冷傲狂風

材料 , L7 o4 I; P* s! N* \' D7 _, y9 w# ?
蘋果 ... 12個
+ E6 m7 I5 h1 p! k糖 ... 160克 5 o5 b1 w" J* K. Z  `8 [! F! F
肉桂粉 ... 1/2小匙 0 e6 y! Y& p3 Q  H' N
奶油 ... 適量
2 X, Y6 y' N% h' Q麵包粉 ... 1杯
1 t: o# S; }9 ~% @" n* G9 M# A: A! V
調味料9 ]9 }/ W2 G% Y
A 料
# ]. ?, L+ L" b, `$ a中筋麵粉 ... 250克
  b" e  M/ ]2 {6 Z9 E3 D豬油 ... 1大匙
! K; W+ |7 Q; M蛋 ... 1個
6 ?3 ^: x: N$ _, t& s熱水 ... 6大匙
. x- s6 q9 c, G4 C! J; ]" ~鹽 ... 1/4小匙! B; k9 @8 u! Q! n# Y

7 G5 i8 m7 V' n* K6 |  V$ S作法: K! `! S! [* p# a! P
烤箱先預熱到200℃。
+ ]; M/ l1 O/ s( Q) {放在烤箱中層，烤約25分鐘。- L1 h3 P! T& E! I; h
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。$ y8 _1 q& E( ]. Q, o) c! P
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。8 S  Z5 ^7 o( [2 Y  K& @; r4 j
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
* Z0 F% V2 @* x% q/ A奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。5 j4 ?7 w6 W* j8 I- Y. E6 T
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。+ A6 j- G/ I. D& H
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。: }" N! E1 t" N5 M. R' B
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備註. |3 ~$ D8 S5 ^  k( l  \& R
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派