香煎牛肉茄子
【材 料】- Q/ N2 ]0 w& m) n
牛肉 100公克; |5 E6 I+ ]4 h8 \8 `8 _! m
茄子 2條
' h& [9 }2 y" [" g蒜末 20公克
& D- ]0 l8 X. t+ N) l紅辣椒末 20公克
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4 B$ P) a0 g( v1 V* k$ ]+ ~【調 味 料】' R( A, i. v( g, C3 L F
醬油 2大匙
6 i8 N4 w$ K% k5 V米酒 1大匙
- V' |0 ~" I( t1 s7 g6 m7 L8 ]水 2大匙: v) ]3 B w2 K8 m) y4 ]
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【做 法】( |# N' ]( O) V( w; E& M% }+ I: I9 Y
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
# g8 U' [7 r( n+ _2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
* l0 |* I0 Y2 y5 N! W8 F3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
4 O1 }6 i- }+ v- B( u: I1 I4 T茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
