紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 3 S/ Q- N9 n2 y: P7 `
/ G7 s. c( C4 a$ E材料
1 \( g. k3 A0 Q- U, |" s6 B
( m3 ^+ H( ~) M0 D( G K* {十二個雞翅 (去掉翅尖）
% ]& g8 b }3 t- y% S+ t適量炸油 % D9 K; L2 o! l9 J9 d* H( z
四湯匙奶油 2 l K1 Z, v% l
一湯匙白醋 9 n5 g/ `8 b1 W- K
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) 2 n& h- C: \: l
鹽和黑胡椒適量 * A. V; r& Y" X: \- F3 N/ i/ Z3 q3 l
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作法
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% D1 n- V. f9 h* r: f+ k/ \先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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! Z' b3 V, ~) r! ?6 v& \* x( X4 B' `在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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; {! r( H+ |! k- z9 m8 f' U註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
