伊安

【材　料】0 n4 I" f+ J$ K
牛肉 100公克' ?! h; r. g3 }2 x1 ?' N/ N  j$ Z) b2 [
茄子 2條
( s. f  R0 e) ?蒜末 20公克
: P) B3 U5 ^6 I+ E8 n8 U紅辣椒末 20公克0 ^3 L2 ~2 ?6 ?5 b) c7 ~: I' r$ y( E0 @! [
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【調 味 料】1 m: ~- {9 S/ q! a
醬油 2大匙6 k6 Z8 H' U3 ], R( E# T, t' V3 A" i
米酒 1大匙- i& p3 R6 J* B* V; q" |
水 2大匙4 q! K$ G) @& D% Q: w
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【做　法】
" J8 B2 U% k+ ?& Q+ e/ |1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。1 r- O/ r  ^( B6 Y
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
6 C2 O3 u9 n( j/ z; F. q: i3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。7 U" Y1 b" V8 b: Z

; \) E  P8 v* C5 w& @8 G【備　註】
* ^5 \2 D; E( Q7 T* u, A, @茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。