意式朱古力雪糕
約1L(份量)1 T. ~& u. n- Q9 L8 I5 P
1. 全脂奶500ml% O$ ?" e/ ^6 p! c
2. 砂糖70g
- C4 `( S, X- n, q( y3. 蛋黃5隻
( T7 y) q* s" I7 }, q2 ?4. 重忌廉250ml4 y8 Z, ]' O c8 ?7 j% g
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:0 [! u/ \: \/ X/ P
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
# }# N: t* l M6 q( v# x2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
( y6 B# Y- Y8 s0 j/ u% u3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身) A! ~: v: a6 J Z7 J) F1 ]
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 U* i7 B; z- x
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
