越式蒸粉包
材料5 f; t# W- T! o
" S1 a' o/ {' C: a9 k3 `免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 6 F; x. m/ [3 R" ~
4 T; e! f! {% j% O% }. D甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙" S- ^' U4 A/ ?1 Q) ?8 F
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濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
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( B& w j- m3 k& ?# n烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
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# j$ W' @8 U" }3 h d# O調味料 5 |: u) @( ~; }
/ l6 X, Y& v: I% l水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙' H$ p* S: h0 s7 D: M% {
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舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙5 u' _9 B$ Z; H/ G0 X+ ], j, b
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5 Z5 P$ i/ J/ s$ c伴吃用料
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芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
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) _/ |4 D1 C4 X, }. _0 m+ s# j做法
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
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3 X& ? x+ R Y2 l* A2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。+ m' E" j* G" U1 I
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3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。
