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	材料1 / F2 C( G# F( C* D. c; j% j　　廣式轉化糖漿..200g $ P2 T( m2 A( {# Z4 X& {　　沙拉油..20g ' Q/ f9 H/ }0 U, H  y　　麻油..10g # y$ T6 T) C* Z+ \7 u% U% k: ]; ? 　　花生油..40g ' e% x/ M6 f; _# E# A 7 \  Q) \! u/ l, }* c 材料2 9 `3 x; R. V) d/ W. X2 J　　低筋麵粉..220g - s+ X; u* V) q( [ 　　蓮蓉餡..600g 6 z7 x0 ?+ j; X+ i* A ; a' [8 [" `# E$ Q材料3 % u* B$ F/ J: i 　　蛋黃..2個 4 m5 q5 Q( [. W* v# B/ p 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 8 a; Z8 X( r7 p" a- {! ^" U0 |, n
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！: k5 W8 }: m7 r/ u ' l! B. q% ]9 q# O5 D) w6 Q ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 # p  h3 b: s$ G: {% t # w" l. g; M# h) k- ^" D" X ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
# Z8 J4 b8 a6 W8 v4 k5 d	上火：210度
% s5 k3 M! N' i- z4 Z7 M	下火：150度