小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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# k7 e" Z0 |, }材料7 @; W+ o# K0 _) C
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二湯匙橄欖油
- J' p- c+ d* A一杯洋蔥丁 2 ~8 Y! c5 p3 O& J. G
一杯青椒丁
, G6 o% P7 x' h; U二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
( m2 v% a+ e' ~- P+ m一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
. l+ B! \' C, @4 |4 N7 ]0 t二茶匙 Tabasco 辣醬 $ B( T: d& @2 r& R7 P8 D0 s
二分之一茶匙鹽
+ Q7 h8 o/ M2 P4 B' J二湯匙切碎的香菜 - @0 j7 Y' r! o3 r
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7 `  P5 ~) a8 z  s作法0 b2 L7 o" K3 k# \, q1 r
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。% a. o# ~0 m! b& `4 Z
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。