冷傲狂風

塔水的原料:7 N# s$ v1 `1 a5 W: m, ^% b; [
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:8 a5 p$ S9 Q9 E7 y5 [! a
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~" V2 D5 c! N9 I$ w3 k

! E% E4 a) y, b! F- G! Z" x$ Z塔皮的材料:" l2 k/ z+ ^4 T2 g% h
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
% r+ s6 E4 y+ Z. S1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
( I9 B9 y) b4 l, [  k; V  V2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急( i: T8 A- u- u4 E1 j: C; N5 S
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
5 E$ R. T: X2 Q+ W4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~  a! I! A$ s9 ~" k
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了