法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵
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材料：
5 E# f; z8 A* W! k雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc2 @4 J1 T( g" K0 R# v# Q
" t5 s' |1 ^; p1 y) \# J% w# ]醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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8 P" i/ O ?" w3 T; ]5 b0 \& N: G1 醃肉 8 L+ X2 C: H$ ~, x9 r
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 ! \4 Q8 n. B# m& y. O! o" c
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2 煎熟 8 a9 {# t0 G; V& B' J
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
3 [9 T$ Q" R+ x7 G另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 % v7 I% {4 C1 u7 T. p* X5 c/ h
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4 燴煮 7 y/ x) T$ m% A# {/ |0 K
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，5 |7 \& w8 g8 Q* g* A0 {; b
再加鮮奶油煮到濃稠。
