腐乳炸魴魚
【材 料】
P( p( p. k U1 N魴魚 1片
7 s+ I, C, _% [( [7 e四季豆 10根
+ m, f7 \& y+ Z& x檸檬 1粒7 |# G) e' _! @) l2 p
, O4 g/ k8 Q% V. N5 T& H& Y% ?' k炸粉：
% B/ W; a! [" B- p2 N) }酥炸粉 100公克
# B5 q3 S* Z+ e- L: `水 適量
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5 A# R3 c4 I& ^. s2 N% |【醃 料】
& K1 d; y' ?4 b米酒 1小匙1 I& h1 B5 H& C+ t1 c) k: q
鹽巴 少許9 Y& T3 j* d0 A0 N% @2 ?
白胡椒 少許$ b$ K2 n$ ?) e, x' M4 ]
豆腐乳 2塊4 b g. F0 c+ \; I5 b( |
麻油 1小匙' O9 |0 g S4 A% N# T
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【做 法】
& G$ v: n2 Z1 J: M$ s. X5 _+ G( z) O1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
# ]! m x& P1 I3 Y: v2.把四季豆切成小段狀，備用。
; |- i" e; z' `$ h5 M3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
& F6 K6 b; r& D U" _( A4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
4 `* @6 A5 a: \, t: G' ^8 W腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
