小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
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9 S7 c8 N; U- l$ ^8 f- ^二湯匙橄欖油 : i# t7 i/ |1 S& z+ M
一杯洋蔥丁
6 p. U1 r1 N  p: j, W8 R/ |1 g' k6 s一杯青椒丁 2 }/ _) \2 ^) x9 {' r8 t% g
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . r8 V; s! t4 @0 \
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 " Y# j4 }8 v2 T4 C
二茶匙 Tabasco 辣醬 4 C( V+ o+ F# }, c4 _! Y4 L3 |: ~
二分之一茶匙鹽 ) w+ W- U6 w& A8 N& _
二湯匙切碎的香菜
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作法  J5 F5 {0 ?- S1 ?! W0 c

9 n+ {9 ~9 J0 v% L+ y, Y& E; U在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。1 d  ~- W+ o" x$ L

4 R0 c/ `; U: Y# _註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。