冷傲狂風

材料 ︰ $ E& @9 t8 |) {" [- D
牛油                            300 克 & g' P" i' e, {9 D2 L
蛋黃                            12 個  + K) R9 a' Q8 D/ T, i/ \
蛋白                            6 個  6 B3 F( b" X* Y/ }4 e
低筋麵粉                      70 克
% U4 b) `) N. [6 ^( k  h$ A& O煉奶                            130 克
: D) ~& c1 W! t4 D9 K! q  |杏仁粉                         2湯匙  4 v* p8 F. j3 I: ^0 Z! Q9 H5 Z
砂糖                            125 克 $ j+ J6 D: ?; R4 t
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
& }8 r& N" C( G- s" `5 Q朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ! e$ Q( R3 q+ N6 l, k
肉桂粉                          1茶匙  
# n) h3 V8 [" K/ g豆蔻粉                          1/4茶匙  & Z# K. r1 B& m% a3 _: o
八角粉                          1/4茶匙
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& W" y& p; a- {+ A製作
" S6 _+ h8 d* q6 v1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。# J  D) ]( V! n/ v
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將% n2 J0 Z% y2 v2 q* t, o
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。' I2 J7 _2 {% {# ~1 g" l+ g6 z/ @3 L1 s
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
" A9 a, X1 P" `% u    均勻。
: e0 e  a# J* ~) k) h4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
/ H5 q, [- q% k2 ^8 {* J    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
. i% i) q9 ^6 k2 u    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。