腐乳炸魴魚
【材 料】
5 {- P1 r( u; I0 B( W# J魴魚 1片+ m* E. l4 @$ m* C0 x! O
四季豆 10根
- H2 e9 X- b$ y4 n) p檸檬 1粒
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炸粉：6 r$ r: U l3 O3 l
酥炸粉 100公克
# L P( _4 o3 ^2 h水 適量
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【醃 料】
9 o1 z9 f6 M- ]$ C! f) o6 y米酒 1小匙 T5 @8 X% U- Y+ g
鹽巴 少許
& w$ [; w9 O _. ^- v0 D白胡椒 少許. v% ?$ B, O' J! u4 ~: Y
豆腐乳 2塊
8 \- N4 `" J! f& c# L9 y麻油 1小匙
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: _" z* f) ^4 T) b/ d【做 法】
& m: K: e+ g% ~1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。; f7 a6 H& y$ R! a4 u
2.把四季豆切成小段狀，備用。
. ?9 V- g7 `# K& y1 O3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。% S1 W& K! h) j3 K* Y3 d
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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/ n# Y, I' ]/ ^& E! O$ E【備 註】
/ H9 f2 ?+ w3 E1 h- a腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
