小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 9 `4 b, m. b+ ?

- C0 y' V) W  I8 ]; p  l& s3 X8 P材料8 g( g' l( Q* O+ V
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二湯匙橄欖油
. K& ~; l7 `# e5 O  f一杯洋蔥丁 " @( W9 F$ v. a5 n# t
一杯青椒丁 3 k1 U0 @0 m" `: w% M
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
/ S5 G+ F5 u8 @) r% r( N# I# V! P一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 / h4 J6 F- R5 m; `
二茶匙 Tabasco 辣醬 / [: Y  y9 u4 V
二分之一茶匙鹽
( \' B+ F3 ]! h4 _. F& `二湯匙切碎的香菜 . a; ~( U# B1 Y0 F' N( L
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* O& _+ Y! ^5 v: Q0 J  Z作法/ \- A* B9 s' S8 }; [

; i/ d' x  V, C# c/ y: a在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。