冷傲狂風

材  料 :
4 i3 d4 k6 s/ R0 ^3 i  q150 克雞蛋1 H6 p3 a  P7 s* I) Q
280 克蛋黃
# J4 M4 J) }  w4 ?5 `130 克砂糖% ~/ ]! D: ^  k! ^2 |% x- v& d+ z
500 克鮮忌廉: s  k/ ]9 `2 k5 g* j. I- X
500 毫升鮮奶
9 [. A; j5 t( L1  枝雲呢拿
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# j, T; V, H- X# _6 k& C做  法 : 4 T$ ~1 |4 c) p- {3 h! r
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。+ Y6 e9 q' H, |, r" ]' t$ h
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
6 O% {9 I% k, Z6 K* Z* a(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  4 n: p5 R! H9 [& O
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
) I% @0 I1 A0 d(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。