紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料 P5 D+ |1 {9 a+ Q5 S
* e& O: j& @2 a4 I, @十二個雞翅 (去掉翅尖）
. d) {1 {% c r' k4 {# G適量炸油
/ F0 K7 K8 D. [. ]5 `8 \四湯匙奶油
: N3 H4 K, [. U, J; X) s3 z1 n一湯匙白醋
# a4 x, ^ ]7 T" c) T6 a7 L7 ]4 G' Y二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
% z& A% E. R) k鹽和黑胡椒適量
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作法
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8 Q' `7 U4 O8 E, Z1 e先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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! a3 D" }1 ?! a8 `/ P在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
