冷傲狂風

塔水的原料:' k4 g0 T7 _' p2 \9 r  }
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味). i. y0 g* D# p" e, z+ q5 s

* U( \# j/ r( R/ X. r塔水的製作過程:
: |* I* R: b8 F' w0 N, r這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~  c; D' ?2 c4 H: W% N% ?0 a9 F" s
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塔皮的材料:0 E+ s* U6 n! ?  G; K* U  W8 [1 H1 l
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g- Q$ L1 E# O" A; k* i

* ]/ l. [1 P. r! A. U: |& Q塔皮的製作過程:' k( [. E6 r& f) O; C
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
0 V  f  x! H. J+ I! s: V2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急) U4 o* V7 y; a
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型/ r2 _/ T6 z$ S3 L( v
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~/ E) j% r) S5 c6 r. S7 \# O2 B- j
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了