冷傲狂風

材料 ︰
) Q8 f( O( p2 |牛油                            300 克
& f- @' ]2 v2 b  v( M( M* V蛋黃                            12 個  
+ @/ f( a8 W0 i8 L6 _蛋白                            6 個  # }% Y% Z/ V! o8 r0 m
低筋麵粉                      70 克
" F$ p6 I6 u% Y煉奶                            130 克
( x% s- R6 u4 A  K5 W: \' X3 B, [9 F杏仁粉                         2湯匙  % ~0 Z) ]2 ?: C- R% @
砂糖                            125 克 4 r2 U& I# b" ?- L6 y8 V$ G4 u1 Z
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  1 N3 j# q" z) g, c% {
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
0 q0 l; [+ |3 ?8 Q肉桂粉                          1茶匙  % D' T! Q# g5 H; C
豆蔻粉                          1/4茶匙  
7 A3 a* R* Z) u/ M: ~: |八角粉                          1/4茶匙
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" u6 j+ g7 u, X3 i製作 % E1 J+ Q* N$ K" t
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
+ s3 @  Q3 l/ U2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將! m1 V# l4 l+ A6 N& [/ g  |( H, I' p
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
# V/ o0 |; m% J3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌8 H7 Z. q, H9 ^
    均勻。 8 ]) j  [+ o/ k1 F
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
# }- z8 O' q' I% E; b    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
, @1 E( G; J- ?7 U) a    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。