冷傲狂風

材料
+ f% n- B: e5 U% R) r2 V: Z蘋果 ... 12個 2 m( k% K4 s& N4 o" L
糖 ... 160克 ) q0 Q! T* r9 g0 k# F6 ?
肉桂粉 ... 1/2小匙
- g/ ]8 e( I5 A  U- W- J奶油 ... 適量 * X! O9 q4 H) T# ~( |3 ?% s
麵包粉 ... 1杯- D6 X: a. {/ t. @( Y
7 C' O6 M" M: |- E& {* }( }
調味料, b2 Y& z  X- g/ B, L2 n
A 料3 H) ^5 m7 s* t$ X4 U! Y( v
中筋麵粉 ... 250克
- P! F& f' p5 {! q8 f豬油 ... 1大匙& ~/ e/ D# N- g6 D8 c' H
蛋 ... 1個; T9 W$ x7 [  }- h
熱水 ... 6大匙3 {) |; w3 x% L& v
鹽 ... 1/4小匙
- S$ W; v: p+ P" y# h, Q4 I( }+ n: t9 e! |* ?
作法
1 ]8 J# {8 z+ e2 W% Q( b; y烤箱先預熱到200℃。
  z. U4 n" Y" j* c放在烤箱中層，烤約25分鐘。
7 n; t3 r, W8 A1 l% dA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。; N2 ]) E" ]! J
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。: H3 J7 p/ P+ h" z; N
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
) |5 F8 @, c. C, m! W& x9 Q7 i奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
& z, l3 s7 t* }: J% F+ k  Q在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
* l1 W# J& Q& W# I! k  c! ]在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。( H$ B: k7 V9 Z# j- ~
; o; G% r+ V9 Y. }! `% K4 l
備註  A. ^4 T* c; h) J/ m% j3 J& J& V
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派