喝豆漿的禁忌 您知道嘛?
$ ^! q- P" D/ ^5 g
豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為「植物牛奶」。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可有時候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與「食物中毒」聯繫起來。
" s- D6 h% T+ W
6 z" t5 z6 v M5 t+ X$ s
N=1 忌喝未煮熟的豆漿
) k" X& F+ L8 A% E很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。
7 Q" B6 e9 R2 [. a5 c2 t$ ]
& j# D* a0 P- o0 C5 G8 P0 _7 }8 c4 X沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
) l* {, B" j( D0 o
$ D2 v' s. n. }2 E$ d6 |
N=2 忌在豆漿裡打雞蛋
$ U3 F. C- |0 H7 z3 ~
4 y" ]% M& T2 A; e) J [, E
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
% F! T% B+ {% b, O6 m3 ^: {5 E a6 \6 w+ K& r+ O, w# e! ]
N=3 忌沖紅糖
$ c) Q, \7 x; X$ H7 p3 N. ~
m7 o3 r8 E; B. x, c. l9 \
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
( Q! U, @- @. c: Q/ Z- F: w2 X* ~, `" K4 }
N=4 忌裝保溫瓶
# ^# r/ t% U+ Q' z% n% m) A0 o, d# {, |7 [5 Q1 L* i2 W# _$ z' x
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。
6 r8 k! ^+ {$ o- d% F9 a2 k( h
( m- A. _) l! ]7 k1 Q. w6 S N=5 忌喝超量
4 B2 h1 I# s6 q5 ^& H) G
: @, ~6 C: ?0 N+ b! O一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
/ r& ~% v0 ]/ {/ d4 l& h
L3 R0 _4 H+ J/ e1 r1 t
N=6 忌空腹飲豆漿
1 I1 Q6 z) X. N- @* y
0 B" I( _, O: a# r3 t& q: I豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
, B3 l6 k$ E4 T9 r. r' O$ @3 x" B
8 n3 v f; X: w0 x2 k1 K
N=7 忌與藥物同飲
3 \* B; D5 u# ^/ p; T5 ^0 W1 c4 t- J* c
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
: x* y* z) b2 |! [. i2 A9 ^
k. p, B7 U3 K3 D; q2 m$ I
特別提醒
( M) p: I5 g+ f( n: o R' |4 o
8 @2 ~5 W+ g0 G! t& Y8 m
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
: p, G' f$ F8 g% z) b2 h) E/ b- t6 P. e f h5 T2 z
豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
. P8 v# M& A3 G$ H3 A8 |4 n
; b9 ^1 u0 v( p; J- i4 H
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
2 u$ A/ W+ c- o& |: \- w" B
* a: S- ~& q4 l8 [, M痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
: e$ ?% I# q' W4 S7 E. }7 D
' S% o# T) q/ E- ^
