腐乳炸魴魚
【材 料】
3 N$ k5 h. H( `魴魚 1片! v9 q8 [5 l' l$ S: F
四季豆 10根5 z! x0 ]* U0 X9 Y, d6 p( b4 b
檸檬 1粒& u+ E8 W- F; s; G1 P
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炸粉：
4 `- n. n$ o% f5 l$ `, e酥炸粉 100公克
5 N q% [- [2 |1 _/ J6 ~0 o水 適量
5 K% T3 y5 H) S$ j/ y- V. Z8 ^0 [+ ~. t) f
【醃 料】
+ i: d5 \+ A. i0 _8 Y% [1 F米酒 1小匙
4 M0 ^' W2 z0 I: F$ \: P( X鹽巴 少許
1 [$ t" E r; c. b& r白胡椒 少許' S5 _3 Y, G4 A$ ?2 y. C
豆腐乳 2塊8 u% x- d2 F/ s3 u! U
麻油 1小匙; n" }" K( f$ z% q
3 h+ l. Z2 r7 V1 }, M( n; `/ W【做 法】
+ |2 j% D3 n2 f# N+ n1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
! C; E. j6 c0 V, c' i% b2.把四季豆切成小段狀，備用。" [! \9 U3 L& S" S
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
9 S9 {- i& X0 f I) v4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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k i0 d& F/ g【備 註】
, ]1 L( j4 l3 [% N0 q3 f, Y% N腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
