冷傲狂風

材料6 o* }- {+ v3 i2 O( b% }( x
4 h3 F! E; n2 z
免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], , Q* y; ], t5 q( Q5 c2 g
8 ^& t1 [- U% y, s3 A4 E% l
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
( R( R' ]9 s7 J) m0 M! s+ o  d. l- P7 Z
濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
( D. I' p# i3 y% |. F, v: ^* w* ?' U8 N; @7 i. L
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
: G. r3 }& Z3 W0 p- A8 P3 ^/ v2 r, i/ c) l9 w, P- {3 C

1 p# f! X3 W4 Y調味料 + G6 \, |) B% }( R
4 R# W* m% y) ^) c2 u5 F$ d3 ~: J
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙' v, j$ b/ m6 a+ g6 |

! v' B' [, |" ~% u4 ~9 [- y舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙2 o  ^5 a7 c5 C
/ L; D( X' R6 }1 n
' S& x7 Q6 ^. ?+ F$ n
伴吃用料
0 A/ A+ w4 W6 L* Z1 u1 |' O" I& V; [/ |6 Z4 X# `0 \$ J9 K
芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙& S6 E& A2 S# F1 k& [7 T
. e- ?% ~, B( w
1 W; x/ Y& u$ E% v5 F
做法
0 m5 X  M1 r& E0 A4 g. H" ]" [" O7 H' k! I% Y' f2 d6 T
1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
- |& _! @5 C' I# E; i- k( B) I" T8 ^- q: X- g
2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
+ D, {% ~% p1 Z5 G& U# {, K* m: y) A! {0 I, ?, [1 h( T% i
3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。