冷傲狂風

材  料 : 5 M3 `0 c4 T. R& D5 X% n- D  p
150 克雞蛋8 ~0 ~. x( P5 V5 G9 f, X
280 克蛋黃' h$ v/ l- h+ {9 U
130 克砂糖# T8 Q3 S& Q8 u$ O5 S. c5 J/ _) {
500 克鮮忌廉0 F3 p+ [6 ?: f$ R% t2 V
500 毫升鮮奶
7 N  \6 H  w9 d4 i3 A* W/ X* K1  枝雲呢拿# f6 }3 d( e5 K$ Y: d+ i0 G
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做  法 :
* R3 F7 E8 G" m4 F(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
5 c5 Y2 v- r  O( L& f9 i" ?(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。8 u5 _: p' g# u. \7 T2 T8 u
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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1 p/ b0 x( @# m' |2 M. z備  註 :  ; Q# C: ]# O& ~
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
/ x8 I1 O$ f8 _1 x(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。