香煎牛肉茄子
【材 料】8 _" x6 S- [4 K, O* F
牛肉 100公克' A9 W& }$ A2 ^ b A
茄子 2條
0 f6 V& t6 L( j h蒜末 20公克( \1 K0 H) Y% W9 e6 m% d2 V
紅辣椒末 20公克& n+ x; c8 z2 K( u/ A7 o1 e
' ]1 c4 D4 m8 Z. ]7 e2 [2 h7 |【調 味 料】2 r$ g( [, N6 @
醬油 2大匙
( V/ e1 U! i/ ~) P& j- O9 Y米酒 1大匙
8 n }! q; y! L# n+ k; d' x; @6 P水 2大匙 T2 s6 x) \) F6 O$ G& O3 ]
?1 C, j; T" b$ @: Z2 N/ [【做 法】
" C$ @" Q! R1 o# `% _1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
4 n/ v* M3 k5 e( _! t7 H2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
r) D [, ^ y2 J: ^3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。$ Z+ n! u y5 ?5 r) n& c- U
: X7 X, u9 d9 \/ {3 k0 _$ o5 y/ s【備 註】. h% U/ Y' I3 o5 p4 C+ t+ \
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
