伊安

【材　料】
+ N6 ~& k: \2 m; t+ O冬瓜 400公克! V" k0 V7 z: x/ ?# ]0 T; F
蝦皮 5公克# ]! `9 [$ @7 ~. u- y- \5 ^
薑末 10公克
' {1 |. I% M' i' R6 C5 ?, O辣椒末 5公克7 n0 U; e: Y: v$ Z. G
沙拉油 1大匙1 y9 c* ]* [' J6 R) N. T" ~
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【調 味 料】) i0 D2 w0 r2 p! x
鹽 1/2茶匙
# m4 Q; w8 ]: I细糖 1/2茶匙
; t- I( p0 m7 N  _白胡椒粉 1/4茶匙4 f; D# E% t$ k  r- p! c+ q3 H: I  H% q
水 250㏄  f) k4 m1 R  E! g
米酒 2大匙
3 L2 B% Y8 R# `9 \香油 1茶匙
3 Q- r$ x  i7 z. W9 q6 F1 }9 j5 Q5 `! C# w& o8 ^  D% D
【做　法】, k2 B1 P! r- U" \) A. S
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
/ J( F+ B) x! l4 G0 A% L$ T2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
5 V* |7 o  G) G7 C3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。( L) z1 a, Q+ R
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。