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法式白酒燴雞麵
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材料：  l+ Q/ p" _4 t3 G7 d: h
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 0 B) l) E9 b+ [* y6 u! z! C
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1 醃肉
0 f+ `8 \9 f# p. G0 z雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 4 [( g: A! |9 x( F/ _4 g: a, s5 W

* h, f+ {; j3 u. b2 煎熟
6 P# ^2 t) h7 I: n7 q鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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8 N. x2 A% g; O: g  K3 炒糊 ) \0 A8 ^: r6 d% ~# J  R
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 , f. d* l" p& [' i9 d9 \- Y( D8 P

! C2 K, j! m  p; @$ ]7 C4 燴煮 ) Z$ E2 f' i# l1 ^$ l% j
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，( Q4 D* G  G6 z# g; v
再加鮮奶油煮到濃稠。