酷影

	油皮(材料1)： 9 T) R* ?2 g2 S2 `- `中筋麵粉..600g - G- ~' F; w7 U/ V 糖粉..24g ' d1 l# v# [$ X& i 豬油..240g 3 T6 R- S! o$ [& B* a溫水..240g 8 ]# T: Y" g( _2 K6 T( t' S( e ' D1 D( N4 D5 `7 v- j 油酥(材料2)： ( m) G/ d" ]. X# I6 F豬油..200g 8 T8 k# K! D  _1 m4 ]+ X" ` 低筋麵粉..400g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻(圖1)。  (二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻(圖2)，使其拌勻成團(圖3)後，攤開(圖4)放置一旁備用->到此為油皮部份。  (三)將材料2置於盆中(圖5)，並將其拌勻(圖6)->此為油酥部份。  (四)分割油皮：將步驟2(圖4)之油皮捲成長條狀(圖7)，開始進行分割(圖8)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (五)分割油酥：將步驟3(圖6)之油酥捲成長條狀進行分割(圖9)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (六)將油酥包入油皮內(圖10)，全部包好後放置備用->此為酥皮。  (七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，捍成長條橢圓狀(圖11)，由上往下捲(圖12)，旋轉90度(圖13)，再捍開(圖14)，再由上往下捲(圖15)即完成了。  (八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮(圖16)，用手先壓一下(圖18)，再捍成圓形(圖19)後，即可進行包餡動作了！ - j$ h4 X* _0 S8 V
	自助烘焙網
	◎油皮與油酥在中點裡，用途相當廣，這裡的步驟算是基本的，做法都是大同小異的，只是材料量使用的不同！