維也納蘋果酥
材料
6 r# z7 R. g5 T蘋果 ... 12個 7 k! w+ f% N# k
糖 ... 160克 ?, e+ b1 ~% x- y( U
肉桂粉 ... 1/2小匙
+ T; X6 H: B% T! I) T. \奶油 ... 適量 2 Y) G: D: z$ ]! ~5 N6 I
麵包粉 ... 1杯
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' U. V1 f5 A" T& ]+ ]. d調味料
! g3 G, y: `0 OA 料
3 D- l+ y* r7 |- h( F: L中筋麵粉 ... 250克
" N6 n- E' K$ R, T) _. Q; z& h豬油 ... 1大匙
$ Q# V# J" x( n$ o蛋 ... 1個5 E2 {. l. s Q
熱水 ... 6大匙
M7 o) q, ]" }9 M1 t) r鹽 ... 1/4小匙& f f3 ?! n4 }! A4 ]8 j$ h1 h4 }
, `- {2 B9 V1 q( @6 S9 K6 F作法0 e: x K1 ^: p% _
烤箱先預熱到200℃。9 f& o1 G' |, U
放在烤箱中層，烤約25分鐘。6 k6 W+ S6 h) v
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。" o# r4 `; T) b( q' k
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。1 g# \6 @- P7 `, Y1 ` l7 v( J
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
/ G* U1 ~) v" S+ B奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
9 {/ \1 \2 S* T0 \/ L8 U k# C# C$ L在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。0 Z5 Y3 U2 m+ y
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。: D: O; u# {: L/ y7 B1 X
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備註
; r0 z5 X8 ]# ~: S( W1 a# V8 J維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
