小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料9 x( z; p9 c0 ~

2 ]; D) G- C  m' Y5 J9 H三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
. ^3 R& D+ F0 q4 t, l$ ]三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 & x* M1 ?+ m6 J8 @) T
二分之一杯洋蔥細丁 " e8 _! c# s8 Z. B3 D" r
二分之一杯青椒細丁
  R  J( J* i: n( P二分之一杯紅椒細丁
- v3 j/ @: a) e/ n4 _, T一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
* @) L5 }; ?2 ~) v四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
- U& p: Z5 W# R& Y  u/ F0 R4 ?一杯蜂蜜 . G% @3 ~7 B% g9 @+ m
一湯匙鹽 : {3 ~$ G& D; z
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
; O; J  }% s: {* a) c" q" R一湯匙切碎的新鮮薑末
. |- y7 b1 B, \% ?四瓣大蒜切碎
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) _, R' c4 t( U; E# ?# g. j( v) X4 Y& Z, q1 s1 ?
作法
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; V+ w! l+ E& x1 P3 k9 u9 \; n先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。