法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 ; m8 y, p h; }5 R# j
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材料：
: E3 C4 ~2 \2 F- w$ A7 ?# W雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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" }- e: E# P8 P1 醃肉 % p: S6 D/ F) g, I1 P: O. `
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 % x; _9 o% c8 `* q$ y' P
( p7 N$ r* e+ a: e( E2 煎熟
! d3 [0 m) t, {& t" ?% @ J鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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2 v4 l1 X/ x1 B3 炒糊 ! t! w2 g! t- ?0 X
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 / I7 e8 O; L1 X% A
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4 燴煮 % r( B* K5 x( V' `. G; T* w! i
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，5 C7 I6 R& f9 i; _) Y& R
再加鮮奶油煮到濃稠。
