小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。$ e& H# m- f# j. m) \
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材料; i, S: D! q6 D

' s; I7 C9 M9 h2 r3 `. T8 E# i一湯匙半奶油 7 V( d7 l" h( P, Q
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
  q( M4 C' c8 n$ O  i一個洋蔥切絲
: \* D; @, }& U0 U0 P十五隻較大的蝦仁，去泥腸
0 J, A5 b4 b- s$ o; M+ b/ m0 s一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
1 @/ O2 i4 H4 T) F$ U7 g白酒二大匙 - _( t/ \% {3 Y* ]. u
鹽和黑胡椒適量
9 @3 J  p; u6 ~, I( |二杯 基本白色調味醬汁
+ ~$ i' Q* L) J, K' P乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 8 I9 `( |4 ^$ {+ H/ K! Q
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作法! a' N; {/ p/ E
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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, V; M7 v$ o: ]1 g註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。