小雪小雪

材料：0 ~# a2 ?  g% u2 ~  X
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、, G: l2 X' m& B4 M0 J# i: R: C
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
/ f1 i2 ^2 t! l' h+ n. g* T  o5 y雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
5 V- i; V1 O2 R3 W辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
& p! R5 b% s; r0 @  Z  a* L' `4 @
2 Q6 Z/ z! U9 F4 h1 V/ o/ x調味：5 _* c# n3 Y4 b8 C" o
A麻油2小匙   鹽1大匙、
/ @7 _: V' S/ C$ o' G( k薑末1小匙、醬油1大匙、0 i5 r, l: ]) D2 R6 B2 O" n; a
米酒1大匙、味醂1大匙、
) N2 E0 S7 C4 c胡椒少許、高湯6杯、
$ t! P* N  _) D; h5 m6 m糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
5 X. b: d2 `; t' Q8 C5 b: f; t2 z7 o; E5 S! y7 A9 F
做法* j/ L3 B. u& T: L' Y* \8 Z
1炸蛋 $ U* G. t% J+ b" q# `
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 , C7 L/ U: \5 }) M; ]9 W7 x; h
1 M9 k7 u2 A4 d+ Q
2拉絲
) s6 w- L+ Z7 c里肌肉用手拉絲。
8 Z. A: a$ q& I7 F5 c. ]* ^, B( r$ \
7 p( {, J6 [- f. h% r; Y  K/ T3炒料
4 k: h- B5 U& e5 a; o蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
) n1 `9 s* _* s, c4 e& v加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
$ e4 A$ R: m8 c; k; n( ~: B蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。! G( T& u4 R! E7 d

3 Y0 @0 ]& S( G* i8 m0 MTips
) z: H" p4 B# a3 D整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
3 Q+ \& w( t. i# y% [6 ^0 d鹽少許滷至里肌香透。