小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料
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2 g# b. ?% W# V- `二湯匙橄欖油 6 ~& u/ |* M! H! r# y
一杯洋蔥丁   v5 s' A! S* G
一杯青椒丁
- k  w% d, L, o! ]! N二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 % E' G7 b1 v0 k5 v/ B( J
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! y+ ?) s/ x5 Y  x
二茶匙 Tabasco 辣醬
& }; {7 u8 c' h' T# `( I3 U. K二分之一茶匙鹽 1 J  g' o) s+ w9 b' Z& H" m9 e4 D
二湯匙切碎的香菜 $ v4 c& t( S0 d0 S  t
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。9 B. {- T) t, r, G

) g- H; y3 r$ N$ h; _註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。