紫蘇明太子魚餅
材料
) F% M( }# h8 P0 T' S市售魚漿180公克，, j0 v' I* T' X# Z
明太子30公克，
; C/ d9 ?# @( f( a. E3 I紫蘇葉2張。 / U9 {3 q4 l/ s3 N/ ?" S
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! ~' P" s- l: I2 _; n1 包捲
8 d8 O4 `8 J1 A# G" k0 ~; A紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 . }0 n. g% Q/ g6 s$ a* F
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2 挖洞
/ @; {7 x% j! H1 _0 P0 k) Q/ L! V- }手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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# b, i$ m0 ?6 f9 I* g% y3 填充 3 P* S( F/ C. e- c
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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/ W& j- I+ x" l+ e魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
