冷傲狂風

材  料 : & @0 U1 Q9 K0 d- S) c
150 克雞蛋
3 ^: C5 t/ }( i- k280 克蛋黃
4 L: X* b5 d- ?% V, Q8 A* b" |  G5 n130 克砂糖
1 _2 V4 i9 `9 W- K# I! p$ H0 q500 克鮮忌廉/ c4 d; y0 s/ Q' J
500 毫升鮮奶+ _7 k: h1 z- Z1 K  h4 L( O% Z
1  枝雲呢拿3 w- l) v7 B& Q) i1 o5 T# g

5 B* l# e7 |& ]" ~! X/ h做  法 : & x% z2 z3 a+ D1 K: E/ r$ Y
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
" u" y6 z% S9 `5 f(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。% w" L, W7 F  g3 v& H+ I
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。2 v) v% G9 _- i2 l0 [
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備  註 :  3 s% a! O0 e% ^( y* f  y
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。; _- h4 k& W0 |. E( @
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。