小雪小雪

材料：
: N/ ?/ m' d8 m! N香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、* i1 K. J1 D) k- b
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
/ a1 e4 T  k6 b( @) K4 e7 s雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
. S& H  _7 F# X5 f, C/ T- Q辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗! l" {- @1 p2 ^$ A& i& J
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調味：/ V  z  ~! H6 E5 w' [6 m" Q7 ^
A麻油2小匙   鹽1大匙、
! m- N; G% ]* [/ B" I+ J薑末1小匙、醬油1大匙、
0 }6 w- s) W8 |5 `0 r米酒1大匙、味醂1大匙、
$ O9 S' q% R5 M) \胡椒少許、高湯6杯、
  f1 \* n$ {$ Z- n4 j" S糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
% @& m. V8 [" N: m* |1炸蛋
$ w, ^' ^' k; {! e& V6 X雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
0 `/ V  M2 D9 b4 ~; k4 ~里肌肉用手拉絲。 # r5 R4 C- u  x
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3炒料 , @0 P+ _( J9 }4 m
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
' M& d6 e& n# F0 ~加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、5 g& A+ u+ \7 r) e! S# i1 A
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
9 q# P# U* S7 F0 i: Y" W4 E鹽少許滷至里肌香透。