小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 ) _! p2 y0 ]0 {+ ?8 Q

' G8 G3 W! q* G1 P# M* b, x2 u材料+ I  r+ f4 l6 i$ s, Y
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
0 `0 J' _1 g" _% H) x  _4 |6 `三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
8 K( B+ F5 s. n, g二分之一杯洋蔥細丁 0 W# }9 v% v# x& Q4 \4 d+ A
二分之一杯青椒細丁 6 d, f/ `; f# v: X' s9 Z
二分之一杯紅椒細丁 " B8 D6 ?1 @9 y! Y# x* L* V" M' L' T; L
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
- P6 V2 d* s. X# G$ B- V; ?四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 4 ^$ b# f4 W- A
一杯蜂蜜 9 E# |8 g, B+ B( ~' P- n+ r  p
一湯匙鹽 # g$ z- K1 A6 b& x. x) U
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
3 @% Z6 y$ g3 ~( m" p一湯匙切碎的新鮮薑末 * V: B2 Z( b0 D! F/ r  l4 g
四瓣大蒜切碎
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% T* T/ o+ F6 x; ]1 s# o: E9 b作法
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( A; X; l0 z/ r- @6 ^先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。8 l* }7 o/ Y" z1 S9 m* a. C9 y" d

% X. `0 _1 O( P+ y' O5 b註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。