咖哩蓮子豆
咖哩蓮子豆 ' q: n5 o3 c* q) e8 V
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材料：
& j+ A) y2 k4 p蓮子豆350g、洋蔥碎1/2顆、番茄碎2顆、大蒜碎4瓣、薑泥1小匙5 F2 m% s$ h6 T! {9 y# } j
X9 s. P: k. B) z K4 `咖哩材料：
# c$ k# m. q) X5 L丁香3粒、小茴香粉1大匙、香菜籽粉1大匙、黃薑粉1/3小匙、$ I4 M1 O/ }; D5 R
辣椒粉1小匙、小茴香籽1大匙、鹽少許、綠辣椒片1條、香菜葉1大匙
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Tips! V' U# I/ W* R' D& p& Q
蓮子豆（鷹嘴豆）先泡1個晚上，才易煮軟。 ' M' U4 ~' ~& a* f/ {0 V
: A% P$ u. Z0 k: [3 t" R" w1 燜煮
! A* X9 j9 v8 D* T蓮子豆用2倍水煮開後，轉小火燜45分鐘。 % n. m Z" o. W8 K5 I. H8 }
+ w$ l9 t3 V n2 爆香
' [5 }- w# s! q% `9 f" \, E P6 w o小茴香爆香2、3秒，放入所有辛香料爆香，加洋蔥、番茄拌炒。 $ D+ N9 \, u8 g ?/ R6 ~
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3 混拌 % T* Z" t C0 m- b& Z
倒入蓮子豆，以小火燜半小時，熄火撒入綠辣椒和香菜葉。
