小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ) i9 O& d* W9 t+ S4 G2 ?" D- K$ w

/ ^1 y! y* t& F# B材料' o4 K' c0 p- ?! W4 _
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二湯匙橄欖油 2 p: x3 t9 C- G% t
一杯洋蔥丁
6 G% v4 v& P) [) |一杯青椒丁
/ [6 H1 ?& ?9 h, S二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 * _& ?2 u6 h  z2 k( u! A
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
( @4 X+ w, Z8 q7 T! ?二茶匙 Tabasco 辣醬 & C1 x! E) Y% H. g% y
二分之一茶匙鹽 1 y/ M4 X4 n# G" V9 b; v; @* L, L4 W
二湯匙切碎的香菜
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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。& f# |2 j( ?8 T  l: h" D
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。