小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 * O' S9 c) V6 d
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材料
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8 t4 u, E& R7 I2 j3 s9 Z三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) % G3 J7 ~' J: M' }5 K+ B
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
/ j, C: x. F0 d% X+ p二分之一杯洋蔥細丁   O: V( p( @, `& u8 u
二分之一杯青椒細丁 0 n% @* |3 j% s; J2 o/ e& `
二分之一杯紅椒細丁
9 L/ y: @9 m) A* }+ ?一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 5 M* |8 v) ?- U$ n2 M" d
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) . w7 F$ E# ~% y" ]) i
一杯蜂蜜
7 c5 l( A4 }  y; {3 v1 M一湯匙鹽
0 ?: ~, i: ^; Q1 a' V1 c& ^2 ~: _4 ]$ m二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
4 U* u# e0 {. w. C( v; \; C8 H" q一湯匙切碎的新鮮薑末 4 L$ \$ J6 N# }+ `$ s5 N
四瓣大蒜切碎 + |( b4 @# ~9 {( @4 q
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作法
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% V9 \# J' s7 y先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。9 R! a3 L8 E* |; R

+ r- F, J1 c4 U  Y註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。