小雪小雪

材料：2 c+ P; _# O) K. r* s
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
# J3 N$ V8 h% Q3 [  a8 a滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
' X$ C  |7 N% D% M; ^* ~雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
( r3 S4 d& G* z7 c辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：- o6 Y8 n( Y3 H7 l' c1 z/ l5 t8 j  A
A麻油2小匙   鹽1大匙、
8 B. R$ ?4 `0 m薑末1小匙、醬油1大匙、- F4 i, F& G$ |8 w$ `" q
米酒1大匙、味醂1大匙、% }8 U2 o' t2 M1 X
胡椒少許、高湯6杯、
, ]& r6 X# z' W! Y( e( I糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 3 p* {) s; H' y$ J6 X1 Y/ A

* V% J( d) U) S; h6 ~做法
, c0 }. q, e  X6 @1炸蛋
; ?, ]3 \6 `3 q8 T$ q" b" q$ i雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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, j' h* C6 H7 |" }2拉絲
- A1 V" l3 u$ i  S3 |里肌肉用手拉絲。 4 y( i' G3 d: _, i8 P
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3炒料   j4 w: x9 y, U% ~+ V
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，5 F. T% X. A4 L# H
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、: e, z/ o7 t: a& [
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。; p) Y$ E  N; D4 H+ n
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Tips
5 \8 q* V: U6 J; F" V6 f整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
. g: G1 c' E' ]. v: c6 r鹽少許滷至里肌香透。