小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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* E+ |& n! Z- m: ?材料
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二湯匙橄欖油 $ d( ^' t" ~/ ?! ^( y3 y
一杯洋蔥丁
; v- e9 q; N0 c# g, h0 U3 d6 J: S7 r8 @一杯青椒丁 , q0 S0 l" S6 W1 \  z
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 8 M  p6 i( p0 h/ P
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁   g2 y/ T, I) F% I( t3 S: m
二茶匙 Tabasco 辣醬 " P+ E, h! V" V
二分之一茶匙鹽
5 r; p- U# t! M+ O4 g  h- X5 m% P7 G# q二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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' Y6 C$ ^' l# b8 C2 `! O" \註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。