小雪小雪

材料：
& @! Q/ u1 P3 U香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
: [$ ]* |: @  Y3 j* D3 y4 H( q滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、6 g4 e. W; }" \) _% @
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
- n$ l  N- F6 f& T* h, J辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗* H- g; s" Q- s- p6 K; R

2 F0 {4 ^! l& v調味：* s, y/ p5 m' j4 H3 X6 i
A麻油2小匙   鹽1大匙、! B9 ^# ]% `( @9 S9 Y
薑末1小匙、醬油1大匙、
1 W+ I+ h8 R$ Y( B米酒1大匙、味醂1大匙、
; k; [2 K& H9 f" H& B胡椒少許、高湯6杯、* L" Q, f/ o/ K( e# q6 k$ d
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 + v6 a: o7 B2 v' N. g- r
* R' T# h4 o4 Y. @7 B
做法
8 X# I! @( W: [  d1 h! J' W' V' J1 y1炸蛋 / H6 d! b1 I0 x4 P" y. M+ K
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 # I6 w% G' b: D

% i6 t1 M; K& ^0 }( c" Q* d2 [2拉絲
1 o* p- T; R7 B1 E8 O7 ~" @% @4 R里肌肉用手拉絲。
* S7 Q* P& M# }+ T9 R
/ H* ]9 K7 z& Q. i3炒料
  V1 c; l5 v1 R5 j5 m* t蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，. n1 E$ E+ ?8 _
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、* B" O8 L7 A  B' Z( Z8 @
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、  M3 Q8 f, Z3 U1 n8 w6 s; ]
鹽少許滷至里肌香透。