小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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' A* @* z" y% [- z. w: c材料  p2 R. r' ^+ u" [3 i6 Y; b, I( o
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一湯匙半奶油
" W7 J( D+ o; g: Y' g* x一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 % f( K+ T. p8 U9 c
一個洋蔥切絲
) B& t1 A. f" ^+ D1 E( P, o十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ; w% w  Z/ _: @  y5 r, W
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
  ?* r3 B% V9 p" R; L, z白酒二大匙 2 \% z; K6 b; n: \
鹽和黑胡椒適量
+ h' |4 }; v7 \' d4 V6 x二杯 基本白色調味醬汁
1 q3 L4 h4 j/ K; H乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) # u1 \( T6 N0 c' Y& a6 c

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$ B/ a5 Y. A; ^, [作法  U) N0 w+ l! `3 r' {0 w4 u

# P6 t! h5 r6 i- {  G+ m+ V/ t) p在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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! _: l4 g2 r% ?& k; f& _. j入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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2 c2 G; U/ ]" H, }) D註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。