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美國雞球燴明蝦 % ?& ?. W6 a' }
材料: + R4 w. J8 Y5 i* I4 d% c
1.美國雞腿肉450 gm
# z5 q, ?# T) f2.鳳尾蝦(去殼)6尾
' K1 n+ ]% A1 O9 {8 R) a" o3.龍蝦殼1個
* {, J8 w8 S7 ^& B4.洋蔥1/2顆
( f# T, I( ]/ ^  v% _/ P5.紅蘿蔔1/2根/ s: L2 B3 Y+ |, I3 S
6.白蘭地2茶匙
6 x( ~+ @* u: o0 _4 W7.西芹1支
5 B3 J$ o, B- \) W  ^& K( U+ _8.青豆仁1/2杯
; P; F* W4 Y! f1 c9.水1杯
8 J% ^0 Z  ]" ?調味料： 3 Z: o7 D# v! {: e, [, N4 k3 N" n
1.蕃茄糊2大匙
" }% r* o& k- \0 ?! W2.蒜苗5顆
; X6 Q3 S2 Y1 w6 @+ |- J" L3.鹽2茶匙! F; m( y' O* W
4.黑胡椒2茶匙
: |/ {% p0 O& @  ?; [5 J/ S
. I8 m: _4 z7 r" Z' x做法:
. _# A. u% P/ T' [1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
. ]8 B# L2 ~  o3 v: e; Y  j   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
3 X. y$ ?$ f2 n* v! H4 P2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
! L; w$ a! j& z0 b3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；0 G. {) H' Z! o2 ?: t: K
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。2 \1 \6 ~" M1 W1 Q
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
0 e. {& W& Z  F3 i- u; ^( v5 \8 I  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。