紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 9 M( W' [5 [* q0 C4 ]
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材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
1 K, A8 Z; }0 \9 |# r& u3 Q適量炸油 ! I4 w% \, q: D) m. V! S3 Y
四湯匙奶油 5 |/ y; s$ \; J9 v
一湯匙白醋
7 i9 |3 m+ X( E) ~1 z) w, t二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
0 t, |+ M4 l# J0 ^% f鹽和黑胡椒適量
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作法) o4 [3 w( r1 w
+ \0 H2 S; b' z先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。# p2 ` n9 r' i- N. S
o! ?, V; [% q' ]) o* a+ w4 k註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
