冷傲狂風

塔水的原料:
6 }( f% [4 v! e* `0 j& e鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)/ r" K5 }7 ~) w, b' x
! _/ r! }- g0 t) q1 d7 D
塔水的製作過程:' v8 X0 N- L: t7 m* h, M
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~/ O# h2 {+ c3 x# }3 f

0 W0 u7 I) I% U3 q6 l, c4 n塔皮的材料:! \3 I: L$ k7 {: [
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
/ u; {! j2 Y0 I$ C1 G
3 l( T$ R2 w: \塔皮的製作過程:# s# P9 X4 W. @" R
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了6 L0 J# X- S4 V/ Z
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
3 H+ M9 L& F9 C2 o% X: p) x2 W3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
! W: x5 A' J8 j( x& G! N4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~$ W: P( M+ x, b4 R; t! ?# o
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了