小雪小雪

材料 :+ x0 r& D$ H3 J+ t
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、: v4 W% Q: G  s" C! k4 Q
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
( @+ n% J! Z: ?6 v. s  `肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。8 [9 n6 L) x# R5 Z% n
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做法 :) J& H& M, o( w* `+ b' u' t
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。* O4 n6 M0 s* x( H$ C5 Z5 Q+ u/ Y

5 I/ e' q6 u1 ~3 e6 \2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，, F2 F! u0 o) Q" K* j
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
% E* `9 x$ C$ H接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，% U0 L! Z0 T3 v6 d$ |  k& T" n
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。0 U* t% `4 U! {- X% v( c# Z: d+ ?
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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8 c9 g- ^! L! {# h- d美食筆記：
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$ J* w' k# Y6 t" {. L　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
6 u- t, ^; s0 p4 z7 q而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，! a4 ]- B2 m9 w/ U8 u% R
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。