伊安

【材　料】+ i  s% f" }+ V4 K8 K! D+ g& A6 }
白米 155公克: _9 z; x# ?, u, J! T* `! k
牛絞肉 120公克
1 `% M) _6 N" X9 R0 ]蔥花 1支- q$ {# E: t) y) y
香菜末 2支
9 L6 x2 K* z/ l) R# w, ~青菜 少許9 Y: G; U  h+ Z
. t, q$ R& _3 W- c! B
【調 味 料】5 T3 R" P, J. ]6 T! p
水 240公克
2 A2 H$ E/ y: E3 r4 @醬油 1小匙5 V! q1 b. a- }" k$ V
油 1小匙
) t2 F5 x  o. x' S! D! e- K* t1 M7 F: T) z( l8 S- I
【醃　 料】* i( ~' o$ L0 ]$ T3 m
蛋 1/2個
8 D, h5 @  o7 h( ~鹽 1/2小匙
. Y. F( j# o6 l鮮雞粉 1/4小匙( C/ n. ~+ q" o! Y
糖 1/2小匙, ?; I1 W+ t7 U: M) V
醬油 1/2小匙
5 o# [& [& j- H  r9 x0 w太白粉 1/2小匙
8 a* [- r( F, l6 x水 30㏄) E7 A4 K2 k3 a# ]' N5 ~. J' ]

* z; |0 k* V& d+ f4 V【做　法】  x  F$ N' L( _
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
. Z" A/ S3 j) s2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。: I, {* l) v2 N
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。. v) C& N3 _0 G% t# V
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
! Z) x( {' k0 P6 j, Q5 q- v5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。