豆腐煎肉餅
【材 料】0 S1 f5 h; \6 B! F9 R
膳魔師達人原味平底鍋 1只
' v5 e7 h1 M! Y豬絞肉 350公克) r# @# h' s* U8 I
板豆腐 300公克. Q6 c O) G) T
蔥花 20公克. v* w. z2 P2 S$ X3 n; q* @
薑末 5公克
* p, }$ v" D" g$ K3 m( j8 d; _雞蛋 1顆" P# S/ X6 B) r2 \8 I) @5 t a
沙拉油 1大匙
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) U) z0 X J' E+ [! M# S& W【調 味 料】1 B" D0 g; X' Z3 X, u5 \
鹽 1茶匙
. D" F4 h+ T8 [% b( t雞精粉 1茶匙
8 h" T; }$ q8 A3 f1 ^1 x+ O) {8 i細砂糖 1茶匙
& |. [# z( [: V3 r+ R白胡椒粉 1茶匙/ B1 V7 c) \2 ]" O1 E
太白粉 2大匙
7 S/ {9 J6 b0 V0 Q( e+ n/ J, D! P香油 1大匙
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- [/ Z! S. X1 ]6 x* m! I3 N8 |【做 法】
t: K) G& t+ b$ ~9 D6 w1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。* L0 f) Z$ u% s; l5 K+ ^' V# L
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
7 T9 r( Z' m/ S3 p8 i. j+ @3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
. D# V4 r8 n2 @3 f7 Q. P0 }4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
) W$ d$ E4 y- ]: R* N' r5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
