蝦皮燒冬瓜
【材 料】! ^; w4 K! ]( [6 y! S
冬瓜 400公克. c8 x7 V/ G: \6 O
蝦皮 5公克
4 }: u* s* J* k3 |# p0 m薑末 10公克8 \; X" }8 l5 Y5 L- Y0 t4 h
辣椒末 5公克
8 u/ E8 r( _! Y' L' F沙拉油 1大匙9 {. I( j8 \$ y; _
+ K6 r8 k" b8 A! x
【調 味 料】
/ p) i9 I0 {' {7 D* X鹽 1/2茶匙
: E* j2 P8 }! ~+ b9 G3 ^/ K; d细糖 1/2茶匙
. P& a7 w6 @6 n+ i& K/ P0 K白胡椒粉 1/4茶匙
7 F+ m( n1 R6 k. l) D( _水 250㏄( ]7 @; x5 W2 _( V( ?7 ?3 y8 N4 X
米酒 2大匙
+ \& F& g! |. F& h3 j香油 1茶匙8 p9 F" Z& }+ d# k5 X
0 U f. F$ e! g8 \【做 法】7 j# w( N1 `* n# D
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
. T$ K! N; J; I8 \* ?2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
' h B5 Q2 i0 l6 C* h0 ~5 l0 c$ O3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
: G6 a: i; r$ M9 f/ ?7 B! ]4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
