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【材　料】' q8 ~! s0 p3 r+ `2 \0 u, D# d3 @
膳魔師達人原味平底鍋 1只8 |9 N1 s' O8 K1 t
豬絞肉 350公克- \* N0 ~' ^$ b, I* \2 e, f
板豆腐 300公克
" |2 ]( m9 S9 A) N+ i$ s蔥花 20公克# S7 @: A! b, B0 L
薑末 5公克
5 o, `' }& O  Q  L$ V) [雞蛋 1顆6 v& l8 y) P1 y5 Z+ N5 A) z4 u
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】1 b4 w' a8 q  s8 K+ ^3 u6 y
鹽 1茶匙& H; ^7 [: \5 E7 c5 J3 o% q4 I( ~  N
雞精粉 1茶匙
  X- `% k  V  S! n6 f細砂糖 1茶匙
4 \" r! F- M9 K- C白胡椒粉 1茶匙- b8 w  @7 p0 ?9 X! {
太白粉 2大匙3 B. Z! s' K6 O! h, ?9 s
香油 1大匙5 c5 F  H2 j4 \* w# C
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【做　法】
' g, l0 Z% t) `; j1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。  G: ?  Y/ F& {3 A$ i3 A
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
5 B  ~& y1 C/ ]) m3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
- C6 X" N# w  v6 u4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。/ n' Z1 f' c2 v, @
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。