冷傲狂風

材料: - P1 R1 \$ b% [1 P
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
/ ^$ r2 B: [6 a+ d- TB. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 1 M3 @" B  ^* V( H  g) M3 k
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯 ! t7 A6 Y2 O" C$ l% V' B) L# |2 e# y
烘焙: & t9 b3 N7 @) U1 W

* X/ f! j) p! Q. B  Q3 S烤箱預熱至攝氏121度
+ V4 \: t, e. ?/ |6 H烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 0 A0 z" [* k& K2 c3 d% J! |* l% D
做法: 4 i/ [0 Q( U0 i

; E2 T) x2 D' j# p$ i* x將A料混合過篩 9 I7 H* g' Z* X8 W: R
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊
1 G8 t) E3 E" X' \" {" g蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙 0 S+ b- Z7 n, s0 K; c# p
烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可