伊安

【材　料】/ i( q* B- y3 w. Q+ Z8 q- K
牛肉 100公克2 x8 \! c5 R. P- \9 g9 M
茄子 2條5 m, f6 J* k6 Z9 n9 V
蒜末 20公克0 S$ l; A2 G6 G# ]
紅辣椒末 20公克  J0 y( d5 f2 s: O/ e

' }# Q4 M4 z  w; V【調 味 料】
6 d% i9 x2 n0 Y% c: N7 W1 z' x醬油 2大匙% k  t$ B, U' ]6 M
米酒 1大匙1 F# Y: D5 {, A8 a, t% o
水 2大匙( h( S+ G. r/ J, y0 n0 G& o
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【做　法】
, E5 M9 `4 q7 U6 u1 e4 W( s1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
* P$ e* S# k* A, c6 d2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。& K" b: q* M+ n1 q0 _! U
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】
' G  A& v( b. [, F茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。