維也納蘋果酥
材料
3 j8 R! ^# J4 I蘋果 ... 12個 % _: ?! U" K+ b0 |; y
糖 ... 160克
6 s+ t) Z6 t; _7 P# s) L y- V肉桂粉 ... 1/2小匙
; F1 |8 l- z' b6 T7 {0 d奶油 ... 適量 2 P. m7 j. a& s) A* s$ c6 [( h; z. G
麵包粉 ... 1杯" a6 Z9 Z, B% {' h
$ Q/ U/ s8 q0 h/ ]. c" ^8 |! S調味料
! J$ c p5 {, c S6 zA 料
7 A/ v+ n, }% x2 T! j* {中筋麵粉 ... 250克
& ^2 T# ^2 C$ v" L% I5 m豬油 ... 1大匙
5 }8 e3 |0 F4 @% i蛋 ... 1個
# q7 l( v* z9 |9 A) r7 h* c熱水 ... 6大匙
: L" [% B9 i+ L x: L鹽 ... 1/4小匙0 L E/ }& c' n. T! @3 @
. M: _8 b" L6 ?9 Z作法" |6 i H. L- c% M) H
烤箱先預熱到200℃。
. w0 U# ~/ \! L- H% l放在烤箱中層，烤約25分鐘。# @1 ?# l9 }( X
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。& F ]4 G# v3 B: o/ @0 b
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
: a2 e0 A V) E# p- e8 J在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
( Z/ {: t4 t# G8 |5 _3 r+ i# F奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
0 }+ Z) E4 ]1 a, n在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。0 \* v6 n& Z- w2 x! ]& E
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註
4 Q ~. a7 t% y5 ~' p維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
