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法式白酒燴雞麵 8 ~  W% o2 r6 @! {. f7 {
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材料：5 E/ G# A8 }% B. g" S- Q
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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1 m3 @0 s* z9 ^7 n" M: F; y5 ]3 m, @醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 $ H. u6 ]( b# e0 `

5 P" K. L+ _$ W! W3 _. A3 F+ C1 醃肉
- v1 c, {" V9 z雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 / z( [; R  D, b& i- N: \
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2 煎熟 3 y' E. {1 T9 |% U
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 2 A" K6 u3 ]  X( V% v7 F( {

7 q6 f# d6 a9 f6 a3 炒糊 : \, L& ]3 g1 P6 ^/ s, e
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 $ `3 }# a2 z7 P5 E& g8 [( M

. J9 C1 G- n) [5 m& u5 ~$ U/ Q4 燴煮 1 M( k' Y' V, C: x7 R
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
* [3 A1 b# H; `' J再加鮮奶油煮到濃稠。