冷傲狂風

塔水的原料:
( V3 K* E5 ^; o/ c7 W鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
0 p4 V+ e8 v- e/ Q8 a" I這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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- |$ W2 m" `# F塔皮的材料:
' j3 n7 b2 J( `) I低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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2 P; u' S4 n5 I  ^: S9 g6 N8 R6 p塔皮的製作過程:
" r8 u4 B! {: m1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了, N3 f3 N4 k+ p: L& x3 ~2 p7 u- E+ _
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急6 M! n  b% B' U* |" ~3 u
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
) R9 q5 E4 T# ]4 f) y& W4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
# z: v/ T& i" {' Y5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了