小雪小雪

材料：, Q5 ^) ^' L, n* M- L
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、9 H: K3 o3 t+ G) f2 z" s* U6 r
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、' F( `/ n. z' e9 J' X, o
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
: q0 j# Q# ^) r( V% k辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗- a* f& I$ j7 W7 r
# b9 B: I/ D  q- n5 M
調味：
% w, e# y" |. s( {A麻油2小匙   鹽1大匙、; r2 e+ j8 U6 ~6 Z: M0 w2 m0 H! u
薑末1小匙、醬油1大匙、
/ k. T# k1 a) Z" ~# S; a米酒1大匙、味醂1大匙、
: C+ U' G# E2 m5 W胡椒少許、高湯6杯、$ N, f8 V* |  \% {+ |
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 1 @# U5 i$ }) ]. I& b# \, E+ a* |7 E

, G3 r  ]$ n! |9 I/ j4 K" O做法/ B% g) @3 m; W0 {
1炸蛋 & w$ }0 n/ L0 |# E* }, B/ m
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
! S' J, L  q1 e$ N, Y9 S+ ]& d; J4 {" S! Z5 N' K) f( T
2拉絲
' t' `3 k7 H% z  _里肌肉用手拉絲。
7 g/ z* Z5 D' O
6 x% G7 }2 V' q5 H3炒料
6 g) m0 N. L2 d1 ^蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
2 O6 m+ L+ _7 ~6 Y- F6 M! o. `+ D加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
) _$ M7 i) t& N8 D/ {蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。( b" Z* g- E0 H3 W# E  C4 z
, ]6 y& P3 t4 c) J, X* X3 c
Tips
( N0 K% v( q/ m& V) L/ i1 s/ V整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
8 |' o/ X1 L& l) ?1 a% w5 K, T8 \. o鹽少許滷至里肌香透。