雞肉凱薩沙拉
材料：. X, U' G/ `' e' u- p0 c& P
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。8 M- O3 U- Z: V( ?7 K
作法：6 {6 L0 @* o8 g/ O% P0 \. O3 m# D2 C
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。. V) M9 C) j, G5 f* z
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬# q" V& k |% ?, ~
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。) L, W( z" V% X
作法：
3 G2 e+ O2 Z* [" ^6 X1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。, j6 L. K. W1 n2 m- b* h
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
* o# l* s6 K8 v; ?: k) j& O3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。
