小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 0 ?3 d- I  \- D7 r
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材料( q6 t. j- E: Q1 Z( A( Z( M
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二湯匙橄欖油
  J3 Z% k; S8 n8 P; p! |一杯洋蔥丁 . i3 q2 ^! w2 M7 s
一杯青椒丁
' b; ^, c  F' ?" o二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
7 k9 S6 M4 [) m一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 - Z$ g7 Y/ U0 |- m
二茶匙 Tabasco 辣醬 1 N" d- E  n; T* @" t: y; i5 d
二分之一茶匙鹽 * v6 F* A' h- @! f. W
二湯匙切碎的香菜
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3 m8 T1 T4 E9 }- [* F' Q, L作法7 p, F5 ~0 T+ N/ s

7 m1 q' D) ~4 z9 C% w在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。