冷傲狂風

約1L(份量)# q4 G3 c% ?8 }5 `) ^5 {9 e
1. 全脂奶500ml
& {& a  J: b/ o+ ~, u2. 砂糖70g
5 J) J% N+ t% V6 c) R3. 蛋黃5隻: X. n. _; B! a3 e, o
4. 重忌廉250ml
$ A5 M- _8 b# s5. 苦甜朱古力磚300g
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  Z" x& y: ^& O: a; w6 p3 T9 i5 u做法:, J/ }$ m* I& I6 }0 }
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用# b  `# J. N+ c
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
4 O% A  P/ S! P/ w4 t; g( o3 p) n$ n3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身5 J+ y$ L3 R  s- ]& Y) P8 `* Q+ A
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
, e) N' G' c- E. m5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。