紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 3 s5 W* P7 j: i" ~0 d4 ~, }+ c; `7 P1 Z
) V8 k3 @: p, o( {材料 s+ y" P5 D x2 y$ g
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十二個雞翅 (去掉翅尖） ! t! g$ F W. @; i6 W
適量炸油
% |9 _1 b. k$ q% R四湯匙奶油 * c/ z8 n/ u) V
一湯匙白醋
7 d2 |( T: m8 u6 @二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
) {( X" k* Z" g鹽和黑胡椒適量 3 ^) U- D8 w4 [ r' Q6 s- N! r
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作法: s. n' g7 q* |
/ O9 O8 h) k1 }5 K+ a+ f先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。; A) {$ R9 \$ K3 M# R. l5 z) R/ _
" ^8 P; N. Z8 I& f k9 q; {在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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! z6 S3 W, `5 H3 @2 u註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
