小雪小雪

材料 :9 V! b- P# e: v& _# F1 h- ~
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
: f- p7 \3 {% ~40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、6 A5 B( q7 j5 P! O
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :
9 W# v; k7 I3 t9 t1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。8 w. g* i) ^- t; }& ~
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，$ z) S) r' F" _4 ?2 ~
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
" R0 |7 o/ A9 A  {0 W2 d2 e7 s* D3 P- e接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
. Q6 b  S7 \: x再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。" m' a1 A7 _# A, Y4 G" a

; d, i* E4 \$ M+ p) L3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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" ?3 B" g( H! Y6 k7 l美食筆記：
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8 [: M+ {6 j! h! O% ]% O. H- s　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，4 y- i4 o. Y- G6 L8 K
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，8 q/ _- f% e; N# t& T4 L4 M
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。