法 式 燉 蛋
材 料 : ) I( T: Q: T7 a* B l- H( m
150 克雞蛋
9 }! z& r3 }) N# C$ \ C& G+ i280 克蛋黃
6 `* _$ D+ S7 P; n130 克砂糖& Y1 q" @/ C, C" K
500 克鮮忌廉7 i1 q9 `" ^/ K
500 毫升鮮奶
/ S. e8 E& O9 O) P5 A& i1 l1 枝雲呢拿
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做 法 :
* f% y' [* U- i% p, T(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
) D( b6 }. _2 H(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
# ?) J1 Y0 X# ^6 _(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。; R; W8 X' y9 K, A: ~+ V
8 T( f4 N) o2 @. D ?備 註 :
6 _ G F6 A" ~$ r. ~) A(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。: n+ z0 [. y& |. W7 W! l
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
