伊安

【材　料】, d0 G3 z6 C7 M6 F
魴魚 1片
5 a" ]) z7 H' X5 p' V8 |; E$ }四季豆 10根
1 f' a7 ^7 v8 n! V檸檬 1粒! K4 p) ]; \+ E8 C$ p7 r' U

1 w1 z% B( q% X炸粉：
% k! L. j! |* N6 z; Q% b' m) i9 M6 g酥炸粉 100公克% q6 i/ O0 q' K1 a. q
水 適量7 z  K( N0 g9 n  |2 t9 W
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【醃　 料】
/ X1 {0 H8 s+ z# c8 P$ C9 s米酒 1小匙6 v& n6 r) {9 w* n* V- P& a4 o7 W' Q$ w
鹽巴 少許# S% f2 x' E! t9 F/ X' I
白胡椒 少許) b7 Y, ]3 x: B9 ^* I9 Y5 L
豆腐乳 2塊
# E/ O9 v# J# r$ V! F- F1 I麻油 1小匙$ E0 \% t& t$ D0 k4 p
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【做　法】1 t) I+ R  v8 ]& y4 {4 o/ K. ]+ g7 a
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。$ a; Y/ y, s4 D
2.把四季豆切成小段狀，備用。
) y+ k0 q# _' C6 p; a0 Z8 k3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。5 C1 I3 r5 J( Z
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】
# ?6 G( v0 P# E* D1 I9 q1 b腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。