豆腐煎肉餅
【材 料】
0 k! |% N1 f3 r$ x8 X; m4 I, E+ d膳魔師達人原味平底鍋 1只
) V, m9 [2 G1 N豬絞肉 350公克
- I/ {: d% |# W: C: h6 H# M8 }板豆腐 300公克0 N" U3 s( ^; g: X3 O) T, M
蔥花 20公克
1 x3 N' E. w: x* J0 Q: [$ |' y薑末 5公克4 Z v1 ?, p( y1 u M4 W# w
雞蛋 1顆4 z( N: z# C$ e( [5 E9 K
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
7 k1 B( I1 e/ N' ~# w0 y鹽 1茶匙3 G6 C3 r! f; r! e8 D! {" y
雞精粉 1茶匙
, _# u4 n1 k1 K. c5 g細砂糖 1茶匙
4 G8 N4 H: }; e+ f9 S白胡椒粉 1茶匙6 h1 o7 L4 b# `* b
太白粉 2大匙+ ]) n- t4 ^ r: M* t( m# ^: t% r
香油 1大匙
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( J3 h. I. ]9 }" B4 O$ y8 {【做 法】) [2 [% k7 L, y
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
# N+ N( K$ W+ t8 W/ g0 Y7 w2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
' h. u g. a) U- r3 @3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
; J% H U( ?& F- q- J4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。$ m% k# f6 O' y' d# S& {8 `
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
