小雪小雪

材料：
6 P$ K% I6 m  J4 D: Q( N$ u- k: M香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、$ _/ S7 |8 N  {# C6 `; q
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
, H/ z4 x) K2 i" S, v6 e雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、; Z2 A/ R" x0 b- L5 _( l
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗  h5 v: ^  G6 s8 S
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調味：
- t, V  W# _- Q2 C) ~2 }A麻油2小匙   鹽1大匙、" O8 ]  o( r2 X
薑末1小匙、醬油1大匙、2 P, `( S! H0 s$ B
米酒1大匙、味醂1大匙、# \- n0 `6 Y: {4 A) ]; l$ F6 g- D
胡椒少許、高湯6杯、3 T- c5 E! ?+ h
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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  `6 I# ^. F& z4 K  [做法
1 ^2 |9 @* o6 a/ f. H& P: z* ~1炸蛋 9 @8 i0 g. Y9 u6 p- Q' l5 z5 L
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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( \7 e0 v- I8 G* s  B) \2拉絲 % N8 l5 b$ o& M2 V! Z9 F
里肌肉用手拉絲。
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9 m6 h/ `' H/ p$ Q! A2 }. C  Q; ^3炒料 6 ?* y7 H7 R# n0 b
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，. L8 ^8 V0 k! ?
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、; R8 R1 \8 Z* ?% Z& u: s& v
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。9 r: N: @4 a5 F$ e9 r" c
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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
) V+ Y- v4 C1 E( I! p4 O鹽少許滷至里肌香透。