伊安

【材　料】
9 U6 L' |. @+ ^/ e魴魚 1片% C7 P, ^5 R& t: F9 c
四季豆 10根& z) b# K  w& {6 b
檸檬 1粒, q2 t) F- h% x  A1 w2 C2 D

7 {+ T1 g  B& l4 m炸粉：- |! q. W& `8 X& }3 e7 y' e% ~3 l
酥炸粉 100公克0 j& ^) \6 J* W  |- X1 c. W0 `
水 適量
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2 i' d" `* W& o; C+ }5 S【醃　 料】
( |$ b2 `  h3 |4 ~5 T. U米酒 1小匙
, j+ P" g! H) w" |鹽巴 少許
; g& H& S3 G( M3 W* i白胡椒 少許
" X3 b) m' c6 ?# _( ]豆腐乳 2塊8 ?# _, ^( x! I. ]  e* ~' l1 ~) e
麻油 1小匙5 k7 `) E- S. Q4 _. j+ S, J
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【做　法】) S+ f) x' m6 R5 w% @3 j
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。0 ~+ b7 t9 C, [: h
2.把四季豆切成小段狀，備用。
( r  l6 `) K* O  |3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。# |, u1 @2 w2 V+ F' ?$ K1 T
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。- x7 p4 n! a$ S( M; X: f& Z

: E) e0 k) r6 r& c+ D% H4 Y【備　註】6 B0 r9 ^7 }8 q; ^) m9 p/ H8 k
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。