小雪小雪

材料：
. L) w- u  e. I2 ?$ U7 t香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
. r* R$ T# d* g$ b滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
3 ]5 l. a& h7 m' q% g% x4 r雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、2 M. z5 R3 Z- H, f% y* X4 d; M
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗0 w5 c6 ^( r" q9 Y" {& |

1 |2 |) `/ z$ N2 O' [8 U! f0 q調味：/ f+ A& v# L" U. ~
A麻油2小匙   鹽1大匙、
5 l! J$ a0 y9 ^2 D# @7 A; z薑末1小匙、醬油1大匙、2 B8 u0 m3 y1 M( k# K9 z
米酒1大匙、味醂1大匙、, K- ?" ]: M3 n% S5 u8 C
胡椒少許、高湯6杯、2 v) I7 L' z7 q' M, r- g& y
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 0 J" P  E4 Y& C! J2 ?
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做法8 N8 B/ Q8 L6 {0 i( ~, R: o: x1 C
1炸蛋
" |: q. e+ }1 U2 d* O雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
7 C1 r$ H: Z; r3 r  ~" B: C2 w/ `. v+ k9 @
2拉絲 ' e/ f5 f; N$ O0 c5 x& A9 u+ }7 t
里肌肉用手拉絲。 . j" ^: F7 O" Z& }, r

: ]% T1 [3 X, j; E3炒料
- Z4 @, F( `  b/ n+ K蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
$ r8 p0 @) j: p- u; G! h加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
! C% x4 b' V* J) V: w8 W蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。! g, U( j, \) L% ~
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Tips
7 O  X5 S2 h& j: H& p0 ~整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
5 z& ^! _* L( H3 {鹽少許滷至里肌香透。