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美國雞球燴明蝦 2 `- T) L, R0 P% q* T7 z
材料:
7 N( N$ k7 T" j/ D' i. o1.美國雞腿肉450 gm
8 h9 M" s. g' O; x2.鳳尾蝦(去殼)6尾- [8 u0 ?  [" q1 p+ x( w6 D9 r
3.龍蝦殼1個
; `7 Y! |8 i$ t4 Y  e3 j4.洋蔥1/2顆: U; [; A/ Z6 F9 `
5.紅蘿蔔1/2根2 S! W, R+ Y+ K+ A7 ?
6.白蘭地2茶匙
: s: ?' `; s! @1 }3 g7.西芹1支
6 f2 A) W( }, G; I4 ^6 {/ M8.青豆仁1/2杯  T5 G" t3 N: M7 S; u
9.水1杯
5 ~9 N; N9 |7 n0 f/ n, {3 D) l調味料：
4 w- I4 a3 H8 U+ `( U3 C1.蕃茄糊2大匙
7 P4 C1 A. X9 |& G9 ~) Q: {; p1 V2.蒜苗5顆8 `. H) R9 X$ E6 a$ |: S, w: k/ u' x/ O
3.鹽2茶匙7 i% }6 X+ F2 Q* z
4.黑胡椒2茶匙 $ B0 Y% E0 x1 l$ Z. Q6 y& u* s) r
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做法: $ i7 w5 z* h  Z
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，8 ^; t1 }2 f! G7 d" c  J/ K
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
8 j6 n7 D" |3 c- b. q2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
! r  E0 {$ W: B" i3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
% D0 I3 j7 T' V& G   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。3 U# M' x, H2 a8 n2 e
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
4 l8 X- S' Q9 c% b7 u  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。