酷影

	材料1 $ ^& ~* w7 ^8 n0 o+ _6 d; x　　廣式轉化糖漿..200g ; ~, Z6 t! ~# u& r0 q5 H4 g　　沙拉油..20g ' M; o0 _7 o9 H; z　　麻油..10g 9 n, r" h( k* \  s 　　花生油..40g / X7 G8 a( a# z! I ! e0 }3 m' F. \2 o9 h' H8 g材料2 ( f7 c/ n8 c' i2 k　　低筋麵粉..220g 9 b1 U% S: ?8 Z. d6 t5 p　　蓮蓉餡..600g , z+ u8 p$ p4 a$ e; B3 i% G 4 d! m) }+ t) X. S+ |, C, I 材料3 7 |/ f9 i7 h1 d/ H) c 　　蛋黃..2個 , d2 @/ c8 ?. f( @" |5 w8 [　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 " J' s* s7 _0 ~/ {- B
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！* n' {4 t  w# v$ o 3 V$ A6 i  a/ D* `0 [" ^◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。+ T8 T1 h& A: R. s  ?( Q& F 1 d# [6 y: M8 }◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
, D& U% i3 b: M- U# z	上火：210度
6 S- ?* ~0 U6 b9 }2 q8 P1 P	下火：150度