紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 3 @; |" O" r2 D1 g, [$ X
9 }3 O+ J0 G- B$ W材料
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5 ]# n, C: T3 C3 A十二個雞翅 (去掉翅尖） 1 Y: N+ F4 u. R3 r5 \2 e+ N8 _4 v" e
適量炸油
5 l. X0 _" {/ ]2 C( l四湯匙奶油 + g. x0 S, @# _
一湯匙白醋 + a I. Z) R3 Q+ h& d; S+ R0 c
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
9 Q. I, T3 o( b/ c$ C鹽和黑胡椒適量
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作法
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, |6 L7 k3 e. ]6 ?- P7 y先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。8 O! S M7 J* F: @+ M
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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" h/ z! b) j$ P; R註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
