伊安

【材　料】
0 N  F" p# @* @冬瓜 400公克& S% q) t! M# E+ x5 O2 h
蝦皮 5公克) u0 O" j9 _* W3 x/ U
薑末 10公克
. G8 G6 A7 T) H, `1 Z辣椒末 5公克5 B/ b1 n8 {  F( n. \; b
沙拉油 1大匙
0 u( ?& c4 M5 ~  Q
- u3 t, r( h$ p【調 味 料】
1 b1 [, A" c* x7 Y鹽 1/2茶匙
  I7 ~) A. W9 D: X1 v2 Z细糖 1/2茶匙) ]  U. H' k; [9 }+ P: @" l
白胡椒粉 1/4茶匙
  g- _/ W6 v+ ]# _0 E水 250㏄
9 t4 Y! u6 s0 D0 X0 w. B米酒 2大匙2 _& z1 U  k, M) h1 D1 l& W( ^3 V
香油 1茶匙, G/ Z" }$ z: I+ L& e# M

% e* M5 L8 ^& @$ k8 ]* `2 u' D6 _【做　法】* I% I  v2 n" y
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
  s: A/ b! h: K/ q2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
" H  U% r  w' z% _/ L( G3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
" M) E' T2 O! H: q7 S3 b" d# w+ {4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。