伊安

【材　料】5 G) L1 c9 `6 g' U0 R
膳魔師達人原味平底鍋 1只
5 h. T& r5 p8 _# |$ x* A6 A豬絞肉 350公克
3 V' e: _5 A6 h板豆腐 300公克
* k9 j1 F: h; O! H" @9 s1 r6 Z蔥花 20公克
0 [9 @% t+ h& w8 h3 c薑末 5公克
' w/ t+ e( Z4 I( d! V雞蛋 1顆: t, n; k& D" R7 \0 E
沙拉油 1大匙% y5 ^. {# g  h

% `1 b; `+ S0 W6 J0 n& e3 \! o( g; a4 {【調 味 料】
( ~5 P& h8 X. {/ H: y; @鹽 1茶匙% G/ K9 ?( u2 K! ?% O
雞精粉 1茶匙6 \& @7 H: U/ ~; ?
細砂糖 1茶匙) d& e; [5 R- y- ^3 y6 U
白胡椒粉 1茶匙
% ?+ E7 u5 m, G$ k9 J太白粉 2大匙
" c, Q# k  e! w3 \( m6 {香油 1大匙4 F) m+ u- X0 T6 |6 A
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【做　法】
9 a$ Q3 i' `) J2 c1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。% v2 ^. a- p5 _; K# V' T/ Q
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。1 ?  u1 ~6 `+ v! s- w1 I
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) C( M, f' `1 U/ q% g4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。# N# O9 k1 i% Z; Z6 a3 O
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。