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【材　料】$ c" e% ]+ `" _2 `
膳魔師達人原味平底鍋 1只
9 F) z( E6 ^: _6 l+ D豬絞肉 350公克, s* D# L' C: Y9 ~) a2 K8 k" H
板豆腐 300公克: s. K$ o8 K) k8 n8 z1 j
蔥花 20公克, i9 J$ O' b4 Z4 W
薑末 5公克- b' ~, ^& ~" Q8 A8 I# Z
雞蛋 1顆" s3 K# o6 M5 d2 T/ u8 I
沙拉油 1大匙
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# m* }1 \1 Z4 |【調 味 料】2 G1 ?; o8 k% m  Y! Z1 w/ z
鹽 1茶匙
) h, O& b0 d' H4 I8 c, h# d+ c, g# e雞精粉 1茶匙# N. c6 j0 w! k) f! y2 \$ f, t
細砂糖 1茶匙
8 @! G0 ~& o" P  h7 H7 x9 u8 N白胡椒粉 1茶匙& f, E7 r$ u* @' `9 w" j2 r
太白粉 2大匙
/ a* @- i7 G, n9 v" e+ C& J香油 1大匙  c) r4 y% D3 C1 G$ h

2 T5 I: [; e5 O4 N4 P9 g【做　法】$ Y3 M. N0 k/ x: Y# J3 F# @
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
: ]2 Z& ^5 r0 P# ~. }3 j2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
. H# I# h- l9 z0 v3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。0 c7 w& w3 o+ y2 i- W
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。7 y, s2 D* N( ^- {
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。