伊安

【材　料】; g) J9 I0 m# T5 @5 f  {
冬瓜 400公克) Y7 v& n* a5 {
蝦皮 5公克
1 G! I" A- M) N4 d/ e% w薑末 10公克$ E2 t$ j% ~& l: i( E- W
辣椒末 5公克( T9 G" O1 L9 h* K7 f7 t
沙拉油 1大匙
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" v& d  o) K+ [. o! f- |( l【調 味 料】- ^& d/ G0 D  ]
鹽 1/2茶匙6 f+ m+ F. a6 Q) C
细糖 1/2茶匙
; r1 S; ^& u% ~/ Z4 p6 G( a白胡椒粉 1/4茶匙2 h# M( Y# }; x9 Y& W' [
水 250㏄: r! E4 t. M2 Y; m& m5 e0 q( r
米酒 2大匙
) p# N5 _. o  H* ~0 W* [香油 1茶匙! L- Z4 r) V" X
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【做　法】
7 ]8 L8 ]3 [# ?/ |" `1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。( C; D$ S7 g4 t* u% B
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
/ T1 r& q$ S/ e9 ]) d+ ~3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。7 m# P4 F6 L0 \7 b2 w! i
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。