小雪小雪

材料：5 [3 d7 |; f( d- L
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
' \, a' M7 f" Q滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
6 g6 P( V. T8 j5 R0 L" z雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
) Q3 _6 O; F7 j" C4 K1 h辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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2 _. n5 ]& J/ _9 T2 s# l  e5 F4 e調味：1 n  Q) e( V* i9 ~/ r# }$ `
A麻油2小匙   鹽1大匙、
: z$ @# [2 Z; c. Y薑末1小匙、醬油1大匙、
/ m) w7 r1 j$ I米酒1大匙、味醂1大匙、
+ d; |2 b% I" v0 a; p& R. k胡椒少許、高湯6杯、
- z/ {. Y" w# r3 b8 w8 S糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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% [  `- J- V' _+ j: }1 I做法
8 Z% x" M. n( h; ?) ]1炸蛋
- F8 E2 ^. y4 F9 `雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 ' Q- u% Y* m6 L+ s& A- |+ G9 a$ |' p

4 h  D1 t0 X9 |% M$ {2拉絲
+ w/ H8 I3 w" b/ _! H* N) I* R里肌肉用手拉絲。
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3 V4 {3 Q% O# d9 K3炒料 5 H& E. z) _/ [8 ]
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
1 _- v8 c) y+ O加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
4 M6 L3 J; R) o1 o蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。7 A3 m$ v) H% Q6 V& c- y& @" A
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Tips
  `+ N) h. g) x6 a8 T' b4 Z整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
3 r: D! [" b: m  R4 C( {鹽少許滷至里肌香透。