腐乳炸魴魚
【材 料】
. i6 o* s/ f7 c0 p* ^% p& ~魴魚 1片9 L: R+ J( L1 o6 B2 h! L
四季豆 10根+ R0 F1 H" G5 [& ] o
檸檬 1粒
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! B# c0 ]1 L& ]. r炸粉：
+ Z4 S y: u/ `) ]. h9 D8 C- R! u酥炸粉 100公克& e8 {$ \3 x8 s9 N& ?3 W
水 適量
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【醃 料】
9 M+ C) O; \1 g+ ~3 S9 r米酒 1小匙
1 u( S- M+ u3 j& F [! y9 ]! @鹽巴 少許8 h( C) C8 }" O" r# X( N4 v
白胡椒 少許! [8 ^) ^" F( o! j, j
豆腐乳 2塊
% u, ]: `) h. S* N. H麻油 1小匙* }; s4 U3 @3 N0 J! l$ F/ w
) p, S0 g5 _6 D1 [* Y/ m `% g! T【做 法】7 D& e* j2 D5 Y8 V
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。+ ~0 p& c' }7 T9 p
2.把四季豆切成小段狀，備用。
# K w1 X# w; F% g3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
. u1 q1 l4 u f5 u8 B) y4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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: X1 b& o0 B1 D3 L6 X7 P9 e【備 註】
9 h' o* p$ V$ ^7 L% k$ F; ~腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
