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	材料1 , Z- W6 k' m! z# \4 D1 S6 I$ J 　　廣式轉化糖漿..200g 9 E# T4 m8 F/ T　　沙拉油..20g $ W: Y" o% D8 r' G, t9 f　　麻油..10g # n; ^+ p- O6 B  q, D5 C- B% H2 K1 i 　　花生油..40g 1 V/ I6 c& l1 P/ ~+ h # m; d5 E8 \: i8 e材料2 % H8 F0 K8 q" y7 X* r! t　　低筋麵粉..220g 4 N8 ~4 s2 U' [* S 　　蓮蓉餡..600g 4 I( f5 ]) C2 N4 ]5 `# F, j 0 T; \- n' J% L' e8 M材料3 0 A0 N. A/ q6 \! X  x. O7 \ 　　蛋黃..2個 7 V! F/ \& \. ^- U7 e/ X  {1 e' q 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 . H9 Q; X* H- U( c  A
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ ( Y. ?5 B$ M- I1 \9 {" i- p 1 v0 R. i3 {8 c0 u7 J" W$ N: c◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。  S5 w3 L0 \3 ^$ s ( Q( S' J( U+ {8 X1 L ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
9 b$ E) H' o5 X$ ]: a8 Y$ p0 t	上火：210度
+ U" X: j1 [+ K+ f& S0 k) U9 g% y	下火：150度