香煎牛肉茄子
【材 料】
: [ O* b/ X1 v# A2 X7 l# j牛肉 100公克
/ D4 R7 I" x6 c1 F% r& g: \2 ^( B茄子 2條5 F, _$ \& ?' u
蒜末 20公克
' [# H! K9 k" C紅辣椒末 20公克
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" s Z& q5 @# e9 Q" S& j( O! X【調 味 料】( `: }1 `/ W; X' S) ~' @
醬油 2大匙
' s. b: c7 W5 I$ H X/ ]米酒 1大匙3 F9 m4 J3 a7 q
水 2大匙
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【做 法】
x& g% _5 i m) l% }$ L1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。( T/ q5 }4 m) S& G
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
" [# U+ H- {) u2 [/ o3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
5 M" D8 S$ k4 R1 f5 O d5 M茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
