紫蘇明太子魚餅
材料
# b& f5 t: q- w; w& U! ]市售魚漿180公克，- w) |5 I" M' r0 m; [$ Z: w- p
明太子30公克，
2 S. p/ }5 X- T$ X, L' m# b紫蘇葉2張。
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1 包捲
& k' V6 ]9 y ~) e2 R$ L, ]紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 1 C' x7 w+ \/ X$ ? N7 u( O
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2 挖洞
$ u( e# V* J/ @7 m手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 0 I9 s; W. z2 o% `, l }0 F
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& e( }, i% R$ v& X3 d) k g9 P3 填充 ; W' ~# @$ z0 c( x# K
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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Tips * X4 E7 y% s0 _
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
