伊安

【材　料】
2 [; X+ n- s, p* `2 t膳魔師達人原味平底鍋 1只
7 Y  {2 t) C: l# [* m! d4 Z- @/ ]豬絞肉 350公克$ z7 G5 V) j0 Y
板豆腐 300公克
/ H( L, P) {6 {+ u+ w, I8 [( X+ b蔥花 20公克% Q) o4 P( V, p; o0 s; g" o
薑末 5公克# n/ E3 k4 W* W+ G$ m2 r% Y
雞蛋 1顆
' n6 I2 i/ B+ p) e6 W$ i沙拉油 1大匙: A/ Y/ }: D+ y) W' H
" T2 `+ U8 W- W7 S1 O" q
【調 味 料】
' m* p! ]/ y1 ]% r9 I鹽 1茶匙& A7 R. h9 l, w9 [
雞精粉 1茶匙
* `" C' _) s9 Y, c! A$ @% x細砂糖 1茶匙
/ [* R' R( @8 m白胡椒粉 1茶匙. v& C7 P+ U! M( Z, i9 |
太白粉 2大匙
5 l" l* w" ]; C/ j. p香油 1大匙9 u( M/ `* W6 V3 q' r- t( p) H

* z. U6 {- p$ z* \& ^% z( }【做　法】
# L% q8 T' w- {1 G# a- S1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。" R" A3 m' s" l
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。( K/ Q, L% a1 w0 N
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
9 e4 g: Y4 t, e4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
6 R2 A' U) G( m  o' I+ {7 S5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。