小雪小雪

材料：
4 S/ L$ X, t) e' Y香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
5 n: X3 E& h; D$ ^: w/ O滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、6 @- N# ~* F1 z" g% f$ j6 w
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
! ~) u$ q* M! F6 e& M% K辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗* [; D, E( a5 G( I3 U

# t9 o6 }/ m9 T  ?* d; \5 _調味：# P( d3 k/ j; b% K5 T) N( G% o
A麻油2小匙   鹽1大匙、
! [, W' E7 R* q( F, [薑末1小匙、醬油1大匙、
( p* c3 k1 h$ i. |% I- v4 S) G( u米酒1大匙、味醂1大匙、/ O& d, S3 y; Q$ ?
胡椒少許、高湯6杯、* `: K# I. r( p, `
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 ( `" s/ a' r5 r" E. T

$ H7 t0 K, ?* a5 }: ?; y* @做法( N' m1 e: l0 C( K1 N! K6 m& a# H
1炸蛋 / e/ v+ X8 A+ S* R8 v% C+ Z
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 + f! h5 Z6 I7 p# t6 L
" Y7 {' Q+ a/ H3 q* c& `
2拉絲
, U, p+ @; \) }3 I里肌肉用手拉絲。 0 R& _8 ?) k% p+ j& m) O

* h3 Z" Y) Q, `+ y* m3炒料
9 \2 t3 E+ R- B3 x5 m% W4 e3 M  _蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
3 X3 {8 a0 z9 o% O1 p加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
+ b, K, g7 A0 m0 x! Z) O1 F蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。2 P0 l! v7 x! M( e  l0 }: F4 f

7 {* F8 m2 L8 y1 iTips5 l5 h0 Y; `; V" M9 }7 l5 Q) w
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
: B( ~+ j" ~! _鹽少許滷至里肌香透。