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美國雞球燴明蝦 # M0 f6 j1 b5 ^' {6 e% a$ K0 B
材料:
3 ?9 d7 h9 M9 L6 z* q2 m* a1.美國雞腿肉450 gm9 a+ r! Z7 A1 c! O% \
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
5 H% c2 G% k, x  }" H9 K* k3.龍蝦殼1個7 _2 w# t+ f% V+ p( N6 T; t  d; T. n
4.洋蔥1/2顆$ o4 @9 x- u4 [% t7 r6 y. u
5.紅蘿蔔1/2根
8 |8 Q3 ^) i' G4 v8 V, ?6.白蘭地2茶匙
$ `( T3 J3 i( ?+ ?. l6 a7.西芹1支. H' a, Y( V6 ]% K- D
8.青豆仁1/2杯
+ Q( ^* j8 ~- [) V9 z) d: }9.水1杯+ ~5 r0 h- O  k7 R/ d4 B, q2 S
調味料： * |- _: y' V, A0 m  |* M: {3 f
1.蕃茄糊2大匙, g( O6 k. S0 V5 `/ J9 [
2.蒜苗5顆
( S: X& _" Y' l0 ]' O% u3.鹽2茶匙
" n1 p) e: V5 Y( O. r8 x1 [3 E) t0 E4.黑胡椒2茶匙
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做法:
) w3 }! b3 h$ R$ \) J: u3 n4 C9 X1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，# F4 x1 V0 C7 Q4 `% A
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
) Y! \- Y6 D- }0 @3 S; }2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
8 o0 |/ h7 a6 P* b* W# N# O3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
) [+ D& E9 l- G( N4 N   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。8 I3 O7 S2 x) }& d
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘4 A8 h& w7 N5 v1 R% x7 k, a# ^* j' f
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。