意式朱古力雪糕
約1L(份量)( Q8 s1 G5 |0 v& H, L. y
1. 全脂奶500ml3 z- A/ y: k& q0 J' o
2. 砂糖70g
6 h! ^# p0 h) ?/ \* i5 k3. 蛋黃5隻. B: d8 C9 W% _: h: p0 O5 i
4. 重忌廉250ml3 [ j' h& u1 R% h+ }
5. 苦甜朱古力磚300g0 |5 D# I, q1 t
2 j% a8 F* h& W4 }# s做法:0 F1 G( [7 R6 ?. J
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用 {* Z4 i" q& `( z0 }; e4 z6 ]" y
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色# d: Y D5 x* d& S, j, U
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 T( t$ M& X& X2 Q( N4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
( N4 \4 j0 M* r1 `! f, P5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
