冷傲狂風

材  料 : ( ]0 v6 _3 c0 Y% Q4 R
150 克雞蛋
% a" g& r9 b8 R- q280 克蛋黃: V1 a7 y7 E# n
130 克砂糖* b( F/ f" U" ?
500 克鮮忌廉
5 K6 R, V! b. Y# ^' b6 c500 毫升鮮奶5 M6 P. e1 u0 g5 q$ D- u" S
1  枝雲呢拿
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, q3 z. a+ R: k) h" ]+ K* D  u" b做  法 :
) N' R, Q6 M& n5 B2 o: m; V# a2 W(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。: A5 c4 S/ n' p/ O  q
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。) o$ j5 e1 T) F% a/ o
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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$ s; i3 Y# z5 K7 ~7 D/ q備  註 :  
+ E# b! V9 _3 e4 [# E+ ^3 N(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
+ o9 q$ ^* O2 u, `( e+ D' O(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。