小雪小雪

材料 :3 B3 i' X6 s4 r# }
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
( ^5 i% s7 o& [8 }# ~  [& n40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、  E  ~: P  h$ U+ Q
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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3 A5 `" a6 x! p做法 :
9 B- C/ M$ s( \, g: d, O1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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5 ?5 f7 _" ?9 Z  b* J; v# ~2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，' {4 C* K1 z' I% f3 {
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
( \+ N3 F' k* Q' c$ q: r1 Y) z. `接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，9 ~+ s( @; i% e* V
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。6 w$ V& _0 k. _8 W

8 N/ u' u% e  S* I3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。: [# I, x* t4 z* M

# {7 V! m+ U8 E) H7 N1 ~" f$ |! ?美食筆記：# j) S" [; k" U, y9 j

" P( K& Z: k/ C　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
: w1 I: g' Y6 c# h3 W' Q而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
6 z( t% h; A( d直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。