伊安

【材　料】
1 g' b& y" i1 p# H/ M: ?8 a% r膳魔師達人原味平底鍋 1只
- h/ {% I5 X/ d  ^豬絞肉 350公克
% z0 L9 Z2 U" P1 G/ @板豆腐 300公克
! ^' M  w% [( ~, @( d蔥花 20公克
( G# E( G3 G: E4 ~) L; c薑末 5公克
5 B# e# x; h9 A/ l2 C, e/ M雞蛋 1顆; l+ g- X! p; n, V$ A( s% ]
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】3 H/ M, `0 S$ K/ u. ?; I4 ?6 Y
鹽 1茶匙
' n$ N2 M; q/ w! K6 P$ D雞精粉 1茶匙
3 Y' A8 ]5 O, a+ Y; q, J% C細砂糖 1茶匙
2 q( h# \9 R& H! K. ]8 n* l5 Q白胡椒粉 1茶匙# A% v6 E. K* X2 {! F# k
太白粉 2大匙& d% t$ U, a0 e6 E3 \
香油 1大匙! W+ \- r: K( z2 z
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【做　法】8 y6 w1 U2 O4 n% A
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。; F% V  ?, [/ g  `1 H; L
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。0 b( q! ^& t# s. V/ J: }
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。! ]- f% b: \* y
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
+ c- E" L4 I2 H+ J$ ~4 r1 H3 n5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。