冷傲狂風

塔水的原料:
+ V. s  l; c# Q鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)8 V/ x$ p9 K0 B, z0 w5 r3 ^& ]* W

& o( j( c- P) S( T: W塔水的製作過程:
% `+ H. j/ e. L( K. T" z3 `這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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, b6 q( F* ~  W- N# w, t塔皮的材料:
& Q2 w: G4 O# ]& r8 I低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g  @& d4 N5 \8 g$ J
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塔皮的製作過程:
# u0 A0 L3 t  Q2 H8 g1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
0 I6 r7 m# W2 r2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急. R9 `( \# G! L1 `" |
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
$ w8 t0 J3 G! ], |9 s, R# K4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~+ [  p) [9 X! D. D( S  s! M' I; B6 j
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了