冷傲狂風

材料 ︰ ' |; o7 R+ f% p# H
牛油                            300 克
2 r' r7 Q: f) h( `/ `: R蛋黃                            12 個  
4 S  G/ |6 `2 D! S0 g; h蛋白                            6 個  
2 S2 z, B$ t0 z低筋麵粉                      70 克 , g1 p1 u' y1 Y7 {4 q
煉奶                            130 克 # o) E2 C5 f8 _0 b0 {
杏仁粉                         2湯匙  
' y3 x. f# N& J0 l砂糖                            125 克 / G" J$ {3 P7 |5 z( H
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
, r' `+ Z- K- S8 D0 ^1 T) ^朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ( _2 r( o' N4 r' |: L. Z
肉桂粉                          1茶匙  $ }: @0 b6 r7 Q, g9 h- U
豆蔻粉                          1/4茶匙  . m5 f: y+ [! j( x: T
八角粉                          1/4茶匙
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製作 3 ^* @' y# W7 i2 y8 Z# R' o4 d
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。5 c4 z) ^9 [; J0 I" v+ R
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
; I+ ?1 v2 k7 l6 R( R' f    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
9 s. D1 o+ R2 B/ z/ z/ h0 O8 r/ `3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌7 j0 \2 z1 B- F2 C: }- J$ T' V
    均勻。 , W- X; ]- ]+ `; A% x6 [
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，/ n. G/ _( t- \
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，3 Q! ~: H3 ?$ @; u+ A& ~
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。