小雪小雪

材料 :* ~8 F5 R$ W. l  k& I5 M' R% Q
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
3 w/ l$ K5 L' @& p6 e40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、: e/ h, w# a4 `. J9 l: S& D
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。. L. z6 {5 t, T; M

' S  c  D0 R! r; H做法 :. u7 I. |7 l" c$ [( f
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。7 ~5 T- L4 @- p3 q7 h! b$ Y6 l! s
% b, L# Q3 `3 J- g
2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
0 E& P3 N/ h* Z) c3 f4 A0 x以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。5 Q* X; E* L! Y5 s: y
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，* Z: o& J4 ]. u  O& T
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
5 l5 U" _' Z$ W5 z1 a% E9 n
$ M7 [: B1 d8 H3 w2 E3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。8 k2 Y9 d7 t: h/ Q5 `

+ r& r9 k  E' Z$ p美食筆記：
0 N+ ?8 K+ [( c) u8 p7 x1 m4 ?( h+ Q# [; g
　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，5 A" s2 I2 |% f! a
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，$ v: [1 e7 `! w; N1 f
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。