紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ + G) c6 O& [- J v- K) l; m
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材料# L5 X0 d( Y6 p+ U9 f0 X' T7 g
3 v+ c1 g. B( T( L. k* O. V十二個雞翅 (去掉翅尖） . P8 s! r9 H1 s
適量炸油
7 j; o5 u0 Q8 \6 K* \四湯匙奶油
" U! |5 T# y& v) G p0 B$ d8 ~ n. Z$ @一湯匙白醋 9 j3 c x& |, v! g+ M
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
' P! M" o- Y# z2 T( B3 c3 h8 m* P鹽和黑胡椒適量 * E( c6 W7 m: [
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作法
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! w6 E+ m" B4 [/ {+ }先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。8 z* S. w9 n( J& H7 F: X
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
