冷傲狂風

材  料 :
( ], ?6 ?& O8 X' e  x0 z# G6 o+ l150 克雞蛋% @9 L% R8 M! q
280 克蛋黃) A' [$ L5 B) y5 C
130 克砂糖
6 a2 E) R6 q; @6 k1 V500 克鮮忌廉2 [* N  E; f- Y
500 毫升鮮奶
! f4 h$ b0 @+ M& e$ f7 S  ^  U1  枝雲呢拿. E. O- I7 \. N( n% b1 h  L

, t: m, g, N" x8 M做  法 : 9 I& @' e. M: ~9 R% o
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
5 B  e! U1 Q: I& O  d(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。3 }  V4 W  f0 x1 r. \+ N
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。7 A, n: \/ J3 k9 `4 D8 Y' x# `

8 c) {/ `) @0 x, P' X) j: d備  註 :  ) P/ @$ @( D/ l% C8 Z5 A3 h5 `
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。) V# x3 S: M8 @6 P+ H) T5 Y9 H9 |/ t6 [
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。