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美國雞球燴明蝦 + e5 e: K% |$ P
材料: * t; g! p( i* P0 S
1.美國雞腿肉450 gm
! E6 b& s. X! G; P' Q+ X$ q& a% x2.鳳尾蝦(去殼)6尾
. |/ ~: Y+ ~% r3 |1 F0 h3.龍蝦殼1個) n7 ?9 M6 c: u  _
4.洋蔥1/2顆( ~! d7 E  j, R# b
5.紅蘿蔔1/2根( Y* w+ Q# G' P0 j3 n5 b1 h
6.白蘭地2茶匙
. e  r' ~# s$ R: Z7.西芹1支" ]& v0 u  e, ?2 m. \+ t
8.青豆仁1/2杯
% |- }' v; F/ X% ^1 T6 [9.水1杯
, _5 m5 t( {) g; J' T調味料：
# Q% Q" t. b% N  J1.蕃茄糊2大匙
5 U8 `0 f# U2 W; I2.蒜苗5顆; P* R& e2 r7 g1 o
3.鹽2茶匙
" F# M! F' _9 U0 u& O4.黑胡椒2茶匙
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做法:
. N  l( o2 z8 w: T1 g' @) O; M1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
6 i. i3 u) E& t3 G! E   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
8 t* Z6 y3 y4 P3 r2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。6 E9 Z2 _1 X: Q! K# e6 M4 Y0 J
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
2 t) r$ H' X( M2 ^% K( [   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。! \. U& t+ b* \! D5 a
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘% X. U: H( x5 g# a' n4 K9 Z0 f( c
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。