意式朱古力雪糕
約1L(份量)
+ I2 I) D1 i# n9 C3 X1 t! _' Q( d1. 全脂奶500ml
# }/ B, q' X; c0 }' M6 l6 m, x9 ^2. 砂糖70g
' ] ~- z7 v: ]$ c* j3 U3. 蛋黃5隻
) Z% c& C: H9 ^4. 重忌廉250ml
5 N0 S5 [' X i' f" }/ e5. 苦甜朱古力磚300g% Y8 v6 I9 b l- J
* ?- l1 G0 e3 J6 s9 u) E( z9 \做法:
5 _. B/ ]% v" u! N5 \3 o$ {1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
3 o e$ G) p& A0 C9 w5 ?$ n1 Q2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色& u+ q2 o5 ]8 k
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
1 W( X4 r, v9 W3 J9 w+ y4 F/ D4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
" U, g! W \3 r, i5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
