紅燒雞肉飯
【材 料】
7 ^, {% i* k5 v- ]白米 1杯6 `6 Y; V- n, s: }- }/ q
水 1杯! ~' b( E; Z1 @
雞腿肉 1隻
& t& C+ H4 F( y0 u# b W( ~薑 15公克 x3 E ^8 Q1 Y
馬鈴薯 1顆" Z9 {$ b# H/ N, h V
紅蘿蔔 30公克
/ F2 j4 z7 f) \% F3 V w1 s4 C蒜頭 2顆
* r# m9 V( Z( B辣椒 1/2條, M7 ?- |6 [$ S5 W" Y# c
# Q1 _! D! D9 y0 Q4 \【調 味 料】
' G! B7 y% d, T7 x( K醬油膏 1大匙
6 j0 U P2 I5 l; T番茄醬 1大匙- S8 r5 T1 a" G7 ?" N7 G6 e
香油 少許
3 H/ G/ v3 E7 k" H砂糖 少許
9 k: Q$ A+ r) N鹽巴 少許
. K2 ~8 B; I5 _+ k4 y白胡椒 少許
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【做 法】 p5 G1 c1 q! ?
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。3 a# h: `4 k2 u* U7 C, A9 ]4 m
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
: K- J' |% E: V0 t1 u, r3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。: v" c5 Y3 D% }3 t8 ~, J+ X& c
1 L& P: b- ^0 n9 C- e【備 註】+ }3 u2 a y* o7 m, p
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。0 d1 |: W% v: X0 O1 ?/ ^ w
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
