t0 u  B9 C/ A/ ` $ J7 O( t; J; v* J* \材料2 ' U. Z7 o8 C3 e/ q' g3 l' o 　　低筋麵粉..220g $ }% o+ i  Z8 t4 O- d　　蓮蓉餡..600g + c) O+ d7 ?4 `/ x ! I1 d3 I$ O9 q/ ` 材料3 % q  U8 U6 R* t; f9 A 　　蛋黃..2個 * o& B2 i. ?& _8 u　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 + H4 P2 F1 k$ f# q+ e
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ ! D) s4 c  v9 N/ V$ R; u & ^9 e4 I3 B2 P ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 % E# X' s+ u# n! m ) q5 D5 U) A# ?+ K. m ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
8 ]9 U$ M. M9 n2 I/ f% S1 ?, }( y	上火：210度
8 Y. F0 h9 A2 e( r	下火：150度