冷傲狂風

塔水的原料:
% g2 K: D  Y  O8 z鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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: y6 f( P' S2 `4 p- y8 _塔水的製作過程:( @) i' @$ R1 ?/ M7 J
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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. w. ^1 n! d/ \2 s! h5 M; X# l+ v塔皮的材料:
2 |9 H0 {8 L9 {) s+ C低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g0 s* m# z+ M/ `3 N! ~- o) A2 I

+ L$ \2 ]7 q- c0 P9 @6 h) \塔皮的製作過程:& L( s( B$ Q- f7 X2 _6 \, T% K
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
1 q" M9 ~: _: ?1 e2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急. O& X( a4 I4 ]
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
6 l& A+ P: H/ O4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
9 Q' ?+ [" M  T( Z5 T1 ?+ I" @5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了