維也納蘋果酥
材料
- e! {7 |/ ]0 O7 U( @- @* |4 `! o蘋果 ... 12個 ( h* B1 F. l# I* C- R
糖 ... 160克
! ~- I! `, `1 m- O肉桂粉 ... 1/2小匙
3 A) I2 Z/ }1 f1 X奶油 ... 適量 ( L( W0 v. A. ?& Z
麵包粉 ... 1杯
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% j$ o7 d5 t k% d2 o2 T7 f調味料
8 N9 u4 {! K# g6 x" N$ |A 料
2 N( O# ^( c8 [# H3 ]! G中筋麵粉 ... 250克
1 s9 M5 R2 _4 n6 h1 Z0 ]豬油 ... 1大匙. Z" Y$ C4 C, \' T6 Q
蛋 ... 1個' s% M3 O! R: n4 W; ^
熱水 ... 6大匙
. [3 e6 `. [& ]- e4 M鹽 ... 1/4小匙! ~. b N* G6 n4 t' F* j& g$ m+ y
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作法1 {3 u! Y. ~7 M4 m
烤箱先預熱到200℃。+ h) X' S8 H8 Q7 S* O7 B( f
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
( B! m/ Z0 j5 XA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
" ]' v% w' u9 S B0 E% C, \蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
0 {4 I N! L( V4 I7 b在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。# m0 t5 U& x) ^* q
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。( e2 }" o2 o O% K% ^+ o- A& O
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。4 V# K+ T) ]1 V* L6 \$ ]
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註+ Y+ n$ {, u. H$ s+ `+ a/ V% S
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
