小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 # K; d( O* _6 p. P- l4 `2 K. T

3 C: Q) f8 F+ ~; @材料
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0 x6 u& S0 k+ m1 |三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 8 q7 \9 B6 K* C$ i
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 # E( I2 m* C1 V
二分之一杯洋蔥細丁 # k0 o. a* B% _3 ~. k
二分之一杯青椒細丁 ( p3 L1 s6 V1 ^& S3 H
二分之一杯紅椒細丁 ! i, y3 q" N" f. W3 f4 P* j5 E
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
5 Y! q0 b% M+ m$ l四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) ' u4 k0 b) m, O0 K
一杯蜂蜜 & P3 o0 u$ |( E9 {: W
一湯匙鹽
# Q* ]1 v# }0 e$ U% x二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ( f4 W* z& E# b9 U) c
一湯匙切碎的新鮮薑末 9 \( S6 C- a2 x+ d1 v  I
四瓣大蒜切碎
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4 V7 L. v+ m; u0 G2 Z作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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( y6 T" b& \0 [註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。