小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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5 B& K* `+ x* X材料
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6 _9 f+ v& {3 Y7 i" \/ v' S三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
4 \5 |) v6 o* y. Q$ u. I+ I7 x三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 " B; w5 I- K% E/ b# f% j. t
二分之一杯洋蔥細丁 * h% V# Y4 M3 T7 y7 K- u- e8 D
二分之一杯青椒細丁 1 I9 p# z/ @" N9 g8 p
二分之一杯紅椒細丁
/ q7 r  r5 }: ~. h一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
' R  }( Y  W  W# Q" Q* g四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
, V& A7 [: |" P2 \1 r一杯蜂蜜
" M% J% h, {/ ]( b; }& d一湯匙鹽
5 B, ^1 o0 \( b, f; l' l二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 - Z' i) R: t9 e# L0 s
一湯匙切碎的新鮮薑末 9 s, e$ h: C" i
四瓣大蒜切碎
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8 @( @, b! Z: X. i) V; V) [作法
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$ |3 H8 i0 W2 v0 W" B* b4 v先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。3 P+ A) x: N3 t# i% B
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。