冷傲狂風

材  料 :
  ?* j& I9 c1 i9 c! T150 克雞蛋
- h" x5 H8 U7 [) T( g% ~280 克蛋黃
) w9 E- q* V' i" d6 T130 克砂糖
. G& v: o+ u$ w3 E  i500 克鮮忌廉
0 F7 Y, t4 b# u/ p+ }7 j: ?500 毫升鮮奶& L+ E3 r3 N. S& i0 C
1  枝雲呢拿! w  v4 p4 Z7 u" ^. H
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做  法 :
# }( p( ?' R( M, S: a! r8 D(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
2 ?- @- n6 D1 v4 q6 ?(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
' q# t( e6 D( {1 P' Q; [. Z(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
, p# b6 K- @' ~0 J2 G9 s& N* e(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。0 G' a- a+ g6 v- C: Z% E' \+ \
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。