紫蘇明太子魚餅
材料 ' X0 m9 Y" j( `1 \
市售魚漿180公克，- K/ @9 M, G- b2 L" h& c
明太子30公克，+ A& \7 G3 ?9 t; z+ x
紫蘇葉2張。 * j9 ^/ f6 J* K+ X. a' a2 O" [
3 Q& D$ x1 X1 a3 g: a! E
6 y& B% [) @' e1 l1 包捲
$ p8 ^( i( k, o& ^+ B. M" U紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
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2 挖洞
E; |. m' ]7 O1 }2 K$ i7 I) E手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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3 填充
- z, o$ d$ \) l2 J: l' |) Y步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 9 Y" ]+ I' ^" |( U8 b& N
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) } j. r0 c' p. y3 @6 w0 CTips
, o- A$ H7 p+ n7 U4 u5 O# r魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
