冷傲狂風

材料 ︰
% K9 F3 g1 j: J- g. Z* |牛油                            300 克 : L8 \  P8 Z4 x" D. d9 A
蛋黃                            12 個  
+ r3 Z) X8 k2 i: Q! R- s( U蛋白                            6 個  
; s6 l" e$ F+ Z& p( y/ ~. [8 u低筋麵粉                      70 克 , o' _! w( h" J$ ]
煉奶                            130 克 ; E& f! Y) v+ w1 N& R5 D3 ~, e
杏仁粉                         2湯匙  9 r  L, w) {) c. q) W$ M5 v
砂糖                            125 克 & X3 g, a" O+ E& j; s0 j
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
9 e9 P: v1 |; }* p5 h( Z朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
' d: o" h/ @: Z. u肉桂粉                          1茶匙  
; T" O3 d2 b) M) f# E7 v/ k/ `) |" N豆蔻粉                          1/4茶匙  
) C  |/ j$ f4 ?7 R" u八角粉                          1/4茶匙 % h6 {, L1 u, L4 d: ^6 y

( {4 i* H: e+ a) [$ w7 N8 u) k* {7 v) J. r
製作 3 Z  c4 O% a3 X$ R% D% q% N9 W/ |
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。0 p: ?0 v( V7 B" Q4 K$ l1 Y
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
% o6 r- j: E* O  K4 }9 ~    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
, F' ?1 M6 t# M3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌6 b. Z; H; e2 |* ]
    均勻。
  B# D& Q- I& ~& {9 q4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，2 X, B3 t6 w! t  `
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，8 s9 P4 Y% U9 _: s7 Q1 i
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。