小雪小雪

材料 :: S  v+ }) {& @% t4 \
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、- ?" Q7 Q- J4 i
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
) {+ }/ c0 P# k3 Q肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。4 b0 n, o% @- O+ p

+ j) E6 q; c5 q做法 :
) _# s$ W+ u5 p! ~- |4 B! E" ?1 o1 J1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
, x8 `/ E% f, y3 U7 X9 |* H, w" l
4 V8 L5 S  L/ J) T7 u% }2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
( V$ S" N: S2 r' V: i以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。5 g, p6 b' C+ F! P
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
3 g0 k& `/ s3 I& Q3 L再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。: _( i+ O! R* n$ C+ a! ]# u
' g9 w* V0 n% E2 X" ]5 `6 p
3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。# J; K( j8 t! W9 x; D2 w/ B% t

: i* o5 X$ Y' y3 w# o. ]: B" {6 u美食筆記：7 I/ |4 v$ p! w

/ P" j1 V5 ?% n$ i/ n6 n/ C　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
7 R/ Y9 K9 U  b而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
, G( U$ v  l- B' ^* ~' W& E0 b2 `直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。