冷傲狂風

材料) [# ^0 Q; S8 ^& M: x' a6 r7 D
% q  t/ j, j+ m& v
免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎],
9 |# w) J. G3 x6 R: X  [
% r! e% _; [8 @3 x  U$ ]甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙6 a" P; r6 ~; _2 I: @
- E& m" h0 M. }. j
濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
, A' T+ H0 D! B+ Z7 ?7 i* P$ l: J" m
% P* L3 U: |% v  \2 k; ]' V烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
3 `- S  Q0 J8 }5 b0 N$ B  e. E3 t* s4 [* l; D+ ~

- ?. v( K. Y2 ~7 y/ Q6 p1 a, E# n調味料
. J1 Y7 Y( L/ Q6 K4 t9 a4 H2 n3 G" }# t' n
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
9 q) }- y2 z' l! ^6 a, _; O% r8 x0 R
; b# O  y2 Q  Y( D. }舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙3 j* o% p. `% P. n0 O2 H# u8 B. \

$ X) d5 p: z% D2 n9 ?' O! ~+ _$ R, l6 H7 l! c  D( L! S
伴吃用料 % H5 }1 t5 v% O% g0 o7 ~
$ C6 f3 f  @1 g; V; i+ K
芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙4 p- V7 W! b$ v) e

8 G) T9 b! f8 C' [
/ ?" }* `! V( t7 c9 |做法' O( a9 ?. a8 l4 g* }1 S2 f, r  w5 p
# F/ p6 t+ ]5 N
1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
1 {0 n; L( o4 [
, V! A( D: a' S* {, _, M" Q2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。; O' P& |, s1 l: ?

. d% W7 S# A7 B+ K: A3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。