冷傲狂風

材  料 : & |! L4 p5 X3 ]+ y% ~, e  F
150 克雞蛋7 ]4 A/ e+ O5 z1 H+ U9 h
280 克蛋黃
( I- e, ]; X* ?- T9 I130 克砂糖" n$ J) J: ~( X% B
500 克鮮忌廉  }# Z2 Y1 z  _2 X& g2 {, S
500 毫升鮮奶, V1 ]" c( L& T) ?# i7 X6 x
1  枝雲呢拿% [3 y8 L9 A' _  i9 r% S2 g8 V9 Z

% J/ \3 L0 ^5 z% i( g" T* l" \2 Y做  法 : 1 `7 T' i+ E5 Y- @7 P% s5 S
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。6 l) n" j+ k3 f! j$ H. J$ q. E
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
5 ]4 L  Z* [9 J(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。$ G2 z+ @+ A4 E9 H& B) @3 S, \
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備  註 :  
1 m( X+ n; _, l" n% f4 W* F2 O1 a) P(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
! `: A! E" T8 T& H; u. k6 Y& }(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。