法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 1 \5 B/ Y* E- f3 N: g$ E
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材料：
P: G; a) `' {% q雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc+ r) d# ~" `8 u* o
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 - X4 ~0 X! y9 c2 `
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1 醃肉
+ K4 Y# ], ^& Q9 }# [! w雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 / g, D A5 ^, y5 _; l
/ \6 Z4 Z6 H7 D7 q4 I! z2 煎熟 4 ?; M- y! a, c9 y C
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
& m, _9 l$ A0 H- ~5 Y' f9 b6 L另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 + q) N5 S& d/ Q# {/ U4 P) `
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4 燴煮 4 ^# d: H1 q0 t) d
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
" U" p+ l. j" ]再加鮮奶油煮到濃稠。
