香煎牛肉茄子
【材 料】. U( y6 E1 A2 O6 g
牛肉 100公克) U% t/ J4 h$ D% p* i
茄子 2條
$ |+ V2 `) e# K3 c3 ]" @# T; h蒜末 20公克
% S4 j6 R9 g: J, U紅辣椒末 20公克1 B& F0 z( ?! g |0 a
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【調 味 料】
" P) [ g$ }& c& g/ n) u; e& ?醬油 2大匙4 B" v9 `% \- B8 a. b; p; C
米酒 1大匙 \8 Y8 l6 P! N) |/ B6 g1 v
水 2大匙
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6 F, W3 c! b) p【做 法】+ A' ?4 c9 O& z6 T
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
5 u1 N+ x; s4 s2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
7 ~/ a7 e g- \* _' D3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
' t/ j/ X6 _5 J0 j/ e- Y茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
