意式朱古力雪糕
約1L(份量)
, i4 O( Z2 }2 H/ Z0 Y& z2 Z1. 全脂奶500ml5 q8 s3 p# W0 B
2. 砂糖70g7 }9 o/ Z+ ~- H4 E! e
3. 蛋黃5隻1 C7 Y& t5 }6 B, `$ w! l
4. 重忌廉250ml# [* D' r1 ^/ U
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
9 n. t( f4 f9 q+ l4 R; m0 m7 V* m1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用: }0 A/ x# I* d8 j
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色* B! r7 O* [$ l2 p2 [3 X
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
2 ~) D- W& n! d- n% g0 E3 `4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
' a5 O; ^" T, q" T1 s! [+ C5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
