小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ' O5 u4 U8 r4 J4 D0 ~  b

* L/ m5 \  w3 Q7 q, V材料
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( z7 V* \6 s7 h3 i2 @, [* ]二湯匙橄欖油
3 a9 L; ?$ {- c3 U; N一杯洋蔥丁
% _1 x+ R/ C/ i一杯青椒丁
0 x1 j0 J# `0 x/ N, n# Z4 u. z二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ( v$ n0 L# M- k6 F# y/ A- r( E
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! U* E% {1 s* T3 v7 f, w
二茶匙 Tabasco 辣醬
: F. a( F+ j! ?: x二分之一茶匙鹽 . F, i' `0 J, ?: C
二湯匙切碎的香菜
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5 B& K! D: H* E  o- Q8 R3 T. F
% e7 T! a6 ?5 g: Y! k, o, F( M作法
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5 @; u+ [* q0 _. _在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。8 d1 L- I, t/ t  I
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。