法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 5 ] ^# Z$ @' {2 u
( O4 h3 @/ ]2 p9 \6 ^! H7 E材料：9 m& i: D/ x2 x2 `
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc1 A+ ~4 X0 C* Z8 G
2 Y w* o7 ^- G4 `, t0 r" P
醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 # L J* F; \! O9 u7 A/ t
3 b. M- T# {% \" x, ^$ p1 醃肉
& d' k& {- _& d& O+ U a雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
7 U# w B, ~1 f _# M
1 d$ a$ {- n9 a! e* ~2 煎熟 : H' ?% Q9 d3 ^- Y- i
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
7 \; n: l1 J1 s* }5 j
( }5 B& D7 m/ J6 m3 z/ w3 炒糊 ) `( R" A$ u) C) P2 C
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 $ E( j7 n# o- [
* g- r: g, l3 X/ Q$ r3 B
4 燴煮 , }0 |% s A5 ]- Y/ M( j# R
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
% F: S8 A9 _2 e3 g6 _再加鮮奶油煮到濃稠。
