冷傲狂風

材料 ︰
- a: a0 b) }5 B8 j2 [* X牛油                            300 克 " w. I# Q+ M4 v
蛋黃                            12 個  
7 @3 C1 T* l. j& ^" `/ H) a蛋白                            6 個  
. k+ X$ f. P" X3 F; b' |9 Y低筋麵粉                      70 克
4 c# o2 @! v& H2 d$ L煉奶                            130 克 0 ?6 w3 U, @3 O3 L
杏仁粉                         2湯匙  # s! N( F' R/ J& z" s; r$ m
砂糖                            125 克
2 A( G& L8 B4 e5 E- A) Y/ S8 K& s5 k香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  . j  i# r1 c/ O
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
: h. L3 P; M$ g' U$ P  }" Q: k$ j肉桂粉                          1茶匙  
' F6 q2 \2 {' {: X" }4 D+ I豆蔻粉                          1/4茶匙  $ v3 X! h3 b; Z. ]0 m
八角粉                          1/4茶匙
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1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
) Q- X7 M: P1 ]: ]+ S1 W9 T7 Y2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
- q: L. x' |0 e3 {    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
" y5 _5 a) F$ ?: r6 ?3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
6 L0 g( f+ \) Q; o) V) r0 a" a& d, E    均勻。 2 `) T6 q  F5 Y, p( s
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
0 }, Y2 _" B& z% b) L! I' r    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
: A" G  W! a  y1 z' M    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。