伊安

【材　料】
' K, v2 n. T6 W/ \+ W* p魴魚 1片( N& s$ ?/ f6 o( Y1 c  }1 j$ B8 ]
四季豆 10根
: Y7 ^5 v. h4 ?檸檬 1粒  _& Y' y$ w/ {; H8 j

6 v4 Z% |8 [* j0 o1 |炸粉：* P; j& K8 d( }& d- m" F' q
酥炸粉 100公克$ Z& F+ L: @# l) b$ m6 u3 L
水 適量/ |: L) G% a' {! j5 v! X( k/ ~, n

4 z. `; x5 z7 ~: F【醃　 料】
2 v: i0 @  H/ r3 f% Q米酒 1小匙
% z+ H5 P  M( ^: m鹽巴 少許
# y1 i; _3 ?" w1 B' K* X白胡椒 少許/ k5 b  h1 j5 K1 N, B
豆腐乳 2塊. `7 `! B% }7 w7 n" v# W& h
麻油 1小匙
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【做　法】
* k0 Q) c9 i) D. T  x1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。; Y( f9 c0 ?% w. g$ I( \
2.把四季豆切成小段狀，備用。
( y+ `. d! \: R$ e) f3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。7 [: [( C( c* f4 l
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】
+ G' h7 h+ [: n; D: d1 u' ?% }' i腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。