伊安

【材　料】7 [. u3 P+ P1 D& s
牛肉 100公克
  T% Z) B7 }: ^8 u) ]/ U- x6 D' Y茄子 2條) |+ L( d  Z# @$ b  I
蒜末 20公克  s5 K6 J, c: q, D, @% X, P/ L: A
紅辣椒末 20公克
7 p+ r7 h% r! d3 j' ~/ ?; r3 q' Q( W; @$ ^9 Z8 o& @' G: A0 d% c
【調 味 料】
$ u3 A( t9 [) ?( }/ y醬油 2大匙$ E) O. \( J. Q; O9 [6 `/ i3 F
米酒 1大匙, n3 y7 Z3 Z' j1 d! e
水 2大匙$ @6 k/ j& B- }" C, d

/ I3 M& P0 q1 C/ Q9 @- p  q1 w% E【做　法】
& t% \$ N2 A0 R0 R( S, e7 a( Y0 l1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
5 z8 J5 }! y+ |2 Z& W5 V2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。$ `8 L+ y' p/ Q% ?# k" Z
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。9 E/ C- d$ R4 B" x- Q  \

7 ~+ e/ i9 E. t3 E+ P# E【備　註】5 a7 V) Q, m$ @: s. U7 P
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。