冷傲狂風

材料
& y) P7 w4 L4 b4 ]/ i" F- J" t# m: h* w
免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 5 L/ H5 J) f' E+ W
: w0 U1 ?" v* C
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙; P( {, P' T( I. H( L4 F
. F8 b" I* Y" J  l
濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], 4 G) y8 u% ]! m3 v5 L
2 a& P2 _7 v) `1 E+ p
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙: `# K6 n$ U1 x2 J5 k
. u5 A6 x% v0 ?& C" a$ `5 Y

( ~$ Z1 n3 l5 f/ Z7 k6 u調味料
4 H5 J6 t3 d8 u( D* x
  |( j5 z+ r$ V, W水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙$ R& D' o* i+ m2 X
% `5 Q1 l! B3 a5 i$ ~4 H
舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
' Q7 N4 ~# q0 P2 h
4 \% b3 l* b  R! B
  m$ B0 I8 [- F/ e) m伴吃用料 * [- o- J; V2 P* L4 ]0 _
0 v9 M9 T1 j% A! ~7 A
芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
6 d3 t+ h# P2 l1 u; o* G  V8 ~# U. R, T) A9 D0 z' r

: \" D( z3 [8 U; M# ~做法9 g& G1 r( m# O, n  [3 m0 @
( A4 {: F! C& O" i! l$ f# b
1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。, b4 m6 P; v" E' m7 w! b5 f

! S5 d- |: a/ u! T2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。+ G3 W0 M. q7 }! V
) X8 n- c  X4 g3 |* ?0 G. q; @3 c0 \
3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。