冷傲狂風

塔水的原料:
" z( P: ]- L& X3 i2 z- I5 h  ?" u) {鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
8 o! s' B( Y3 V/ m' Z這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:2 M9 E/ H* K8 o/ P3 G
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g4 l& b% k- v5 D
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塔皮的製作過程:# M. J: g5 F4 z4 x7 i9 [/ v' ^" }
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
% N' r. ~" q' x/ u. @2 k2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急. z- N2 z. a8 l' b  \% v
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型! c1 c! p# s* m; l0 u4 X
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
; X5 ^( G9 t: ~9 h4 R/ e5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了