蝦皮燒冬瓜
【材 料】/ {: I. t; f, o2 u" G
冬瓜 400公克. e+ E/ v& I1 g* B5 I: n) v
蝦皮 5公克
9 k; r+ x/ ?/ ^4 U2 l# t: [8 H3 J薑末 10公克
' b" S5 S) {4 B y: b辣椒末 5公克1 Y: O0 M% m2 ?% a( i% L
沙拉油 1大匙 m* W- D* }8 w- _4 e
4 k9 a s1 k! X- i' ~" P j
【調 味 料】& x- Y; @: l9 |7 L" d
鹽 1/2茶匙 }0 |$ {" X/ j0 E; ]! h' }
细糖 1/2茶匙' ~, r/ {4 B0 n) t. I: M
白胡椒粉 1/4茶匙
9 F7 c1 M1 l8 G `! e+ q) n水 250㏄4 P5 M: W' p4 T% s
米酒 2大匙5 d* y! k) c" P( G+ o7 c
香油 1茶匙
|8 e3 r/ R! r6 l7 s7 b b- N% Z$ W$ e
9 i3 u8 v$ b1 U. f/ r& t5 s* t【做 法】& B' |' R" W: c0 ~8 N3 z O! `
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
: y$ _3 _. I$ x% c; w/ Y2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。1 g" Q$ u5 @! d$ {
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
; W0 d) p O; h. D- r" M2 V- ?4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
