紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料
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2 D' f/ X5 }& u8 X6 ^* Q十二個雞翅 (去掉翅尖）
' o8 } V6 @. e# f適量炸油 1 w3 n! X8 {- m( O& U! o! p, C
四湯匙奶油
^! f$ Q) F k3 i8 P* ]一湯匙白醋 2 Y& J+ D; k, i* ?
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
( F" L; Z8 L5 A# E9 `: O& Y鹽和黑胡椒適量
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7 V' O+ n! N! t作法
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) ~- T' J' m' a先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。8 A6 `: W1 T* W% P! F* h3 t
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。: r0 r7 t4 M9 N0 A; l9 m
1 {5 g8 J E4 E g註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
