冷傲狂風

材  料 :
, n% A7 o, V! r150 克雞蛋' _3 I% x5 e' F' X$ N$ ^
280 克蛋黃! T$ B7 e- `  a, I
130 克砂糖  ^* }: [4 j1 j$ G1 D
500 克鮮忌廉
8 J1 X; x8 W$ f: A. `8 G& x500 毫升鮮奶
# O. R2 C) b( G, }" U4 q1  枝雲呢拿
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做  法 :
9 S: z4 H/ m& `5 E% r5 G(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
, H& {: B7 j: h# Z; }0 h(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。+ _0 r% \) J0 f3 Y5 s. G
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
6 k$ s3 h( J. N7 k(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。1 B: H( a' f: N, y6 ]
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。