紫蘇明太子魚餅
材料
( D; w; K5 _5 M1 s9 G' H市售魚漿180公克，
% E& u6 m! g7 R- c6 ?( ~4 D2 O: e明太子30公克，- h: K/ }6 M- {# B# _9 A
紫蘇葉2張。
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1 包捲 * c$ h9 `1 S. W
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 ) R# o$ E4 o% j/ `% L1 Y2 p$ Y7 w
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" u4 ?& r: m: [3 |5 g2 挖洞
& `$ R5 W2 @0 I' {, N2 D手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 * |, d! V" J3 K: s1 X: w7 H
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9 g5 T# h- W% c3 填充
; A4 D: G1 [0 X" Y/ N- ], x步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 8 O# v2 o( E. y. w0 Y# l6 [4 |
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Tips ) D% L- @1 Q1 p1 Z( n+ `
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
