冷傲狂風

塔水的原料:+ F1 v0 z% V8 e8 b
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:8 r- h9 A% ]' P$ T: }
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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8 Y& B) m) d' c2 p+ z6 e. d& [塔皮的材料:
% [: O3 X; p2 a) T$ O8 N: {/ T& d低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g% ?: ]& H/ z# m1 `2 }& U% o" b
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塔皮的製作過程:3 p. \& n" X# d1 r) r- e
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
4 Z; B9 l& k9 t( u$ D2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
& y' ?' k/ n, d6 F3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型9 `7 p, f" R1 a  o
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
6 R- _/ c% d) a1 r5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了