伊安

【材　料】
) z( _5 |% u+ r; [1 Q& C) D魴魚 1片
# x4 s) Q7 L& h' Y  K& A8 v四季豆 10根
) @3 t- _  N2 C* s. q5 V檸檬 1粒* H3 Q9 P1 k. Y. s& T8 ?& R) R
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炸粉：
! x* Q& |3 x6 H) J3 C8 [  Q, i! L酥炸粉 100公克. E0 s" b2 [1 s: P0 a+ u
水 適量# ^+ a! \* D+ \; M1 `0 a

2 a* q5 x, N9 A& N( m/ f【醃　 料】! M2 g  D5 z8 T* Q: e. ?# m
米酒 1小匙1 Y' L3 H" R* c$ f  O
鹽巴 少許1 h! \1 o0 Y/ }. ^" J* H* w
白胡椒 少許
. y: y" y8 A* a豆腐乳 2塊
, \9 m" [7 W; i! I麻油 1小匙
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【做　法】/ w/ `/ ~3 m5 f
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。, d6 u6 \7 t$ x5 }7 S* N2 [
2.把四季豆切成小段狀，備用。% O$ Z1 j$ X% ^; r* h1 u0 k
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
5 X, O  Z% v1 n( X+ _, t, [4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。4 N( s+ m9 Y4 v" l; q" t; N" I0 Z9 \5 i
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【備　註】
6 S% U3 J' i7 k% ~腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。