冷傲狂風

材 料 ：
0 G& t. N1 z5 X8 f8 v7 t粉 150 克
2 O  g9 b# W+ k鹽 少 許
6 v# W# \+ X- `" o牛 油 75 克% x( I* C: L: x6 t
冰 水 2-3 湯 匙
5 e% U& H) z2 W1 k; |0 d3 e7 p; ~8 O8cm 撻 模 & ~( ~6 O- r% v4 Q7 I

, e# Z( M: Z5 l- a" T餡 料 ：
/ }/ z, N* t5 W牛 油 50 克# f' ?# l9 d1 ^" T
洋 1 個 （ 切 碎 ）
/ d% J" ]# J( E0 S蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）" t/ k0 m# }& S) p
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）- E$ L! r; r0 Q- K, ~
檸 檬 汁 2 茶 匙
1 K. G! j: S0 \, ~0 f/ E; C8 V5 W百 里 香 1 湯 匙
9 P2 s& Y+ L; C2 y8 x蛋 4 隻
9 e& z- p$ H/ Y# p1 T" o  \% q帕 米 爾 芝 士 25 克
5 `9 ^5 Y( ~& L5 d3 }* {+ r+ t8 x黑 胡 椒 少 許 + F% g( T4 h7 A% B9 D

$ }$ j+ R  E. K- m& H$ Y/ {做 法 ： 5 A! U6 B1 V- {& \8 _5 @4 [

% K, I9 H! \( d+ l5 o1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 5 X$ p9 K. K/ t
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
4 H. v8 V, x7 f, N  q% [3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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煮 金 句 ：
' Z  e) c& i" z. S# w3 Q撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。