小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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0 v0 [& B7 Q6 @材料/ O% Z! F2 P: L  D- `1 A

5 }" Y3 e# q: W二湯匙橄欖油 7 P; Y+ ^. @, o' y7 s
一杯洋蔥丁
* C/ q$ V+ Q' J9 r: ^  e9 O一杯青椒丁 3 s2 e6 x7 S$ w3 A
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 1 H% A  s7 v) a
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
* X3 t% N+ F! B% G  C: n! \/ I二茶匙 Tabasco 辣醬 ! c* s. ^$ s8 K+ L" C% X- D9 v. K
二分之一茶匙鹽 " T. J' k: Y) A! _: @& ~
二湯匙切碎的香菜 / u0 i) I; L0 k1 t) y
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: a  ^% ^- _* |作法0 s+ p0 |3 j7 E4 K
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。! T" e" _6 W5 l  Y) C6 _

* `5 y) C2 J( n! f註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。