冷傲狂風

材料 ︰
# p6 J2 E  |& b1 w" R# v牛油                            300 克 & O  r4 m0 o0 m9 h
蛋黃                            12 個  
/ o7 n! ~7 e/ R4 \( W蛋白                            6 個  
9 d8 G4 v3 t" V; K低筋麵粉                      70 克
9 t6 Z4 C, d( M! w# G' t  {煉奶                            130 克 : g4 d1 P$ Y( `2 A0 L8 C" l
杏仁粉                         2湯匙  
# ]/ d2 \! j/ g0 |" k: d- [砂糖                            125 克 ! U$ L: {  j0 T. x: h$ P
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
2 _' S7 w% C  S' F. e朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
' E! ?2 c# B- ?" O肉桂粉                          1茶匙  ) k3 ?1 w' t% ]# m3 Q8 z  ^* \. H
豆蔻粉                          1/4茶匙  
' X* S3 I6 N2 F6 i1 f6 h八角粉                          1/4茶匙 9 j2 T0 a; @9 {) }" T- l' E3 p1 L( q
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# B' ]1 @5 y* J$ Y4 N. @
製作
: {" R/ x7 ~" e  r' u1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
/ x0 n# q+ ^- I( [6 N3 h. C2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
/ Z+ k& x: ~: s9 x; V    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。; Q. i$ y" j# S. ^5 e
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
" U$ H) a( v0 n" r. [3 i. F    均勻。
$ |9 b) p7 s8 i7 U4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，1 M3 A0 b9 ^+ I) N! K
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，: m- i/ K# ]' ^
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。