小雪小雪

材料 :$ X2 J! E  L, @" m' x% X
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
5 C8 N0 G" ^( n5 }" D" F40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、+ v  _. G  g- v* n, ]7 w
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。5 _- g% b- w+ B# Q* P- [' ^
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做法 :
: a1 M, b" @. r1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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# f  \* S2 C" S) x. \2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
. a: ^4 e. w9 b9 \: h5 ^5 k! J以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。# g$ C! t' |# v& P, U
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
4 d0 b, M# q* w* a3 C- m再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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: R4 b# B5 x6 m+ o美食筆記：: U2 T3 \" O4 W
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
& |8 b* E- r3 y( A, p而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
6 A" T: s* P' t, @; @6 f直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。