腐乳炸魴魚
【材 料】
0 H$ a! o* S7 G8 l$ |& Q/ {- m1 t魴魚 1片, \5 v) ]/ T5 U& e: A4 P6 F9 A
四季豆 10根
$ c$ b! h% s# d+ s% m. r/ u$ @檸檬 1粒/ \# ~9 J8 @" Q
c1 i9 s i; G1 `炸粉：
$ }' m: O5 e: R! N! p酥炸粉 100公克
/ h2 j5 e) L ]* t/ V水 適量
3 \/ E% i- p" f/ w" K
0 X8 S0 [/ c' P6 N, g【醃 料】7 c1 k7 U; k# t& I: @
米酒 1小匙( L2 X1 f" c: X' D X+ T
鹽巴 少許
7 O* T0 ^6 M) }* R ?! L5 F5 g4 R白胡椒 少許* R# Y* z" [3 q8 g; {4 J
豆腐乳 2塊
" @0 I2 d: K6 d0 b2 T; l. ^$ K麻油 1小匙+ W& H1 T% P7 ~) D" W
2 T1 w# L( ~& |! j【做 法】2 G% }, G: [4 g( C% J8 k1 }
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
& ~7 d* p$ f* P! d' r2.把四季豆切成小段狀，備用。
; ]- f) m9 G# X3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。$ j$ t* m+ w5 v B
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。7 N1 c$ v8 D4 B! d
' Q( u" ], [" v% B( I! F" p0 p
【備 註】
( P# S) `. u1 R腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
