冷傲狂風

塔水的原料:
% }" U4 }. l8 Z/ M鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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) F2 |( {5 |% I- Q: g- S/ N6 K塔水的製作過程:
- a# z; f" k- W8 X3 S4 u$ ]這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~9 j" y: k2 D# K+ |* [6 N5 l6 p

4 _; ]9 ]! l" v) E" K塔皮的材料:" n5 ~. m4 ?; j7 {0 n+ m) o
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g+ X& e' q# x( B3 j; \; N( q6 I

% a, P. j& A7 }, ^, u塔皮的製作過程:
/ g" W' j7 E+ X/ F- V1 F) G1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
8 ]* G8 a; \( z: J2 f' S- K9 ~- [2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急' n1 \: {6 i( n# J/ g: I, {
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型9 o2 C9 V. N; y4 g8 [
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~$ d: g) c  [' h. W0 d0 ]5 m
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了