伊安

【材　料】5 [# D; I& z4 m5 N: M2 ]' U
冬瓜 400公克
( h% T5 F% ~. z4 A. K蝦皮 5公克
$ G& Q& m7 W  g0 ?4 Q薑末 10公克
2 z* m% \% R/ ?4 j7 v" n/ E3 t- w. v. _辣椒末 5公克- L/ L, {  \2 e: Z3 K
沙拉油 1大匙  j7 @3 Q1 b( |& Q0 M

1 G, Z8 Q* H- P4 v; ?4 S( @【調 味 料】
) o/ c7 z; a0 t; Q- V; z9 ~+ e鹽 1/2茶匙
* N. c, n; ^: A# k* j& s细糖 1/2茶匙
% s/ b" A% f1 u' q& F" @白胡椒粉 1/4茶匙. t9 K6 u% s; r- L
水 250㏄
' ]' u& `5 C3 A+ U: k9 c米酒 2大匙
: Q1 I- B2 g9 R/ P香油 1茶匙% i" D* `2 V7 a# G3 H8 n  d
: R! B4 S& j9 g( _
【做　法】5 Z. |& }2 \- |  ?$ {0 p; G: ]; E$ m
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
/ {9 C2 _3 A, ?0 o' F2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。- A5 s1 S1 t5 e" e
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。) m; j! Z/ F! ?' c3 {( o4 v2 \
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。