小雪小雪

材料：
1 H$ W$ ]: X. L7 f香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、6 B$ e3 X- l9 L- @, u
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、. L6 i0 Q* F: _  y: V/ B* Z# ]; |# e
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
; D( X# ?5 o0 B$ d; S# k, J8 X辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：5 I7 q3 d: @3 G' ~
A麻油2小匙   鹽1大匙、% S' e- i( c8 k2 l
薑末1小匙、醬油1大匙、2 }* d5 Z6 ~& p1 [0 A8 q
米酒1大匙、味醂1大匙、
8 z' c  D& b! U# e2 X9 C& V胡椒少許、高湯6杯、
0 Q3 P# C  l# t" @' O5 r糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 ; c4 S6 M% p. @5 R
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做法7 W2 w1 v2 G. }7 z0 G2 q
1炸蛋
0 E  {3 r' c0 S雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 $ Y" ]. K( i6 O/ T
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2拉絲 3 s8 ^; P) H- E
里肌肉用手拉絲。 : \% W  u/ U& L

" N5 H# h! M/ ?5 m7 A0 _3炒料
0 W8 b; D& R/ L; ~* W" j/ [! c8 S蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
7 i5 ]; ^; b4 A0 [加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
  o" ]6 F# S. j0 B! J蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。1 m' {4 h# I: }3 G! j5 R
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Tips& J& w' A8 H5 Z1 o) b- Z8 u
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、( J" w2 s- |: D; x) B6 i
鹽少許滷至里肌香透。