冷傲狂風

材料 ︰
- X- S9 \* g2 f牛油                            300 克
4 E# E% j9 o# o! i) M+ v蛋黃                            12 個  0 w1 W3 @. n* J; c# v6 ^
蛋白                            6 個  
" }" _2 I, u9 N* S3 L" J低筋麵粉                      70 克 ) P6 x1 L, c5 f# `# {1 T
煉奶                            130 克 * Z, h# r! U% ^9 ?& Z0 F0 P
杏仁粉                         2湯匙  * N. B. G' R+ [( U4 T4 ?0 h
砂糖                            125 克
" Q" G0 w3 k1 Q8 o香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ; u6 k- @8 G2 P( ~2 I- l$ r/ p
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
: U, f9 Q3 R* z' F肉桂粉                          1茶匙  6 f0 A3 G3 {, S7 G- \. I) M: F
豆蔻粉                          1/4茶匙  
$ ?1 ?. t5 P, D. c% R* O9 n2 X八角粉                          1/4茶匙 4 M% C, y8 ^& `: I
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- n, c" V/ C( J" n$ s製作 $ E" E; i# j3 ?0 }6 J
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。4 k7 t+ y3 G% Z+ D6 U. Q
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
# w# ?% A" g# T9 E& N6 j5 a+ z    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
8 m5 y2 F. L0 G; C9 {3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
& F+ g9 s9 t" ?- A( `. N! P    均勻。
# t% o6 ^! L7 g: }& b4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，- h$ n$ O/ f# T" V
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，# ]+ o' Q: k! W$ T4 j
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。