少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣
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2 z8 J6 i& y, H( j8 c! w8 I |端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。
- l& S$ M9 T; e5 Q秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
7 \1 D4 W) f5 I! T! z" S建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。
0 y( N/ D8 p# p D" g秘訣2：自己動手做
, Y) ?' E3 C+ u) _7 [0 ?& M! }選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。
3 u* q: U5 A w6 R9 p秘訣3：少用沾醬- {# G M5 g6 r, ~; d
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
- n O' {1 }2 [( @0 H/ L秘訣4：避免使用鹹蛋黃3 A' m f3 v; L) }
蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。4 _% H4 N* Z" F! H$ B9 O) P
秘訣5：避免餐餐吃粽子5 Y0 ]8 O: [8 @
粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
