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美國雞球燴明蝦
/ G) ?, ]6 e/ S% \* B材料: . h6 j( T  E0 e# M" I
1.美國雞腿肉450 gm
  t" q9 D7 D# L0 V2.鳳尾蝦(去殼)6尾
3 r' e' _: _8 x; g; d) w4 ]; a: Z3.龍蝦殼1個
3 Z2 V; d6 r3 F; p4.洋蔥1/2顆; |, Q# p: m# H
5.紅蘿蔔1/2根
  ]+ V/ I' \5 k6.白蘭地2茶匙1 q, v7 X9 z+ z5 z: c& a% ~" h5 a
7.西芹1支
* Q6 h5 y, _" |2 n. z: w8.青豆仁1/2杯( H- D; ~- t: M# Z8 h
9.水1杯
& r% w) s6 S2 I調味料： 1 U2 P( M$ D1 C" U! U$ g' c& }/ S
1.蕃茄糊2大匙
9 B, h7 u$ r1 e2.蒜苗5顆/ v4 h8 f6 K$ S& }- b. m- b3 P
3.鹽2茶匙
; Z/ ~) W1 H! Y- [  e' w% x! j8 i" s4.黑胡椒2茶匙 * _% F2 Y4 @3 H  g% G
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做法: 8 y5 d. V) L! g9 l1 B
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
. B" F5 v* b7 [6 N2 b   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。4 j4 u8 D6 i$ l& R: M% I
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。9 @* k& W; b  H' H; ?: n/ ^9 R( R
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；  Y8 A. Z8 M9 Z$ k* q2 j2 J# E
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
5 L) O8 H% v1 P' D4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
- T3 y. H& [2 c& `! p% @4 o; q  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。