維也納蘋果酥
材料
6 q( a- D, U% q6 z) `# g/ {蘋果 ... 12個
$ ~: j' H' ]2 v1 m! f糖 ... 160克 $ S; E. x/ {, I) Y! i2 ~7 o
肉桂粉 ... 1/2小匙 3 J5 t" G% }1 k
奶油 ... 適量 ' H8 b v( F7 |) \
麵包粉 ... 1杯
4 V& V. u$ c! l2 I. V$ \) s; u, y( P/ N7 w& ~: i0 g) f6 c
調味料; |7 L% N" x! \, _
A 料: C# W) o1 R7 e- e% }# j3 U
中筋麵粉 ... 250克8 _* e7 I# k/ j; }
豬油 ... 1大匙/ a3 h6 B$ m9 k
蛋 ... 1個& v# k3 B- Y% J+ k f
熱水 ... 6大匙0 ~. ^9 W1 C1 _% ^/ a
鹽 ... 1/4小匙
% L/ G/ u. P$ ~
$ V; C3 j+ F/ ~1 c% t作法. p) x U" Z# E% A# ~) K- k) z
烤箱先預熱到200℃。( v# Q; s3 ]3 X" H. N; O& @0 z7 P& k
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
3 _# J* V6 G, ^1 p3 @+ dA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
6 b; N8 o4 c8 ^. W+ x8 c( X @* R蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。7 C5 m4 q* ~: ]
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。' r9 w. @: S; g9 d
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。# y2 [8 G X, [) k# a' O" t
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
) U4 M7 Q' m1 b5 M$ @. S. V在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。) i4 v H# Q$ v$ G* r/ ^% G
0 z3 W# h0 u4 N4 v5 g備註' s. N9 o: E; Q; x$ Z7 r
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
