伊安

【材　料】6 O6 m9 e% N: `/ Q  \6 _
魴魚 1片
, b  F( R; k6 c6 A# ^四季豆 10根
4 Q$ R" s, c# `" E1 l+ J, r& C檸檬 1粒$ \5 @- t, x# A+ G/ C+ R0 @

4 Z% c& u) s% a" P2 r炸粉：5 I: q' |( Z7 I8 r+ y. g+ C/ M
酥炸粉 100公克
+ R* ?, r& s, Y  h: d* N水 適量+ a1 `2 W6 }2 h, H6 ^# L

$ c6 i6 p( N* I/ K4 B& ~! L3 @【醃　 料】, X( Y# l- r8 R
米酒 1小匙! q0 }& i1 K1 Q5 `
鹽巴 少許
6 Z. i% B$ K# Q: O' b白胡椒 少許* i+ S  r6 K% h2 r- ^7 w# p
豆腐乳 2塊
" E& |$ j; Q: P$ P1 B麻油 1小匙. x. I' G- P- c; H! C8 J
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【做　法】
3 _  d' ]! O3 C2 J1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。- v' J  C2 n/ n% H3 z
2.把四季豆切成小段狀，備用。
1 G# T# F7 i1 M) a: X) B$ ^( V5 l  i. _' I3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
  z! V" E5 X( w$ ]4 Q4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。# b- S7 a9 c/ l1 O. Y
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【備　註】
4 D% {1 o$ @( ^7 i  r& M! Z腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。