小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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* C% |; K) S& a5 U# E( Q( n材料
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) n! w0 W( G: O; j/ `& [二湯匙橄欖油
- Y8 W( n' x: p. q* _一杯洋蔥丁 8 ?0 H0 n- a# t5 O4 a5 H' n
一杯青椒丁
5 C' ^* G  J" Q5 n! I二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
' N! @$ I& K& g9 G, [/ P; I1 f一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 6 ]7 D3 s; l% o; g$ Z, p
二茶匙 Tabasco 辣醬
4 C: L  P& v, m+ {, `4 H$ }% R二分之一茶匙鹽
* W( O# i0 B7 z! G9 h5 R0 b! ~二湯匙切碎的香菜
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作法& F. J, j/ d: M' p6 o+ E: n4 q* V: A
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。! {8 V2 a% I5 g1 Y

+ A+ V. F3 w5 b$ j# S  o9 K註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。