腐乳炸魴魚
【材 料】$ I% i0 U8 o8 j; z& j; n( l
魴魚 1片
4 ^6 ]/ O" V& L' p" G! E* J四季豆 10根5 [0 z- }8 Z6 A# ?2 K) i
檸檬 1粒
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炸粉：
- g& u+ F1 f0 I4 w- b$ h$ z, Q酥炸粉 100公克
& C1 g% z( R5 f- y- {) ] m水 適量
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# e* I1 {# B6 j3 F" \' s【醃 料】2 Z+ s- ^. ~1 g( Z2 ? W
米酒 1小匙( U5 p5 b5 [, M5 t* _+ {) C8 n+ E/ m
鹽巴 少許
& b3 K" A# R* ^. H白胡椒 少許
$ _4 j+ W6 H `" n! J豆腐乳 2塊
r3 Y# f1 X. d k麻油 1小匙& }+ [2 ]- Q8 v. x+ E
, B- i( x( Q3 y6 A【做 法】
1 @; X+ c7 A5 [1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
9 J# N# |& ]+ P% E% K9 ]2.把四季豆切成小段狀，備用。
8 v# k, A9 |/ [, M( o- i3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
$ |/ ?3 V: w% v7 t {1 c4 n2 H( G' p4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。) f: R' x/ @4 s) ^
; y. e" B% `( I( j【備 註】
# ?$ f0 T/ `3 i) F- Z' o( R腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
