豆腐煎肉餅
【材 料】
' p: q! M, L1 l& ~! ^1 v( S* ]膳魔師達人原味平底鍋 1只
5 C2 T% F5 j5 [豬絞肉 350公克
3 n) P) _- q# f8 L+ R板豆腐 300公克
& ^ X6 D; h( w/ ^2 {+ Z. w5 X% W蔥花 20公克0 |6 E/ Q, T2 e# }
薑末 5公克
# y! q* g" |6 ^0 I0 l, S# u3 B& B雞蛋 1顆
* F D _# y- b' [. z沙拉油 1大匙
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: z# T5 {. k. g. H. _【調 味 料】
$ t5 v+ d; r; w' [1 w- t" D鹽 1茶匙
4 s) Y" R! T Y8 z) k2 u2 D5 J0 k; k: a, A雞精粉 1茶匙
/ r) S/ `% {3 J1 S' @) N細砂糖 1茶匙
2 o% }1 a$ f6 H& w$ G白胡椒粉 1茶匙" _) m3 C, K5 `! A `
太白粉 2大匙+ N" z$ s4 Z" @1 R$ t4 F0 g9 ~- U
香油 1大匙% s' c% U: X# v8 p
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【做 法】! ?1 U5 n4 B& T* [0 K+ }
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。 Q3 k' J8 c. m/ N# o9 t! p5 N
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。7 N3 b8 I0 l9 e( ]8 F
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
) k' k4 f# Y5 v9 [4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
) K6 h# @2 ?+ S. I! k5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
