冷傲狂風

塔水的原料:8 G4 v3 D- y( M5 ^: j2 w
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)# E. X* Z# w" ^6 F  t8 N9 }% f
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塔水的製作過程:( Y4 }) ~8 |1 k' B9 H! n" B" |* e
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~* ?6 I$ V7 A8 W: [, B. i8 k
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塔皮的材料:2 `" ?9 e  P6 t* |! k
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g6 q+ C$ L' x/ z7 g+ u

/ \1 K# v, D7 j7 Z/ F5 T塔皮的製作過程:
! o/ g8 A: I: v# b$ z% N1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
) G  a' |+ m1 ?' x% N2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
2 P( v0 L7 b$ c2 R6 a, x0 g3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型4 R0 j4 t* T1 n% V4 z
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~7 v7 W% T# d; \1 O: v- M* W
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了