小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料+ V6 \: t4 @* X. v0 a8 C

% O, Y! ~4 L) S/ {7 C0 n7 b! G+ d二湯匙橄欖油 % R4 U7 u2 a$ \& C
一杯洋蔥丁 0 |* {4 h: r3 B0 s
一杯青椒丁 4 C4 w  J" ^( Z7 U3 u
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 2 G6 L' k7 g' h# `+ h5 z! o9 G
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 - p( s' [) Q, b8 V* F
二茶匙 Tabasco 辣醬 ; z/ I4 Y' t- E" v2 d$ L9 ?, ]4 D
二分之一茶匙鹽
& G5 m( A. {5 X0 p7 z+ m  S二湯匙切碎的香菜 % G3 }, o) t( k# Q; s" L" @
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/ R( ?+ K: K; S. i1 n作法$ k1 }3 D8 A$ S/ L1 ?* w
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。7 Z/ X$ Z' {" c6 \' [" G3 z

3 b% [$ y: N- |: Y$ b% M註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。