小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ( c0 L! g) K- v! m! f$ u
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材料/ }8 E* n0 [  @+ N, l( D6 x0 `
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二湯匙橄欖油
- u# b* M' r3 W' s, w; ]一杯洋蔥丁 ( r( E0 K6 @! p* L) k! Y* a
一杯青椒丁 4 I+ ?% m- d' Y. J; i+ {4 a' \
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ; J- z( b6 _! [$ M0 B( |! v
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 7 f- r" @, t. P& O" B$ H. {7 B9 u
二茶匙 Tabasco 辣醬 ! j9 R1 C" y- x+ k; e+ q; {
二分之一茶匙鹽
4 P( r4 X: l. e/ v5 W; N二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。; B! y  x7 h2 E. v0 S

0 `' O+ b% d7 l註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。