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【材　料】# k5 ?) T' f6 V, _  h8 @( A, r  _
膳魔師達人原味平底鍋 1只! U% C9 r" {5 }  j
豬絞肉 350公克$ G. m6 `$ J* g4 I
板豆腐 300公克  ?% q+ }6 N# H+ @5 H
蔥花 20公克
0 a/ z- t2 X/ V. _- y薑末 5公克; j" `1 K. g! t) K" ^) v. x
雞蛋 1顆
) g! g) [' p9 K沙拉油 1大匙
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. G9 R* b2 R. l4 w【調 味 料】
$ `7 B3 Y4 |3 `7 D1 v# Z鹽 1茶匙
8 _3 _7 n# l( [" M; E  I- d雞精粉 1茶匙
' r8 o0 F; }  ~! i2 _6 @; F細砂糖 1茶匙
( ]$ r. M$ V( H" D( k白胡椒粉 1茶匙4 r( M/ T+ D5 U- B( T8 ^
太白粉 2大匙
1 [7 J3 l4 V9 k& ~- R香油 1大匙
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【做　法】
/ u; g  b2 l! G& d! b$ f: D: P. K1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。; f" Y$ F4 w2 w" r
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。" z$ U% @) V0 U$ E3 i
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。: y( e# G% y$ ^6 Z
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
1 x3 [" g  s  d2 A5 J2 g9 M5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。