冷傲狂風

約1L(份量). Z8 j" K+ j, r% R; o
1. 全脂奶500ml+ C, |, B4 n. w' @( k
2. 砂糖70g
/ h% c; @3 B5 A5 G5 j$ i3. 蛋黃5隻
, b$ Y9 E; W1 G( i; A4. 重忌廉250ml5 B, F$ a! T" Q6 k/ D4 w
5. 苦甜朱古力磚300g2 h9 C5 e' x2 s4 U2 V2 F

1 e% X1 R( x% J* H: L做法:
+ ]8 N& J+ D& F) J4 R0 J7 ~1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
9 O9 K6 U5 z( ~- |$ S$ @( C* `2 v2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
: `1 z& q6 {" f+ g9 Z5 `9 s  U/ `: Y3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
5 H6 ?- ~) ~9 z- I. y% ?8 |. m4 X4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
" n$ r0 D1 s4 O6 }  c$ X: ]5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。