冷傲狂風

材料 ︰ 8 V* z5 @+ |1 n4 N8 t
牛油                            300 克
( K! {* i: V+ n' {蛋黃                            12 個  
, y# ~1 o( J6 w: y8 x& I蛋白                            6 個  
: Q& i$ r7 h* h" D低筋麵粉                      70 克 ) [: a8 O" w7 Y& U0 k/ D
煉奶                            130 克
5 _- ^2 N4 Y, {$ v2 c杏仁粉                         2湯匙  
) z/ J& x1 b  k  @" z砂糖                            125 克
7 R* t- \+ c! M, N香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
( P% f/ v5 m6 N$ k朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
2 s" T/ `+ J$ B肉桂粉                          1茶匙  
0 ~8 W+ p' W0 B: I4 n& @# B豆蔻粉                          1/4茶匙  
4 |9 \1 R- A) G! e! ?. R* p八角粉                          1/4茶匙   R. s- D9 R+ w7 |/ O: e/ o

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, Z" r% @: j4 P4 \( E' L製作
/ j1 q/ e# d. C0 V8 n5 d0 ^, h1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。9 g. w4 z/ f5 a
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將% _+ Y2 t3 p8 ~1 D! q
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。# s6 Q. {* }5 @% }1 b
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
3 t2 Q, Y, R/ h. M: F5 V% e    均勻。 # x; U! |7 I: q; u' ^6 ^5 x
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
0 N/ W3 W  z& n3 [# N7 t" n    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，& |! |. o, a* W+ I! h9 A
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。