冷傲狂風

材料 ︰
1 f) K% ~. y3 z3 q0 P牛油                            300 克
( A: f7 C: Z' f" U0 {2 f: d9 i蛋黃                            12 個  
/ q$ w4 @; t* \2 ^, G) f* T蛋白                            6 個  / {, J; H5 W: j9 h& k
低筋麵粉                      70 克
! \; c) n8 u9 I. T4 U" T煉奶                            130 克 7 E& T" l% d& I2 N5 a
杏仁粉                         2湯匙  
* k0 f, E. ^$ L" m. I砂糖                            125 克
4 ^9 g( H0 s' K# g; ?香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
0 j+ j( r/ g# C) C- X( p2 s朗姆酒 (Rum)                1湯匙    q# j7 v& v! d6 D; |& P7 s. H$ J
肉桂粉                          1茶匙  9 I! ~1 F' `: b2 k* Q3 }( \
豆蔻粉                          1/4茶匙  0 e" D, z/ k1 F0 g: i
八角粉                          1/4茶匙
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製作
2 x3 v( [/ ~$ |- o- ]6 m1 ?' P% o1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。$ J5 J) E& H" ]2 P+ r
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將4 D9 {% j$ r+ T4 c: M6 J
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。1 c; A8 l6 a. M
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
% x4 G+ h5 l; r6 C$ ~% B    均勻。
  h! h! z3 T3 z4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
( }8 U8 P0 H( I' P0 i    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
; m/ S) i) {' L) z( t9 v    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。