香煎牛肉茄子
【材 料】2 |0 t$ Q4 h# ~, d7 I6 f# J# a: `
牛肉 100公克& G2 d: w4 }: Q) X1 U* Z3 g
茄子 2條+ T' n! L+ Z+ N, z, y7 q" m
蒜末 20公克( Z4 A; `6 r- ?" u L
紅辣椒末 20公克
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6 o& L2 j* M: n2 R+ i% Q2 Q% k. R【調 味 料】
* q' Z2 [, a" q5 O' t2 G醬油 2大匙9 R7 d9 ^% E0 G) Q4 m |" _
米酒 1大匙& P4 ~% z4 X! D. z& |8 J+ S
水 2大匙9 h2 c: _- V6 e
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【做 法】. s: q! H- v9 d6 s2 y* t4 i
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
5 X% _0 Y& `- [6 A6 U. \2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
# }) i6 j% [$ O- ~, a: g. Z3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。+ @* z' ~) C, P
5 ?1 I5 `+ }* B9 ^- m, q) v【備 註】
4 D! x0 F0 b$ S8 G1 s% o# O) G茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
