冷傲狂風

材料 ︰
/ a3 ]5 C3 J( P3 K/ Q9 r牛油                            300 克 - _' z1 Z( L1 b4 x. Z' S" ]" [, K& w
蛋黃                            12 個  2 V' m. [+ ^: T9 f! y
蛋白                            6 個  
# x; d/ y# k8 `: v0 a" N3 k4 `低筋麵粉                      70 克
3 U2 I9 l; d5 b煉奶                            130 克
1 d( A% y+ w2 e/ R6 M杏仁粉                         2湯匙  
0 ?! z, ?0 E' F砂糖                            125 克
1 R/ N% f" q1 B! q" B& y香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ) ?! g) N( j# X9 S
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  5 {: h4 [* m5 F2 g3 H
肉桂粉                          1茶匙  
9 D: J6 Q0 M- P4 d豆蔻粉                          1/4茶匙  
" g) t5 ]( q* Q7 b5 q) Z八角粉                          1/4茶匙 " D7 `! \1 y. T4 b+ W

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1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。* e5 q: X& |4 p( h
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
0 p0 m* Z1 x8 a- w    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。( H6 t8 t1 F- `" _, @5 g
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌  z3 ?: K. d& l' Y4 z9 o$ Q/ d
    均勻。 9 Q$ B/ r1 Z' p. K3 W- X
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，/ `4 q) [5 }7 x  _( e* W  A2 F
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
- A* W1 U3 O! s3 E    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。