冷傲狂風

材  料 :
0 G# w$ P* {6 n; K0 n) X150 克雞蛋: P0 T4 m. Y$ O+ d8 R$ h( S
280 克蛋黃, x/ L2 p# w; _+ I3 F
130 克砂糖
( G. d1 v+ U* k: {5 E4 B' \500 克鮮忌廉
- S! h, l! R% i# M3 U  j& j500 毫升鮮奶
1 x+ N/ n/ a5 N1 F+ Z( D* L7 F1  枝雲呢拿" C5 c  ]/ U2 s( V9 _: L
4 E' V8 W) D6 u* }! A5 @7 x
做  法 : , e( I& b# N& z' f2 X, _: n
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。  ?) w% Q* i  X, p+ Q9 e, S
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。8 ?% D. f% w# l# C- ^
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。7 p  l: I( {2 D; M$ M4 j
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備  註 :  
* p: q" S+ C5 \( C6 @/ n  ^; w(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。' F! g. G6 y) m# m5 d7 U- U# `* u
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。