意式朱古力雪糕
約1L(份量)
; H/ {/ A0 \8 b" Z% h6 O2 ^1. 全脂奶500ml
( B X# P' z- |2. 砂糖70g* ]3 }2 B3 x8 P" |
3. 蛋黃5隻
# P! p0 d d2 j2 ] {4. 重忌廉250ml
; o1 n' q) B6 y: G8 I' u- B6 y' n5 z5. 苦甜朱古力磚300g% u) ^4 w. R) \1 o4 d6 d( d( \6 }
3 U) z0 h) I) w1 l做法:7 Q: d! r: M, e, y, v
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
0 @) A1 l: i9 W/ H& @# s* q2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色3 D) d+ x$ T2 I- I
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身3 n J% x' x5 C: R8 x- W
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
) Q0 J* z j8 u5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
