小雪小雪

美國雞球燴明蝦
. Q' {% ]& i' a) [7 t# N$ Z' s材料: % W/ W% _- ]' y4 y* \; D
1.美國雞腿肉450 gm
/ g1 W+ ?: ?, ?9 o9 g+ v0 {; f, }2.鳳尾蝦(去殼)6尾
1 K* l8 ]# B% N3.龍蝦殼1個
! A" Y  {0 J0 W+ {4.洋蔥1/2顆' j7 j3 q+ n" @
5.紅蘿蔔1/2根
+ w7 O- l3 s% ?- I* Z9 P. t6.白蘭地2茶匙' S! e" q. f4 l8 x* a5 w& h) n; @
7.西芹1支
1 ]: G/ l3 j8 f( T2 @8.青豆仁1/2杯
) t) [6 f. f' I$ u9.水1杯( P# n4 Y# F' b- C/ m, v
調味料： 8 k- c1 J+ D0 E: o8 C
1.蕃茄糊2大匙
: [) b( T+ D" t1 R& T2.蒜苗5顆7 \  H* p/ B3 `. F- U
3.鹽2茶匙. h7 `% `( Q7 B* `( q) L
4.黑胡椒2茶匙 $ {) J; g. t( J; p. T

3 `- ~8 }" h" j) f做法:
1 z; r- u6 u- L1 v+ e0 U; p1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
1 e- K8 X6 ^  x   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。$ p; D; t/ F7 V
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
- v# Z) ]( H0 H& ]! U0 ~3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
- @7 |) i) F1 a1 U0 f   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。  I( y6 n4 M" E8 O
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
7 x5 j: q+ I, v+ Q. N+ m  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。